Συντηρηση κοκκων εspresso

Όλοι οι καφέδες από την TAF

Συντηρηση κοκκων εspresso

Μη αναγνωσμένη δημοσίευσηαπό Νικολας » 23 Σεπ. 2017, 23:11

Πόσο διατηρούνται οι κόκκοι;
Νικολας
New Member
 
Δημοσιεύσεις: 14
Εγγραφή: 18 Φεβ. 2016, 15:10
Ονομα: Nikos
Τοποθεσια: Δραμα
Μηχανη: Nuova simon oscar 2
Μυλος: Mazzer super jolly
Coffee Roaster:
Αγαπημένοι Καφέδες: Κατσαντωνη

Re: Συντηρηση κοκκων εspresso

Μη αναγνωσμένη δημοσίευσηαπό coolmind » 24 Σεπ. 2017, 19:21

Ειναι πολυ αοριστος τροπος που το ρωτας αυτο,δηλαδη τι ενοω,πρασσινος κοκκος η καβουρδισμενος κοκκος,blend η οχι;
Γενικα οι καλης ποιοτητας μονοποικιλιακοι η single origin καφεδες δεν κρατανε τα αρωματα τους οτι και να κανεις για περισσοτερο απο 15 ημερες,μετα τον μηνα ειναι αλλος καφες και απο εκει και περα χορτοζουμο.
coolmind
New Member
 
Δημοσιεύσεις: 24
Εγγραφή: 03 Μαρ. 2016, 18:09
Ονομα: Nasos
Τοποθεσια: Αθηνα
Μηχανη: Unic Stella Mini
Μυλος: Mazzer Mini
2ος Μυλος: Mahlkonig Vario
Coffee Roaster:
Αγαπημένοι Καφέδες:

Re: Συντηρηση κοκκων εspresso

Μη αναγνωσμένη δημοσίευσηαπό sonex » 11 Οκτ. 2017, 20:06

Θα συμφωνήσω με coolmind, ωστόσο ένας τρόπος είναι να αγοράσεις ένα δοχείο που βγάζει το κενό αέρος και ίσως έτσι τους διατηρήσεις λίγες μέρες παραπάνω. Εγώ από τότε που σταμάτησα να αποθηκεύω τους κόκκους στο hoper και να τους αποθηκεύω εκεί ίδια διαφορά στη γεύση κ στην υγρασία με το πέρασμα των ημερών.
sonex
New Member
 
Δημοσιεύσεις: 33
Εγγραφή: 11 Αύγ. 2015, 18:41
Ονομα: Γιώργος
Τοποθεσια: Αθήνα
Μηχανη: Rocket R58 V2
Μυλος: Baratza Sette 270w
Coffee Roaster:
Αγαπημένοι Καφέδες: Kudu, taf

Re: Συντηρηση κοκκων εspresso

Μη αναγνωσμένη δημοσίευσηαπό Νικολας » 05 Νοέμ. 2017, 22:15

σευχαριστω κ Γιωργο.Αγορασα δοχεια οπως μου γραψες αλλα μικρα των 250γρ αποθηκευω τους κοκκους και ολα καλα.Μου ειπαν οτι του κιλου τα δοχεια ειναι μεγαλα και καλυτερα που τα χωριζω στα 4 γιατι του κιλου το δοχειο οταν μεινουν λιγα γραμμαρια κατω απο το μισο δεν βγαινει ολος ο αερας.
Νικολας
New Member
 
Δημοσιεύσεις: 14
Εγγραφή: 18 Φεβ. 2016, 15:10
Ονομα: Nikos
Τοποθεσια: Δραμα
Μηχανη: Nuova simon oscar 2
Μυλος: Mazzer super jolly
Coffee Roaster:
Αγαπημένοι Καφέδες: Κατσαντωνη

Re: Συντηρηση κοκκων εspresso

Μη αναγνωσμένη δημοσίευσηαπό KostasBarista » 06 Νοέμ. 2017, 21:38

Νομίζω το έχουμε θίξει σε άλλο νήμα ήδη το θέμα εξαγωγής αέρα σε κόκκους αλλά θα το ξαναγράψω.
Το να βγάζουμε από το δοχείο τον αέρα και δημιουργώντας κενό αέρος ή οποιαδήποτε αρνητική πίεση, αναγκάζουμε τα αέρια του καφέ να βγαίνουν από τους κόκκους πιο γρήγορα, συμβάλλοντας στην επιτάχυνση της οξείδωσης.

