Τον εν λογω καφε τον προμηθευτικα απο το Rialto Cuisine Cafe που βρισκεται στην Ηλιουπολη (ναι δινει και Retail ) και ειναι Barista , o Γιαννης Γαλιατσατος (ειχε αναδειχθει 3ος στο Πανελληνιο Πρωταθλημα 2014)..
Αυτος ο καφες ερχεται απο την Ονδουρα , και συγκεκριμενα απο την περιοχή Siguatepeque και βρίσκεται σε υψόμετρο 1725μ ..
Η μεθοδος επεξεργασιας ειναι pulp Natural (ημι-πλυμμενη) και η ποικιλια ειναι Red Catuai...
Μια αλλη πληροφορια που αναγραφεται ειναι το υπεδαφος , το οποιο ειναι volcanic (ηφαιστιογενη) ...
Το σακουλακι ειναι το γνωστο με την μονη βαλβιδα και αναγραφει πληρως τα χαρ/κα του και την RD ..Ας τα δουμε πιο κατω..
Χαρ/κα Honduras :
Χωρα : Honduras
Περιοχη : Siguatepeque
Ποικιλια : Red Catuai
Επεξργασια : Pulp Natural
Υψομετρο : 1725m
Φαρμα : Finca Cerro Azul
Υπεδαφος : Vocanic
Ημ. Ψησιμ. : 6/03/2014
Γευστ. Χαρ/κα : Σοκολατα , καραμελα , κακαο , βανιλια , φρουτα του δασους , γεματο σωμα και ηπια οξυτητα
Στο αρχικο ανοιγμα απο το σακουλακι , η μυρωδια που σου βγαζει εντονα πολυ , ειναι τα φρουτα , κοκκινα φρουτα...πολυ εντονα ομως ...
Αμεσως μετα κοκκοι στον μυλο και ρυθμιση για εκχυλιση
Η δοκιμες αυτου του καφε συνεπεσαν με την αλλαγη της shower screen στην μηχανη μου , και επρεπε να το ψαξω λιγο ωστε να παρω καλυτερα αποτελεσματα...
Αυτο που αποκομισα απο αυτον τον καφε ειναι οτι αναλογα την εκχυλιση μου εδινε αλλο γευστικο προφιλ ..Δηλαδη στις εκχυλισεις που ηταν κοντα 27-30 sec μου εδινε εντονα κοκκινα φρουτα με μια ηπια οξυτητα , ενω στις εκχυλισεις που ηταν πανω απο 35 sec μου εδινε βανιλια στη γευση με ελαφρια επιγευση κακαο και με ελαχιστη οξυτητα...
Για να ειμαι ειλικρινης σοκολατα εντονη δεν βρηκα πουθενα...
Ενα μεγαλο συν που θελω να αναφερω ειναι οτι ακομα και στις "κακες" εκχυλισεις ο καφες πινοτανε ευχαριστα ...
Η τιμη του ειναι στα 9.5 / 250 γρ.
Χαρακτηριστικα Εκχυλισης :
Βαρος 19.7 γρ
Χρ.Εκχυλισης 31 sec
Temp 106(PID)
Pressure 9.5 Bar
Tamping = 15 kg
Roast Date 6/03/2014
Ημ. Εκχυλισης 16/03/2014
, δηλαδή ψήνουν κατά παραγγελία σε μικρό ψηστήρι για ιδιώτες και μπορείς να τους ζητήσεις τι ψήσιμο θέλεις ' light ή σκούρο. Πολύ καλή κίνηση και αγοράζεις πάντα φρέσκο καφέ.
