Εκχυλιση με Naked Portafilter (Γυμνο)

Οι Βασικές αρχές για έναν καλό Espresso

Εκχυλιση με Naked Portafilter (Γυμνο)

Μη αναγνωσμένη δημοσίευσηαπό ArroW » 23 Δεκ. 2013, 14:50

Συζητηση για την εκχυλιση με το γυμνο portafilter..
To live I had to make myself more than what I was, to forge myself into a weapon. I am returning not the boy who was shipwrecked, but the man who will bring justice to those who have poisoned my city.
Άβαταρ μέλους
ArroW
Διαχειριστής
 
Δημοσιεύσεις: 855
Εγγραφή: 08 Δεκ. 2013, 21:55
Ονομα: Arrow - Νικος
Τοποθεσια: Ηλιουπολη
Μηχανη: DIY WoodsmanDB
Μυλος: Sette 270W
Coffee Roaster: GeneCafe Roaster
Αγαπημένοι Καφέδες: Single Origin Fresh Roasted

Re: Εκχυλιση με Naked Portafilter (Γυμνο)

Μη αναγνωσμένη δημοσίευσηαπό Edesso » 13 Απρ. 2014, 18:42

Ερώτηση-απορία: όταν ζεσταίνουμε τη μηχανή υπάρχει λόγος να έχουμε κουμπωμένο το naked πάνω της? Αναμένω τις απαντήσεις σας για να σας μεταφέρω και την δική μου γευστική εμπειρία.
espresso junkie...
Άβαταρ μέλους
Edesso
Regural Member
 
Δημοσιεύσεις: 582
Εγγραφή: 14 Φεβ. 2014, 17:24
Ονομα: Βασίλης
Τοποθεσια: Έδεσσα
Μηχανη: Espresso Baby DIY
2η μηχανη: V60/Bonavita
Μυλος: Compak K10
2ος Μυλος: porlex more steps
Coffee Roaster:
Αγαπημένοι Καφέδες: cup10 mokka

Re: Εκχυλιση με Naked Portafilter (Γυμνο)

Μη αναγνωσμένη δημοσίευσηαπό konn4312 » 13 Απρ. 2014, 19:05

Δεν έχω κάνει εκχυληση με κρύο pf ητε γυμνό είτε κανονικό βασιζόμενος στο ότι προσπαθούμε να μην αλλάξουμε δραματικά τη θερμοκρασία του καφέ παρεμβαλοντας κρύες επιφανείς στη διαδρομή του,γιαυτό άλλωστε δε ζεστενουμε και τα φλυτζάνια;Για πες τι έχεις παρατηρήσει; :think:
Άβαταρ μέλους
konn4312
Regural Member
 
Δημοσιεύσεις: 225
Εγγραφή: 12 Δεκ. 2013, 23:17
Ονομα: Κωστας
Τοποθεσια: Κυψελη
Μηχανη: Black Evolution
2η μηχανη: euromatic ese pods
Μυλος: macap m4 stepless
2ος Μυλος: Αγιου Γεωργιου
Coffee Roaster:
Αγαπημένοι Καφέδες: απο τρακα

Re: Εκχυλιση με Naked Portafilter (Γυμνο)

Μη αναγνωσμένη δημοσίευσηαπό zoubas74 » 13 Απρ. 2014, 19:35

Πιστεύω πως όλα τα μέρη που περνά ο καφές πρέπει να είναι ζεστά.
Εγώ θέλω να ρωτήσω όταν ο κώνος μακραινει υπερβολικά προς τα κάτω τι συμβαίνει; από γεύση πάντως έμεινα ευχαριστημενος είχα πολύ κρέμα.
zoubas74
Regural Member
 
Δημοσιεύσεις: 142
Εγγραφή: 05 Φεβ. 2014, 20:02
Ονομα: Μίμης
Τοποθεσια: Αλεξ/πολη
Μηχανη: Synesso mvp
2η μηχανη: La marzocco linea
Μυλος: Mythos 1-Anfim
Coffee Roaster: gene cafe
Αγαπημένοι Καφέδες: Redd

Re: Εκχυλιση με Naked Portafilter (Γυμνο)

Μη αναγνωσμένη δημοσίευσηαπό Edesso » 14 Απρ. 2014, 00:18

Γενικά το τελευταίο καιρό δεν ζεσταινα το naked pf, γευστικά οι καφέδες μου θα λεγα εξαιρετικοί και γλυκόπιοτοι. Τι παρατήρησα:
Σήμερα για δοκιμή να δω αν έχω κάποια αλλαγη στο γευστικό αποτέλεσμα το είχα κουμπωμένο, ίδιος καφες, ιδια γρ, ιδιο στρώσιμο, πάτημα, ίδιοι χρόνοι, ίδια θερμοκρασία, γενικά τις τελευταίες μέρες με την ίδια ρουτίνα είχα ακριβώς το ίδιο γλυκόπιοτο αποτέλεσμα, σήμερα διαφορετική γεύση ο καφές πικρίλα, αίσθηση καμένου δεν μπόρεσα να τον πιω καμμιά σχέση.
espresso junkie...
Άβαταρ μέλους
Edesso
Regural Member
 
Δημοσιεύσεις: 582
Εγγραφή: 14 Φεβ. 2014, 17:24
Ονομα: Βασίλης
Τοποθεσια: Έδεσσα
Μηχανη: Espresso Baby DIY
2η μηχανη: V60/Bonavita
Μυλος: Compak K10
2ος Μυλος: porlex more steps
Coffee Roaster:
Αγαπημένοι Καφέδες: cup10 mokka

Re: Εκχυλιση με Naked Portafilter (Γυμνο)

