Επειδή λοιπόν ήταν φρουτώδης και είχε μια κολακευτικά έντονη οξύτητα, είπα να τον δοκιμάσω και σε φίλτρου.
Οφείλω δε να ομολογήσω πως έχουμε λίγο παρεξηγήσει τον καφέ φίλτρου και τα περισσότερα βλέμματα έχουν στραφεί στον espresso.
Όμως... η μέθοδος με το Hario V60 είναι μια μέθοδος αφενός εύκολη για κάποιον αρχάριο, αφετέρου πολύ οικονομική για τους δύσκολους καιρούς που διανύουμε και συνάμα σύντομη χρονικά.
Η μέθοδος που ακολούθησα (pure over) μπορείτε να την δείτε στο παρακάτω βίντεο:
Watch on vimeo.comΣτα του καφέ λοιπόν....
Kemgin - Ethiopia - Tailor Made
Ονομασία: Kemgin
Περιοχή: Wellega, Sidama ,Yirgacheffe - Ethiopia
Ποικιλία: Mixed Heirloom
Υψόμετρο καλλιέργειας: 1800-2050 μέτρα
Μέθοδος Επεξεργασίας: Washed W2
Γευστικό προφίλ: Εκπληκτικά καθαρός καφές με νότες από σκούρα κόκκινα φρούτα και περγαμόντο. Xυμώδης καφές, με γεύσεις που θυμίζουν φρούτα όπως η παπάγια, το γκουάβα και το ώριμο αχλάδι. Απαλός, με μακρυά επίγευση καρύδας στο πίσω μέρος του ουρανίσκου. Ασυνήθιστα αρωματικός εξαιτίας της επεξεργασίας του.
Roaster: Tailor Made
Τιμή: 10€/250gr
Και το δεύτερο σακουλάκι, είχε roast date 05/02/14, η ημερομηνία του έγινε η εκχύλιση είναι σήμερα (14/02/2014) και τον απολαμβάνω αυτήν την στιγμή
Προσωπικά δεν μου άρεσε ο καφές φίλτρου, είχα συνηθίσει να είναι βαρύς, με έντονη γεύση καμένου καφέ, και μπόλικη μπόλικη καφεΐνη σε βαθμό που να μου προκαλεί νευρικότητα....Όμως δοκιμάζοντας διάφορους speciality, άλλαξαν άρδην τα πράγματα.
Στον Kemgin μου έκανε ιδιαίτερη αίσθηση τα αρώματά του, η ισορροπημένη πικράδα του, που δεν χρειάστηκε να του βάλω ούτε μια σταλιά ζάχαρη και η αισθητή οξύτητά του. Η εκχύλιση έγινε με 12,5gr στα 200ml σε δυόμιση λεπτά.Το κόψιμό του ήταν ένα κλικ πιο χοντρό απ'οτι τον έκοβα για espresso. Επίσης το χρώμα του ροφήματος αυτό το βαθύ, πορφυρό-καφεδό-κόκκινο ήταν πολύ όμορφο, δεν είχε ίχνος μαυρίλας, δείγμα ίσως της καθαρότητάς του όπως λέει και στην περιγραφή του.
