Χρωματικές Αλλαγές στον Καφέ

Εδω γράφουμε τα γενικά άρθρα για το Home Roasting

Χρωματικές Αλλαγές στον Καφέ

Μη αναγνωσμένη δημοσίευσηαπό G.F. » 03 Απρ. 2014, 09:54

Είναι σε πολλούς από εμάς γνωστό ότι ο καφές αφού συγκεντρωθεί και επεξεργαστεί φτάνει στα χέρια μας άψητος, το χρώμα του οποίου είναι συνήθως ανοικτό πράσινο.

Κατά τη διάρκεια του ψησίματος και της αύξησης της θερμοκρασίας ο καφές αλλάζει σταδιακά χρώμα. Μέσα από αυτήν την διαδικασία μπορούμε (με λίγη εμπειρία) να καθορίσουμε το βαθμό ψησίματος, υπεισέρχεται και άλλος ένας πολύ σημαντικός παράγοντας που μας δηλώνει σε τι στάδιο ψησίματος είμαστε, αυτός ο παράγοντας είναι η μυρωδιά και ο καπνός του καφέ που ψήνουμε.

Επειδή οι εικόνες είναι 1000 λέξεις παραθέτω links προκειμένου να αποκτηθεί μια ιδέα για τα στάδια ψησίματος του καφέ. Η μυρωδιά όπως είναι σαφές είναι δύσκολο να αναλυθεί εδώ (πέρα από γενικές περιγραφές) και θα παρουσιαστεί σε άλλο θέμα.

Μια γενική ιδέα λοιπόν.

http://www.sweetmarias.com/library/node/2924
http://www.sweetmarias.com/library/node/2926

Αναμένω σχολιασμό των video και γενικότερα σχόλια.
Άβαταρ μέλους
G.F.
Moderator
 
Δημοσιεύσεις: 1081
Εγγραφή: 16 Ιαν. 2014, 11:31
Ονομα: George
Τοποθεσια: Dubai - CY
Μηχανη:
Μυλος:
Coffee Roaster:
Αγαπημένοι Καφέδες:

Re: Χρωματικές Αλλαγές στον Καφέ

Μη αναγνωσμένη δημοσίευσηαπό mymenhir1971 » 03 Απρ. 2014, 21:18

Σαν να δινεις ζωη σε κατι αψυχο.Του διαμορφωνεις χαρακτηρα...θα ηθελα να το δω σε βιντεο,τη ρουτινα ψησιματος δλδ,απο εσενα..δυσκολο ε??
Your Friend Caffeine
Άβαταρ μέλους
mymenhir1971
Regural Member
 
Δημοσιεύσεις: 734
Εγγραφή: 03 Φεβ. 2014, 10:53
Ονομα: Στέλιος
Τοποθεσια: Θεσσαλονίκη
Μηχανη: Vbm/Pressure Profile
2η μηχανη: Gaggia Classic Mod
Μυλος: HG-one Motorized
Coffee Roaster: Την πηρε ο Μανος
Αγαπημένοι Καφέδες: Αφρικη κι ας ειναι και Εμπολα

Re: Χρωματικές Αλλαγές στον Καφέ

Μη αναγνωσμένη δημοσίευσηαπό ArroW » 03 Απρ. 2014, 21:19

Υπαρχει βιντεο και θα ανεβει συντομα Στελιο :)
To live I had to make myself more than what I was, to forge myself into a weapon. I am returning not the boy who was shipwrecked, but the man who will bring justice to those who have poisoned my city.
Άβαταρ μέλους
ArroW
Regural Member
 
Δημοσιεύσεις: 866
Εγγραφή: 08 Δεκ. 2013, 21:55
Ονομα: Arrow - Νικος
Τοποθεσια: Ηλιουπολη
Μηχανη: Lelit Bianca PL162T
Μυλος: Sette 270W
Coffee Roaster: GeneCafe Roaster
Αγαπημένοι Καφέδες: Single Origin Fresh Roasted

Re: Χρωματικές Αλλαγές στον Καφέ

Μη αναγνωσμένη δημοσίευσηαπό G.F. » 04 Απρ. 2014, 08:05

Καλημέσα σε όλους, το αναμένουμε μαζί με σχολιασμό των εντυπώσεων τόσο για το ψήσιμο όσο και για την γεύση του.
Άβαταρ μέλους
G.F.
Moderator
 
Δημοσιεύσεις: 1081
Εγγραφή: 16 Ιαν. 2014, 11:31
Ονομα: George
Τοποθεσια: Dubai - CY
Μηχανη:
Μυλος:
Coffee Roaster:
Αγαπημένοι Καφέδες:


Επιστροφή στο Γενικά άρθρα για το Home Roasting

Μέλη σε σύνδεση

Εγγεγραμμένα μέλη: Δεν υπάρχουν εγγεγραμμένα μέλη

cron