Μη αναγνωσμένη δημοσίευσηαπό konn4312 » 14 Απρ. 2014, 00:28

Μηπως εχεις μεγαλη θερμοκρασια νερου και το κρυο pf βοηθαει να κατεβει αυτη η θερμοκρασια και να μην καιγεται ο καφες;
Άβαταρ μέλους
konn4312
Regural Member
 
Δημοσιεύσεις: 225
Εγγραφή: 12 Δεκ. 2013, 23:17
Ονομα: Κωστας
Τοποθεσια: Κυψελη
Μηχανη: Black Evolution
2η μηχανη: euromatic ese pods
Μυλος: macap m4 stepless
2ος Μυλος: Αγιου Γεωργιου
Coffee Roaster:
Αγαπημένοι Καφέδες: απο τρακα

Re: Εκχυλιση με Naked Portafilter (Γυμνο)

Μη αναγνωσμένη δημοσίευσηαπό G.F. » 14 Απρ. 2014, 08:35

Καλημέρα σε όλους.
Κώστα και εγώ αυτό θα σκεφτόμουν.

Γενικά προσπαθούμε να περιορίσουμε τις απώλειες θερμότητας προκειμένου να γευόμαστε καλύτερα τον καφέ έχοντας κουμπωμένο στο group της μηχανής μας το portafilter, διατηρώντας παράλληλα ζεστές και τις κούπες μας.
Άβαταρ μέλους
G.F.
Moderator
 
Δημοσιεύσεις: 1024
Εγγραφή: 16 Ιαν. 2014, 11:31
Ονομα: George
Τοποθεσια: Dubai - CY
Μηχανη: Speedster Idromatic
2η μηχανη: Arrarex Caravel
Μυλος: Woodsman - Conical
Coffee Roaster: GAS Roaster
Αγαπημένοι Καφέδες: Semeon Abay Ethiopia Ninety...

Re: Εκχυλιση με Naked Portafilter (Γυμνο)

Μη αναγνωσμένη δημοσίευσηαπό Loizos » 14 Απρ. 2014, 22:50

Εγώ πάντα εκχυλίζω με γυμνό. Δεν εχω καν κανονικό portafilter. Πάντα με ζεστό portafilter. Εδώ που τα λέμε στο γυμνό ο καφές έρχεται σε επαφή μόνο με το καλαθάκι το οποίο έχει πολύ μικρή μάζα, άρα και θερμοχωρητικότητα. Δεν ξέρω πόση θερμοκρασία χάνει το καλαθάκι όταν έρθει σε επαφή με τον κρύο αέρα (όταν ξεκουμπώσει το pf από την μηχανή) και όταν προσθέσουμε τα 18-20 γραμμάρια κρύου καφέ και τα πατήσουμε.

Εγώ φτιάχνω έτσι για λόγους καθαριότητας στη διαδρομή του καφέ προς το φλυτζάνι. Δεν έχω να καθαρίζω κάθε φορά τον πάτο του Pf και ειδικότερα την τρύπα του spout η οποία είναι εστία βρωμιάς και μπίχλας (τι ωραία που τα λέω).
Άβαταρ μέλους
Loizos
Active Member
 
Δημοσιεύσεις: 108
Εγγραφή: 25 Δεκ. 2013, 21:04
Ονομα: Λοΐζος
Τοποθεσια: Αιγάλεω
Μηχανη: Rancilio Silvia mod
2η μηχανη: V60 & Aeropress
Μυλος: Anfim Best mod
Coffee Roaster:
Αγαπημένοι Καφέδες: Γλυκόπιοτος και φρέσκος

Re: Εκχυλιση με Naked Portafilter (Γυμνο)

Μη αναγνωσμένη δημοσίευσηαπό mymenhir1971 » 15 Απρ. 2014, 10:54

Για τους ιδιους λογους ακριβως δουλευα ετσι με την Classic..περα απο τις πληροφοριες που επαιρνα ηταν και το θεμα της καθαριοτητας..τωρα λογω κοστους του γυμνου :banghead: :banghead: ....ελπιζω μονο στον Αγιοβασιλη...Πασχαλιατικα..
Your Friend Caffeine
Άβαταρ μέλους
mymenhir1971
Regural Member
 
Δημοσιεύσεις: 734
Εγγραφή: 03 Φεβ. 2014, 10:53
Ονομα: Στέλιος
Τοποθεσια: Θεσσαλονίκη
Μηχανη: Vbm/Pressure Profile
2η μηχανη: Gaggia Classic Mod
Μυλος: HG-one Motorized
Coffee Roaster: Την πηρε ο Μανος
Αγαπημένοι Καφέδες: Αφρικη κι ας ειναι και Εμπολα

Re: Εκχυλιση με Naked Portafilter (Γυμνο)

Μη αναγνωσμένη δημοσίευσηαπό konn4312 » 15 Απρ. 2014, 13:10

Αφου σου ηρθε με δυο πφ Στελιο η μηχανη γιατι δεν κοβεις τον πατο απο το ενα στον τορνο και αντι για το μονο spout να εχεις το γυμνο;
Άβαταρ μέλους
konn4312
Regural Member
 
Δημοσιεύσεις: 225
Εγγραφή: 12 Δεκ. 2013, 23:17
Ονομα: Κωστας
Τοποθεσια: Κυψελη
Μηχανη: Black Evolution
2η μηχανη: euromatic ese pods
Μυλος: macap m4 stepless
2ος Μυλος: Αγιου Γεωργιου
Coffee Roaster:
Αγαπημένοι Καφέδες: απο τρακα

Επόμενο

Επιστροφή στο Για τον Espresso

Μέλη σε σύνδεση

Εγγεγραμμένα μέλη: Bing [Bot], sfakvag