Καλημερα σε ολους.Ειπα να ανοιξω αυτο το θεμα γιατι δεν υπαρχει αλλο που να μιλαει συγκεκριμενα για τον τροπο που ριχνουμε τον καφε στο portafilter, μιας και θα μπορεσει να βοηθησει νεους στην παρασκευη espresso και οχι μονο.(αν υπαρχει κατι αντιστοιχο σε θεμα και δεν το ειδα ζητω συγνωμη και αν ειναι ευκολο ας μεταφερθει εκει).
Πολυς κοσμος κανει WDT η οποια κυριως ειναι για να σπαει το clumping και οχι τοσο για την κατανομη του καφε.Ακομα και αυτος ο Weiss που την "ανακαλυψε" απ' οσο διαβασα σταματησε να την χρησιμοποιει οταν πηρε καλυτερο μυλο.Εγραφε οτι εχει και καποια αρνητικα αυτη η τεχνικη αλλα στην μεταφραση που εκανε το google δεν εβγαλα και πολυ ακρη.
Μια πολυ καλη "τεχνικη" χωρις να βαζουμε ξυλακια, συρματακια, δαχτυλακια κ.τ.λ ειναι αυτη : https://www.youtube.com/watch?v=yF7e0cMGUfs πολυ γρηγορα και ευκολα.Τι κανουμε ομως οταν ο μυλος μας ειναι doser?
Σε πολλα καφε που δουλευουν με doser βλεπω ριχνουν την πρωτη δοση, πατανε, ριχνουν μετα και την δευτερη δοση και ξαναπατανε.Δεν ξερω κατα ποσο αυτο ειναι σωστο και καλο αλλα ουτως ή αλλως στο σπιτι που βαζουμε specialty και τα γραμμαρια δεν ειναι στανταρ νομιζω απομακρυνεται αυτη η "τεχνικη".
Δεδομενου οτι σε μυλους doserless οπως αυτος ο πολυ καλος μυλος του βιντεο, αυτη η "τεχνικη" μοιαζει η καλυτερη, σε μυλους doser τι κανετε? Τι κανει ο καθενας απ' οσας και ποιος θεωρειται ο καλυτερος - σωστοτερος τροπος?
Επισης υπαρχουν tamper τελειως επιπεδα και tamper με καμπυλη που ειναι λιγο πρησμενα στο κεντρο.Ποια ειναι καλυτερα? Σε αυτα με την καμπυλη μηπως ειναι καλυτερα οταν παταμε στο κεντρο να εχουμε λιγο παραπανω καφε ή οχι?