Nuova Simonelli Appia

[manosp]

Φυσικά και με ενδιαφέρει να διαβάσω , όπως και με ενδιαφέρει οτιδήποτε μπορείς να μου πεις για το παραπάνω περιστατικό.

[mymenhir1971]

7.5bar στην vbm μετα απο πολλες δοκιμες...ακομη και στα 6.5 πηρα καλα αποτελεσματα.

[xristospet21]

Aναλογα και το καφεδακι, ορεξη να εχεις για πειραμματα

[manosp]

Εχω μία σκέψη περί bar βασισμένη τεχνικά.

Νομίζω ότι οι επαγγελματικές μηχανές μονού boiler είναι κατασκευασμένες και μελετημένες να λειτουργούν γύρο από τα 9 bar .

Αν δεχτούμε ότι με 9 bar με συγκεκριμένη ροή που μας δίνει πχ 40ml σε 20 δευτερόλεπτα που βασίζετε στο κόψιμο του καφέ έχουμε έναν καλό καφέ.
Τότε αν τα bar τα ρίξουμε στο 5 για να κρατήσουμε την ίδια ροή , 40ml σε 20 δευτερόλεπτα πρέπει να κάνουμε χοντρότερη την άλεση. Τα χρόνο παρασκευής του ροφήματος δεν μπορούμε να τον αυξήσουμε μια και το νερό λόγο της κατασκευής της μηχανής θα αυξήσει κατά πολύ την θερμοκρασία του με αποτέλεσμα την καταστροφή του καφέ. Τα 9 bar (περίπου) πιθανών είναι η καλύτερη μέγιστη πίεση που μπορούμε να πάρουμε καλό αποτέλεσμα στο συντομότερο χρόνο.

Σε μία μηχανή με δύο boiler ή μία χρήση του boiler ανά φορά, ίσως και με λίγα bar αυξάνοντας όμως τον χρόνο παρασκευής , που σημαίνει μείωση της ροής να πάρουμε καλό αποτέλεσμα. Εδώ δεν έχουμε το θέμα με την αύξηση της θερμοκρασίας , ώστε να καταστρέψουμε τον καφέ.

Ο χρόνος παρασκευής καφέ παίρνοντας το μέγιστο αποτέλεσμα όταν έχουμε επαγγελματική μηχανή είναι σημαντικός .

[manosp]

Φυσικά σε όλες τις περιπτώσεις η αύξηση ή η μείωση της ροής του νερού - καφέ , γίνετε αποκλειστικά από την άλεση του καφέ με τα στάνταρ που υπάρχουν σήμερα , για τα γραμμάρια , τον όγκο κτλ,

[G.F.]

Τροφή για σκέψηι...

http://www.home-barista.com/tips/effect ... 17658.html
http://coffeegeek.com/forums/espresso/machines/31383

Για να είναι περισσότερο ολοκληρωμένο (Point of view), παραθέτω και ένα link που σχετίζεται με πάτημα (tamping)
http://socraticcoffee.com/2015/07/the-i ... xtraction/

[aromacafe]

Μανωλη αν σε δω να ανεβαζεις και καμια τριπλη απο service θα μου πεσουν και τα λιγα μαλλια που εχω.

[manosp]

G.F. σε ευχαριστώ για τα link.

aromacafe μερικές φορές με τρομάζεις. Έχω την εντύπωση ότι με παρακολουθείς με κάποιο τρόπο.

Έχω 3 τριπλές μηχανές αλλά όπως τα βλέπω μάλλον θα επιστραφούν χωρίς να της δώ.

Έχω δει σε σημεία περίπου 15 διάφορες επαγγελματικές να λειτουργούν έχω σηκώσει το καπάκι σε κάθε μία , και έχω σημειώσει , διάφορα , με σκοπώ να βρω τον μπελά μου.


Θα περιγράψω κάποια πράγματα από αυτά που είδα, αλλά μην τα θεωρήσετε εξυπνάδα ή ειρωνεία κλπ. Θεωρείστε απλά ότι στραβά αρμενίζω.

Κοιτώντας τις εγκαταστάσεις και τα υλικά που έχουν χρησιμοποιηθεί για την σύνδεση τους στο δίκτυο του νερού , μου ερχόταν στο μυαλό η εξής εικόνα.

Την ώρα που ετοιμαζόντουσαν να συνδέσουν τη μηχανή κάποιος άσχετος περαστικός που πέρναγε έξω από το κατάστημα μια και δεν είχε δουλειά βοήθησε στην σύνδεση.

Για τη αποχέτευση η εικόνα είναι τελείως ξεκάθαρη. Είναι ο τεχνικός κρατάει την σωλήνα της αποχέτευσης, από πάνω του υπάρχουν τουλάχιστον 10 άνθρωποι που τον κοιτάνε , και αυτός ρωτάει : Την σωλήνα που θέλετε να την καρφώσω? εδώ? ή εδώ ?

[manosp]

Θα συνεχίσω το παραλήρημα κάνοντας μία υπόθεση.

Έστω ότι πάω σε ένα σημείο με σκοπώ να διορθώσω ότι νομίζω. Αλλάζω λοιπών τα ακατάλληλα λάστιχα και εξαρτήματα που είναι συνδεμένη η μηχανή, καρφώνω την αποχέτευση εκεί που πρέπει .( Φτάνουν τα αρώματα του καφέ, δεν χρειάζονται έξτρα ) Παίρνω την μηχανή, της κάνω service, τοποθετώ φίλτρο , και ότι άλλο χρειάζεται. Αν μετά από όλα αυτά αρχίζουν να λιγοστεύουν οι πελάτες μια και η ποιότητα του καφέ έπεσε.

[mymenhir1971]

Ο πελατης εχει παντα δικιο???Αν θες σωνει και καλα ιστοριες για αγριους,παρε μια για αρχη,μιας και αναφερεσε στην αποχετευση.Τακαρισμενη η μηχανη με βιβλια απο την μια πλευρα,σηκωμενη 7-8 ποντους για να αποχετευει σωστα(κατα την αποψη του)...σε cafe στη Χαλκιδικη το οποιο εκανε 15 κιλα την ημερα.