xristospet21 setup

Ανεβάστε μας τις φωτογραφίες σας , με το setup σας!

Re: xristospet21 setup

Μη αναγνωσμένη δημοσίευσηαπό KostasBarista » 19 Οκτ. 2018, 12:54

Χρήστο θα διαφωνήσω μαζί σου περί φίλτρου, κυρίως όταν έχεις βάλει στο προφίλ σου καφέδες 90+!
Στο φίλτρου μπορείς να βγάλεις πολύ πιο ξεκάθαρες, καθαρές και πολύπλοκες γεύσεις από έναν εσπρέσο. Δεν είναι τυχαίο ότι η επαγγελματική διαδικασία γευσιγνωσίας γίνεται με τη μέθοδο του cupping.
Στον εσπρέσο γίνεται ένας πανικός με τις εντάσεις και είναι πολύ πιο δύσκολο από έναν φίλτρου να πετύχεις καλό φλυτζάνι, κυρίως σε "δύσκολους" και πολύπλοκους καφέδες ή ακόμα και να βγάλεις ότι έχει ο καφές. Πάντα ο εσπρέσο μπορεί να υπερτερεί σε σώμα, αλλά υστερεί σε πολυπλοκότητα. Μη μπερδεύουμε την ένταση με πολυπλοκότητα!

Κατανοώ ότι είναι θέμα γούστου το ντιμπέϊτ εσπρέσο-φίλτρου, απλά να επισημάνω τις διαφορές.
Honest coffees, drink what you were promised...
https://g.co/kgs/RojC2k
Άβαταρ μέλους
KostasBarista
Regural Member
 
Δημοσιεύσεις: 132
Εγγραφή: 31 Ιαν. 2014, 11:38
Ονομα: Kostas
Τοποθεσια: Athens
Μηχανη: SanRemo Opera
2η μηχανη: Complete brew bar
Μυλος: Mahlkonig E80GBW
2ος Μυλος: Mahlkonig EK43
Coffee Roaster: Yes, I am a Pro
Αγαπημένοι Καφέδες: Honest Coffee Developers

Re: xristospet21 setup

Μη αναγνωσμένη δημοσίευσηαπό xristospet21 » 19 Οκτ. 2018, 14:26

Ναι Κωστα, εχεις δικαιο, δεν θα μπορουσε αλλωστε να μην εχεις εδω που τα λεμε :tooth: τοσα χρονια στον χωρο περνωντας απ' ολα τα σταδια :respect:
Ναι οντως ειμαι πιο πολυ του σωματος και της εντασης.
Δεν εχω φτιαξει και απειρα φλυτζανια φιλτρου και μονο με V60 εχω ασχοληθει, αλλα ναι, υπαρχει μεγαλυτερη "παλετα" γευσεων σιγουρα.
Η Σταυριανα το παει πολυ καλα με τον τροπο που "επεξεργαζεται" τα σακουλακια της και μου προτεινε να ακολουθησω.
Θα τον παρω πιο ζεστα τον φιλτρου, ευχαριστω φιλοι μου :Yeah:

Το αλλο θεμα τωρα, μιας και οι 2 εχετε δουλεψει και πιει καφε φιλτρου απο ΕΚ43.
Μπορει ενας καθαρα espresso μυλος π.χ. Ε10, mythos, tAlΩς να ανταποκριθει εξισου καλα σε αλεση για φιλτρου?
Mε δεδομενο οτι σε πιο χονδρη αλεση (V60) βγαζουν πολλα fines.
Exω δει σε Κruve, αλεση για V60 απο Κ10 και ΕΚ43 και ο Κ10 ειχε βγαλει τα διπλασια fines!
Εσυ Σταυριανα εχεις πιει και απο τους 2 αυτους μυλους φιλτρου και ο Κωστας φανταζομαι, τι διαφορα εχουν τα φλυτζανια?
Το kruve στον φιλτρου δεν ειναι ιδιαιτερα χρονοβορο, μισο λεπτο παραπανω δουλεια εχει, απλα εχεις φυρα.Αξιζει ομως?
Η αληθεια ειναι δεν το εχω πολυδουλεψει.
Που θελω καταληξω...Με τους espresso μυλους που εχουμε (με ή χωρις Κruve) μπορουμε να βγαλουμε "σωστο φλυτζανι" φιλτρου?
Εμενα π.χ. με τον Κ10 που εχω πιει με ικανοποιησε, αλλα δεν ειχα κι αλλη εμπειρια, δεν εχω πιει απο ΕΚ43.
Aν δεν μπορουμε και επειδη η τιμη του ΕΚ43 ειναι στο Θεο, υπαρχει καποιος/οι αλλος μυλος για hi-end αλεση φιλτρου?
Άβαταρ μέλους
xristospet21
Regural Member
 