Η πατέντα της illy με το βαρελάκι έκανε το ακριβώς αντίθετο (nitro flushed). Γεμίζουν το βαρελάκι με άζωτο, ώστε να μην αφήσουν καθόλου του κόκκους να αποβάλλουν αέριο από τη πίεση που ασκείται πάνω τους.
Honest coffees, drink what you were promised...
http://kostasbaristasideris.blogspot.gr/
Άβαταρ μέλους
KostasBarista
Member
 
Δημοσιεύσεις: 77
Εγγραφή: 31 Ιαν. 2014, 11:38
Ονομα: Kostas
Τοποθεσια: Athens
Μηχανη: R58 V2 +Woodsman Mod
2η μηχανη: Complete brew bar
Μυλος:
Coffee Roaster: Yes, I am a Pro
Αγαπημένοι Καφέδες: Honest Coffees

Re: Συντηρηση κοκκων εspresso

Μη αναγνωσμένη δημοσίευσηαπό xristospet21 » 06 Νοέμ. 2017, 22:33

Eσυ Kωστα πρεπει να γραφεις πιο συχνα εδω μεσα :Yeah:
Άβαταρ μέλους
xristospet21
Regural Member
 
Δημοσιεύσεις: 196
Εγγραφή: 27 Δεκ. 2016, 16:32
Ονομα: Χρήστος
Τοποθεσια: Αλεξανδρούπολη
Μηχανη: Izzo Alex Duetto IV
Μυλος: Compak K10 doserless
Coffee Roaster:
Αγαπημένοι Καφέδες: Specialty

Re: Συντηρηση κοκκων εspresso

Μη αναγνωσμένη δημοσίευσηαπό KostasBarista » 07 Νοέμ. 2017, 14:53

Όποτε είναι κάτι που θα βελτιώσει τη ποιότητα του καφέ και σας έχει διαφύγει, θα γράψω...
Κατά τ'άλλα μ'αρέσει να βλέπω τη τριβή μεταξύ σας!
Honest coffees, drink what you were promised...
http://kostasbaristasideris.blogspot.gr/
Άβαταρ μέλους
KostasBarista
Member
 
Δημοσιεύσεις: 77
Εγγραφή: 31 Ιαν. 2014, 11:38
Ονομα: Kostas
Τοποθεσια: Athens
Μηχανη: R58 V2 +Woodsman Mod
2η μηχανη: Complete brew bar
Μυλος:
Coffee Roaster: Yes, I am a Pro
Αγαπημένοι Καφέδες: Honest Coffees

Re: Συντηρηση κοκκων εspresso

Μη αναγνωσμένη δημοσίευσηαπό Νικολας » 11 Νοέμ. 2017, 00:21

KostasBarista αυτο το βαρελακι που αναφερεις που μπορω να το βρω?
Νικολας
New Member
 
Δημοσιεύσεις: 14
Εγγραφή: 18 Φεβ. 2016, 15:10
Ονομα: Nikos
Τοποθεσια: Δραμα
Μηχανη: Nuova simon oscar 2
Μυλος: Mazzer super jolly
Coffee Roaster:
Αγαπημένοι Καφέδες: Κατσαντωνη

Re: Συντηρηση κοκκων εspresso

Μη αναγνωσμένη δημοσίευσηαπό KostasBarista » 11 Νοέμ. 2017, 22:04

Πρώτον είναι για τρία κιλά καφέ...
Δεύτερον δε πωλείται
κ τρίτον κ βασικότερο, δεν είναι το βαρελάκι το θέμα, αλλά το μηχάνημα στο εργοστάσιο που συμπιέζει με άζωτο το καφέ κ σφραγίζει το βαρέλι! Να φανταστείς ο πάτος του από τη πίεση φουσκώνει προς τα έξω!
Honest coffees, drink what you were promised...
http://kostasbaristasideris.blogspot.gr/
Άβαταρ μέλους
KostasBarista
Member
 
Δημοσιεύσεις: 77
Εγγραφή: 31 Ιαν. 2014, 11:38
Ονομα: Kostas
Τοποθεσια: Athens
Μηχανη: R58 V2 +Woodsman Mod
2η μηχανη: Complete brew bar
Μυλος:
Coffee Roaster: Yes, I am a Pro
Αγαπημένοι Καφέδες: Honest Coffees

Re: Συντηρηση κοκκων εspresso

Μη αναγνωσμένη δημοσίευσηαπό pollux » 12 Νοέμ. 2017, 01:40

...το καλύτερο είναι να αγοράσεις το σύστημα συντήρησης κρασιών, που δεν είναι τίποτε άλλο από μιά μικρή αντλία με άζωτο (wine protector) κάνει περίπου 35 ευρώ και το πακέτο με τις ανταλλακτικές αμπούλες 10-11 ευρώ...Το καλύτερο βεβαίως, κατά την γνώμη μου, είναι φιάλη με αργόν Winesave (25 ευρώ). Είναι άοσμο αέριο, και βαρύτερο του ατμοσφαιρικού αέρα. Έτσι προστατεύει τον καφέ από την αλλοίωση που προκαλεί ο αέρας. Οίκοθεν νοείται ότι το χρησιμοποιείς κατ´ευθείαν μεσα στο σακουλάκι...

https://www.botilia.gr/el-gr/p/κρασι/αξεσουαρ/Αντλια_συντηρησης_με_αζωτο-Wine_Protector
http://www.houseofwine.gr/how/winesave.html
pollux
New Member
 
Δημοσιεύσεις: 22
Εγγραφή: 10 Ιαν. 2017, 16:56
Ονομα: Σόλων
Τοποθεσια: Αθήνα Paris
Μηχανη: SylviaWoodsmanMod
2η μηχανη: La Pavoni Europiccol
Μυλος: Compak E5 od
Coffee Roaster:
Αγαπημένοι Καφέδες:


Επιστροφή στο Καφέδες από TAF

Μέλη σε σύνδεση

Εγγεγραμμένα μέλη: Bing [Bot]