Για όσους ενδιαφέρεστε για ένα κρύο καφεδάκι πέρα απο κρύο Espresso, πολύ γευστικό αποτέλεσμα δίνει η οικονομικότατη μέθοδος του cold brew με full immersion.
Στην δική μου περίπτωση το σκεύος που χρησιμοποιώ είναι ένα ταπεινό French Press .
Υπάρχουν και άλλες επιλογές, απο τις οποίες έχω δοκιμάσει μόνο της Hario (Hario cold brew bottle), το οποίο ήταν εξίσου καλό.
Υπάρχουν διάφοροι χρόνοι και ratios για τη διαδικασία του brewing, το οποίο μπορεί να γίνει είτε μέσα στο ψυγείο είτε εκτός, με τις ανάλογες προσαρμογές (πχ στο ψυγείο χρειάζεται περισσότερο χρόνο). Αν και έχω δοκιμάσει διάφορα δεν είμαι σε θέση να καταλάβω ακόμα τις διαφορές γευστικά αλλά είναι μέσα στα αποδεκτά πλαίσια και όσο πίνεις τόσο σου αρέσει αυτός ο τρόπος εκχύλισης για κρύο καφέ.
Γενικα φαίνεται να "συγχωρεί" ακόμα και μεγάλες αποκλίσεις, εξάλλου ακόμα τίποτα δεν είναι δεδομένο για αυτή τη μέθοδο.
Στα γρήγορα: Αλέθεις τον καφέ 35 γρ. σε μια γαλλική πρέσσα, το γεμίζεις με νερό σε 2 βήματα και σε 12 ώρες πιέζεις το έμβολο.
Αυτή θα είναι η διαδικασία μετά απο την πρώτη φορά που θα διαβάσεις τα παρακάτω βήματα καθώς είναι πολύ απλό.
Διαδικασία με brew ratio ~ 1/7 (35gr καφέ με 250 gr νερό):
Αλέθω 30-40 γραμμάρια φρέσκου καφέ με άλεση για French press (για να αποφύγω το ίζημα) κατευθείαν μέσα στο σκεύος.
Προσθέτω 50 γρ νερό, ανακατεύω ελαφρά για να σιγουρευτώ ότι ο όλος καφές βρέχεται και το αφήνω 1 λεπτό να φύγει το διοξείδιο του άνθρακα.
Προσθέτω το υπόλοιπο νερό 200-250 γρ
Τοποθετώ το έμβολο πιέζοντας ελάχιστα, ίσα για να πιέσω τον καφέ απο την επιφάνεια μέσα στο νερό και να σταθεροποιήσω ουσιαστικά το έμβολο στο σκεύος.
Είναι έτοιμος να τον απολαύσω! Το επόμενο πρωι..
Αφήνω να περάσουν 10-14 ώρες (το έχω αφήσει και 8 αλλά και 24 χωρίς να πω ότι ήταν άσχημο, ναι στις 24 ήταν πιο πικρό)
Πιέζω το έμβολο προς τα κάτω και τοποθετώ τον καφέ σε ένα ποτήρι με 4-5 παγάκια (ακόμα και αν είναι κρύος απο το ψυγείο καθώς "σηκώνει" λίγη αραίωση, αλλά και για να είναι περισσότερος )
Βάζω καλαμάκι..
.
.
Σιχτιρίζω που έχω μόνο μια ατομική πρέσσα και δεν έφτιαξα 1 λίτρο.
Πίνω 1 διπλό εσπρέσσο να ηρεμήσω