Δημοσιεύσεις: 323
Εγγραφή: 27 Δεκ. 2016, 16:32
Ονομα: Χρήστος
Τοποθεσια: Αλεξανδρούπολη
Μηχανη: Izzo Alex Duetto IV
2η μηχανη: V60-Brewista Artisan
Μυλος: Woodsman's tAlΩs
Coffee Roaster:
Αγαπημένοι Καφέδες: Natural

Re: xristospet21 setup

Μη αναγνωσμένη δημοσίευσηαπό Vasilis » 19 Οκτ. 2018, 16:22

Χρήστο καλορίζικος ο μύλος φίλε

Το τέλειο setup, το πόσο χαίρομαι που σε βλέπω απο την αρχή να ανεβαίνεις τα σκαλοπάτια κ όλα με τον σωστό τον τρόπο δεν λέγεται

Φιλικά

Βασίλης
Vasilis
Member
 
Δημοσιεύσεις: 48
Εγγραφή: 06 Φεβ. 2014, 19:54
Ονομα: Βασιλης
Τοποθεσια: Κορινθος
Μηχανη: La Marzocco GS3
Μυλος: Baratza Sette 270W
Coffee Roaster:
Αγαπημένοι Καφέδες: Taresso Tigrato

Re: xristospet21 setup

Μη αναγνωσμένη δημοσίευσηαπό xristospet21 » 19 Οκτ. 2018, 17:04

Σε ευχαριστω πολυ φιλε μου Βασιλη :Yeah:
Να εισαι παντα καλα!!!
Άβαταρ μέλους
xristospet21
Regural Member
 
Δημοσιεύσεις: 323
Εγγραφή: 27 Δεκ. 2016, 16:32
Ονομα: Χρήστος
Τοποθεσια: Αλεξανδρούπολη
Μηχανη: Izzo Alex Duetto IV
2η μηχανη: V60-Brewista Artisan
Μυλος: Woodsman's tAlΩs
Coffee Roaster:
Αγαπημένοι Καφέδες: Natural

Re: xristospet21 setup

Μη αναγνωσμένη δημοσίευσηαπό KostasBarista » 20 Οκτ. 2018, 16:47

Κοίτα Χρήστο, αν τα παραπάνω fines σου πικρίζουν το καφέ, υπάρχει μικρό θεματάκι με το καβούρδισμα. Παλιότερα που κοσκίνιζαν το φίλτρου στους διαγωνισμούς, τα καβουρδίσματα ήταν πιο σκούρα. Το πρόβλημα των κωνικών δεν είναι τα fines αλλά τα bolders που κρατάνε τα ποσοστά εκχύλισης χαμηλά. Μερικοί το αντισταθμίζουν με overdosing & strong underextractions κάτι με το οποίο βεβαίως διαφωνώ διότι βγάζει πολύ εύκολα αλμύρες κλπ.... Εγκυκλοπαιδικά όλα αυτά.

Ο ΕΚ43 φημίζεται για την ομοιογένειά του αλλά και ο Ditting o 80άρης είναι ίσως και καλύτερος αποκλειστικά σε φίλτρου, αλλά δυστυχώς έχει σημαντική κατακράτηση.... Ο ΕΚ μπορεί να αλέσει εσπρέσο για VST καλαθάκια, ενώ ο Ditting όχι.
Αν θες να πας σε κορυφαία άλεση φίλτρου, πρέπει να πληρώσεις και το αντίστοιχο δυστυχώς.... Ακόμα και ο Δημήτρης να μπει στη διαδικασία να φτιάξει κάτι, δε νομίζω να του βγει φτηνά. Εμένα πχ θα με έψηνε μαχαίρι Ditting κάθετο για να μην έχει κατακράτηση....! Δημήτρη;;;; :coffee:
Honest coffees, drink what you were promised...
https://g.co/kgs/RojC2k
Άβαταρ μέλους
KostasBarista
Regural Member
 
Δημοσιεύσεις: 132
Εγγραφή: 31 Ιαν. 2014, 11:38
Ονομα: Kostas
Τοποθεσια: Athens
Μηχανη: SanRemo Opera
2η μηχανη: Complete brew bar
Μυλος: Mahlkonig E80GBW
2ος Μυλος: Mahlkonig EK43
Coffee Roaster: Yes, I am a Pro
Αγαπημένοι Καφέδες: Honest Coffee Developers

