Coffeeology έγραψε:Ο βαθμός καβουρδίσματος που χρησιμοποιούμαι είναι συνηφασμένος με την ελληνική πραγματικότητα και όχι με τα παγκόσμια πρότυπα.
Στέλιος Ρουμελιώτης
Coffeeology έγραψε:
Το ότι έχει μία δικιά του φιλοσοφία πάνω στον καφέ και στο πως τον καβουρδίζει είναι κάτι που ο χρόνος θα δείξει αν έχει απήχηση η όχι και σέβομαι απόλυτα την προσωπική σου άποψη αλλά επετρεψέ μου να σου αναφέρω ότι το μεγαλύτερο ποσοστό πελατών στην Ελλάδα δεν αντέχουν γευστικά τους πολύ όξινους και επιθετικούς καφέδες λόγο κουλτούρας.
Στέλιος Ρουμελιώτης
Σαν μελος του φορουμ ,αν και δεν ετυχε να γνωριστουμε προσωπικα, θα ηθελα να τονισω σε σχεση με τα παραπανω σχολια πως και εμεις αποτελουμε μερος της ελληνικης πραγματικοτητας και επισης πιστευω οτι ειμαστε πολυ μεγαλυτερο ποσοστο απο οσο πιστευουν μερικοι συνανθρωποι μας και αυτο εχει ηδη αποδειχτει εδω και πολυ καιρο με την υποστηριξη που εχουμε παρασχει σε καταστηματα του τυπου taf,tailor made,kaya κλπ καθως και σαν φορουμ στηριζουμε αφιλοκερδως και παρουσιαζουμε χωρις να μας ζητηθει καταστηματα και roasters που προωθουν το σπεσιαλιτυ οπως καναμε και με το δικο σας σε αυτο το τοπικ.
Και φυσικα επειδη τα πραγματα δεν ειναι μαυρο-ασπρο θα τονισω πως πουθενα δεν συνανντησα πολυ οξινους καφεδες και επιθετικους παρα σε ιδιαιτερες ποικιλιες που δεν σερβιρονται φορα παρτιδα αλλα ενημερωνει ο μπαριστα για το γευστικο προφιλ.
Ουτε απαραιτητα σημαινει οτι light roast σημαινει εντονη οξυτητα και επιθετικο γευστικο προφιλ.Αυτο εξαρταται απο την ποικιλια και απο παραμετρους στο προφιλ ψησιματος.
Ετσι οπως το γραφετε κυριε ρουμελιωτη αφηνετε να εννοηθει οτι ειμαστε μια μειοψηφια με ιδιαιτερη κουλτουρα ολοι εμεις που μας αρεσει το πιο ανοιχτο ψησιμο και ενας απο αυτους ειναι και το μελος που αναφερθηκε σε εσας και δεν αξιζουμε την προσοχη σας γιατι πινουμε οξυτητες και επιθετικους καφεδες.
Θα χαιρομουν να το εβλεπα καπως αλλιως γραμμενο που να μην με θιγει σαν μελος και λατρη του αγαπημενου μου light roast ροφηματος μου.
Αν κανω καποιο λαθος εδω ειμαστε να μας διορθωσετε και παντα με εκτιμηση και χωρις κακεντρεχια απο μερους μου.
Ευχαριστω προκαταβολικα.