Degassing

[Batman]

Θα ηθελα τις αποψεις σας σχετικα με το χρονο που πιστευετε πως χρειαζεται για να κανει degassing ο καφες σε συσκευασιες οπου εχει διοχετευθει αδρανες αεριο(πχ τυπου illy)..

[Barista]

Αν θέλει degassing θα είναι θαύμα κατά την άποψη μου.

[Edesso]

Και γω νομιζω οτι θα χει ολοκληρωσει το degass του και μετα θα τον σφραγιζουν

[Batman]

Και εγω αυτο πιστευα...ομως δεν ηταν ετσι!
Πολλες εταιριες που χρησιμοποιουν αυτη την μεθοδο συσκευασιας αναγραφουν πως πρεπει να αφαιρεσεις την ταπα ασφαλειας 24 ωρες πριν χρησιμοποιησεις τον καφε...
Δεν βρισκω αλλο λογο περαν του degass..

[Edesso]

Μια βδομαδα θελει περιπου για να ολοκληρωσει το degass του, σε 24 ωρες τι θα κανει ταχυρυθμο express degass
Μηπως για να αποβαλει πληρως το αεριο που του χουν βαλει πριν τη χρηση???
Φιλολογικη συζητηση βεβαια κανουμε οχι οτι κατεχουμε και τεχνικα θεματα ψησιματος αποθηκευσης

[Batman]

Καλα σιγουρα θεωριες και αποψεις ανταλλασουμε...
Παντως γι αυτο που ειμαι σιγουρος ειναι πως αν ανοιξεις βαρελι illy και κοψεις εκεινη την ωρα να πιεις θα εχεις ενα πολυ ασχημο γευστικο αποτελεσμα..
Το ειχα τεσταρει στο παρελθον..

[Aftergr]

Στο πρώτο 24ωρο ο καφές κάνει degas κατά 80%, στην συνέχεια χρειάζεται τουλάχιστον 5 μέρες για να καθορίσει η γεύση του καφέ και να βγει στην επιφάνεια το προφίλ του
Έχω πιει καφεδαρες και 20 μέρες μετά το ψήσιμο, παρόλα αυτά αν πιστεύεις ότι οι κόκκοι που είναι μέσα στο κουτί illy διατηρούνται φρέσκοι, καλύτερα να το ξεχάσεις

[Batman]

Γενικα οταν εχεις να κανεις με comercial καφε δεν εχεις την απαιτηση να πινεις φρεσκαδουρες..
Αλλο το ενα αλλο το αλλο...

[Peaceful]

Καλημερα κ συγχαρητηρια για το site.
Περι degassing ..
εχωντας δουλεψει
Ipanema
Red
Taff
Mokka
Offelia
Taresso
Dimelo
Area 51

Κ καφεδες εξωτερικου

Ο καθε καφες αντιδραει διαφορετικα
Κ για να κανουμε σωστο de gassing χρειαζεται ειτε μια ολοκληρη ερευνα πανω στον καφε μας ειτε οργανο μετρησης πομπης του δειοξιδειου.

Λογοι
βαθμος ψησιματος
Χωρος :Που κανουμε de gassing ,υγρασια,φως
Επεξεργασια καφε natural ,honey κλπ
Τροπος ψησιματος
Τροπος κ μερος αποθηκευσης
Μερες ψησιματος
Σταθεροτητα ψησιματος


Καποια δικα μου συμπερασματα για καφεδες απο ελλαδα
Μερες ψησιματος 13 κ πανω θα επελεγα απο 15 +
Ωρες 24 τουλαχιστον δεν εχω δει καφε που χρειαζεται λιγοτετο απο 24 ωρες κ εχω φτασει κ τις 3 μερες δηλ 64 ωρες
Χωρος αποθηκευσης καφε

Οτι λεω δεν ειναι κανονας ειναι δικα μου συμπερασματα εχωντας δουλεψει καθε καφε για πολυ καιρο ...

[KostasBarista]

Δεν υπάρχει σταθερά στις μέρες για degas. Το μόνο που μπορείτε να κάνετε, είναι να ρωτάτε τον μπαρίστα, σε ποιές μέρες αποδίδει ο κάθε καφές καλύτερα.

Ο λόγος είναι καθαρά δομής σπυριού, σε συνάρτηση πόσα αέρια δημιουργήθηκαν στο καβούρδισμα κ πώς/πόσο επηρεάστηκε η δομή του. Διαφορετικές φιλοσοφίες καβουρδίσματος, διαφορετική συμπεριφορά degassing.