Εκχυλιση με Naked Portafilter (Γυμνο)

[Gataros]

Παιδια καταφερνετε με γυμνο pf να εχετε εκχυλισεις χωρις πιτσιλισμα;
Εννοω με διπλο καλαθακι, 18-19gr.

[ArroW]

Συνεχεια ...μονο με naked εγω εκχυλιζω ...
Προσπαθησε να κοιταξεις την κατανομη , το πατημα και να εισαι προς ΥΠΕΡεκχυλιση ...

[woodsman43]

Εσυ δηλαδη Βασιλη δεν το καταφερνεις;

[Googlis]

Παιδια καταφερνετε με γυμνο pf να εχετε εκχυλισεις χωρις πιτσιλισμα;
Εννοω με διπλο καλαθακι, 18-19gr.

Αδελφέ Βασίλειε....

Το γυμνό pf είναι μεγάλη τέχνη.
Θέλει υπομονή, επιμονή και τακτική.
Θυμάμαι τις πρώτες εκχυλίσεις από τότε που το αγόρασα (3-4 χρόνια πριν) σαν σήμερα.
Κυριολεκτικά πιτσιλούσα παντού, ο περισσότερες καφές πήγαινε εκτός φλιτζανιού
Όμως μετά από καμιά 50ριά εκχυλίσεις κατάφερα να έχω το επιθυμητό αποτέλεσμα!
Μερικά tips:
Το γυμνό είναι ίσιο στο κάτω μέρος του, οπότε μπορείς να το βάζεις το στρογγυλό μέρος του πάνω στην άκρη του πάγκου ή του τραπεζιού για να πατάς και η λαβή να προεξέχει στον αέρα.
Βρες ένα τραπέζι, πάγκο σε βολικό ύψος ώστε να μην χρειάζεται να τεντώνεσαι και να μπορείς εύκολα να ασκείς δύναμη.
Στην αρχή να έχεις τον ίδιο καφέ για 2-3 βδομάδες ώστε να μην πειραματίζεσαι με κοψίματα/ποσότητες.

Υ.Γ.Μόλις βρω χρόνο και πάρω καφέ (γιατί ξέμεινα πριν από λίγο) θα σου ανεβάσω σχετικές φώτο

[Gataros]

Γενικότερα χρησιμοποιώ κυρίως sweet blue απο taf. Εφαρμόζω αυτό που μου αναφέρεις, δηλαδή να ακουμπώ το pf στην άκρη του πάγκου οπότε και κάνω σχετικά ίσιο πάτημα. Υπάρχουν φορές που ο καφές μέσα στο pf φαίνεται να είναι οριζόντια σωστά κατανεμημένος (βάσει του εσωτερικού χείλους του pf). Παρόλα αυτά το πιτσίλισμα άλλες φορές ελαττώνεται και άλλες φορές είναι έντονο. Αυτό που είδα είναι ότι κόβωντας αρκετά ψιλότερα το πιτσίλισμα περιορίζεται ορατά, ζορίζω όμως τη μηχανή όπως καταλαβαίνεις. Νέος είμαι στον καφέ, μην νομίζεις κανένα 2 μηνο πειραματίζομαι οπότε έχω καιρό ακόμα.

[Loizos]

Τι εννοείς ζορίζεις τη μηχανή? Έχεις εκχυλίσεις πάνω από 1 λεπτό? Μην αγχώνεσαι, η μηχανή δεν ζορίζεται! Φρόντισε να έχεις εκχυλίσεις 25-35 δευτερόλεπτα (στα δικά μου γούστα σίγουρα άνω των 30) και να κάνεις σωστή κατανομή και πάτημα. Αυτό θα σου μειώσει το πιτσίλλισμα. Επίσης ευνοούν το πιτσίλιμα οι γρήγορες εκχυλίσεις (κάτω των 25 δευτερολέπτων).

[Gataros]

Φθάνω περίπου τα 40-42 δευτερόλεπτα προκειμένου να βγάλω 60ml καφέ. Έχω την εντύπωση πως ο καφές βγαίνει πιο όξινος όσο περνάω τα 30 δευτερόλεπτα, οπότε θα προτιμούσα να μην ανεβαίνω στα 40, αλλά όλα είναι και θέμα προτιμήσεων.

[sinner]

Καλησπέρα και απο μένα

δεν έχω πολλές μέρες που χρησιμοποιώ το γυμνό και έχω να πώ ότι με δυσκόλεψε.

ορίστε μια εκχύλιση..

καφές : Dernaya ethiopia tailor
rd: 5/5
μηχανή: ascaso uno steel prof pid
καλαθάκι: ims
ποσότητα: 18,9 γρ
anfim: 3
χρόνος/όγκος: 60ml/26sec
πάτημα: μέτριο
pid: 95



όπως βλέπετε πολύ μεγάλος κώνος. Η εκχύλιση γρήγορη και μάλλον αυτό υποδηλώνει υποεκχύλιση. Τυφλά σημεία δεν είδα αλλά έχω εντύπωση ότι έχω από νωρίς blonding. Το γυμνό με δυσκόλεψε και το καλαθάκι ims αρκετά βαθύ. Ακόμα και με αρκετά γραμμάρια είναι δύσκολο να τα στρώσεις. Προσπάθησα wdt αλλά μάλλον δε πήγε καλά. Τώρα στη γεύση..δεν ήταν άσχημη αλλά δεν έχω εμπειρία από τον συγκεκριμένο καφέ και κοιτώντας την εκχύλιση μπορώ να πώ ότι ο καφές έχει πολλά να δώσει ακόμα.

Παρακαλώ τα φώτα σας και τις παρατηρήσεις σας αν θέλετε..

Α..και κάτι ακόμα..μετά την εκχύλισε υπήρχε στο puck αυτή η τρυπούλα στα δεξιά. Σημαίνει πρόβλημα στο leveling ή μπορεί να συμβεί όταν το puck φουσκώσει?

[ArroW]

Με βαση προσωπικες προτιμησεις θα χαρακτηριζα γρηγορη την εκχυλιση...οχι ομως ασχημη...
Εχεις βρει ποσο πρεπει να βαζεις στο καλαθακι σου σε σχεση με το γκρουπ που εχεις για να μην εχεις chaneling ;;εγω θα ξεκινουσα απο εκει...
(Παραδειγμα : εχω το ims καλαθακι 14γρ και στη δικη μου μηχανη πρεπει να βαζω 19-21γρ αναλογα τον καφε για να εχω σωστη ποσοτητα)

Δοκιμασε αρχικα να ανεβασεις 1γρ με το ιδιο κοψιμο και αν δεις οτι ειναι πολυ βαλε παλι την αρχικη ποσοτητα και κοψε λιγο πιο ψιλα να πας περιπου στα 30-32 sec...

[sinner]

Ευχαριστώ Νικόλα, ναι θα δοκιμάσω ένα γραμμάριο ποιο πολύ και λίγο δυνατότερο πάτημα. Για τη τρυπούλα τι έχεις να πείς? το puck θέλει μπάλωμα