Re: xristospet21 setup

Μη αναγνωσμένη δημοσίευσηαπό xristospet21 » 20 Οκτ. 2018, 17:36

woodsman43 έγραψε:Πιο πολυ με καιει να κανω κατι με επιπεδα καποια στιγμη


KostasBarista έγραψε: Εμένα πχ θα με έψηνε μαχαίρι Ditting κάθετο για να μην έχει κατακράτηση




:tooth:
Άβαταρ μέλους
xristospet21
Regural Member
 
Δημοσιεύσεις: 323
Εγγραφή: 27 Δεκ. 2016, 16:32
Ονομα: Χρήστος
Τοποθεσια: Αλεξανδρούπολη
Μηχανη: Izzo Alex Duetto IV
2η μηχανη: V60-Brewista Artisan
Μυλος: Woodsman's tAlΩs
Coffee Roaster:
Αγαπημένοι Καφέδες: Natural

Re: xristospet21 setup

Μη αναγνωσμένη δημοσίευσηαπό woodsman43 » 21 Οκτ. 2018, 09:47

:lol:
Μπα δεν υλοποιω κατασκευες και ιδεες αλλων.Αυτο που θα κανω θα ειναι αποκλειστικα δικια μου σχεδιαση οπως ειναι και ο tAlΩs.
Δεν χρειαζεται να ειναι καθετα τοποθετημενα τα μαχαιρια για να αποφυγεις την κατακρατηση.Ισα ισα που το προβληματικο της σχεδιασης αυτης ειναι οτι δεν γλυτωνεις τον στατικο ηλεκτρισμο και μετα μπαινει ενας λεβιες για να του δινεις σκαμπιλια και να εκτονωνεσαι κιολας :lol:
Άβαταρ μέλους
woodsman43
Regural Member
 
Δημοσιεύσεις: 2173
Εγγραφή: 08 Δεκ. 2013, 12:54
Ονομα: Δημητρης
Τοποθεσια: Ολυμπιακο χωριο
Μηχανη: Της πλακας
2η μηχανη: Gaggia Evo Mod
Μυλος: μαπα φτιαχτος
2ος Μυλος: Anfim Caimano 64
Coffee Roaster: DIY Air home roaster
Αγαπημένοι Καφέδες: Home roast

Re: xristospet21 setup

Μη αναγνωσμένη δημοσίευσηαπό xristospet21 » 21 Οκτ. 2018, 10:13

Ονειρο ηταν και παει Κωστα... :lol:
Δεν πειραζει, τουλαχιστον προσπαθησαμε :lol:
Άβαταρ μέλους
xristospet21
Regural Member
 
Δημοσιεύσεις: 323
Εγγραφή: 27 Δεκ. 2016, 16:32
Ονομα: Χρήστος
Τοποθεσια: Αλεξανδρούπολη
Μηχανη: Izzo Alex Duetto IV
2η μηχανη: V60-Brewista Artisan
Μυλος: Woodsman's tAlΩs
Coffee Roaster:
Αγαπημένοι Καφέδες: Natural

Re: xristospet21 setup

Μη αναγνωσμένη δημοσίευσηαπό KostasBarista » 21 Οκτ. 2018, 17:14

Παράλληλα και να μην είναι κάθετα, δε παίζει χωρίς κατακράτηση... Ακόμα και ο Mythos που είναι ελαφρώς λοξά, έχει κατακράτηση. Μικρή μεν σε σχέση με άλλους αλλά όχι μηδενική όπως ο EK43.
Όσον αφορά το στατικό, σε όλους τους μύλους υπάρχει. Το θέμα είναι η κατασκευή της εξόδου πώς θα την ελαχιστοποιήσει ή μηδενίσει! Υπάρχουν 2-3 που κάνουν μόντες στον ΕΚ43, αλλά θα ήθελα κάποια στιγμή να δω και του Ditting...
Honest coffees, drink what you were promised...
https://g.co/kgs/RojC2k
Άβαταρ μέλους
KostasBarista
Regural Member
 
Δημοσιεύσεις: 132
Εγγραφή: 31 Ιαν. 2014, 11:38
Ονομα: Kostas
Τοποθεσια: Athens
Μηχανη: SanRemo Opera
2η μηχανη: Complete brew bar
Μυλος: Mahlkonig E80GBW
2ος Μυλος: Mahlkonig EK43
Coffee Roaster: Yes, I am a Pro
Αγαπημένοι Καφέδες: Honest Coffee Developers

Προηγούμενη

Επιστροφή στο Φωτογραφίες με το Setup σας

Μέλη σε σύνδεση

Εγγεγραμμένα μέλη: Δεν υπάρχουν εγγεγραμμένα μέλη