CoffeeHeat.gr

Συζητηση για την εκχυλιση με το γυμνο portafilter..

Ερώτηση-απορία: όταν ζεσταίνουμε τη μηχανή υπάρχει λόγος να έχουμε κουμπωμένο το naked πάνω της? Αναμένω τις απαντήσεις σας για να σας μεταφέρω και την δική μου γευστική εμπειρία.

Δεν έχω κάνει εκχυληση με κρύο pf ητε γυμνό είτε κανονικό βασιζόμενος στο ότι προσπαθούμε να μην αλλάξουμε δραματικά τη θερμοκρασία του καφέ παρεμβαλοντας κρύες επιφανείς στη διαδρομή του,γιαυτό άλλωστε δε ζεστενουμε και τα φλυτζάνια;Για πες τι έχεις παρατηρήσει;

Πιστεύω πως όλα τα μέρη που περνά ο καφές πρέπει να είναι ζεστά.
Εγώ θέλω να ρωτήσω όταν ο κώνος μακραινει υπερβολικά προς τα κάτω τι συμβαίνει; από γεύση πάντως έμεινα ευχαριστημενος είχα πολύ κρέμα.

Γενικά το τελευταίο καιρό δεν ζεσταινα το naked pf, γευστικά οι καφέδες μου θα λεγα εξαιρετικοί και γλυκόπιοτοι. Τι παρατήρησα:
Σήμερα για δοκιμή να δω αν έχω κάποια αλλαγη στο γευστικό αποτέλεσμα το είχα κουμπωμένο, ίδιος καφες, ιδια γρ, ιδιο στρώσιμο, πάτημα, ίδιοι χρόνοι, ίδια θερμοκρασία, γενικά τις τελευταίες μέρες με την ίδια ρουτίνα είχα ακριβώς το ίδιο γλυκόπιοτο αποτέλεσμα, σήμερα διαφορετική γεύση ο καφές πικρίλα, αίσθηση καμένου δεν μπόρεσα να τον πιω καμμιά σχέση.

Μηπως εχεις μεγαλη θερμοκρασια νερου και το κρυο pf βοηθαει να κατεβει αυτη η θερμοκρασια και να μην καιγεται ο καφες;

Καλημέρα σε όλους.
Κώστα και εγώ αυτό θα σκεφτόμουν.

Γενικά προσπαθούμε να περιορίσουμε τις απώλειες θερμότητας προκειμένου να γευόμαστε καλύτερα τον καφέ έχοντας κουμπωμένο στο group της μηχανής μας το portafilter, διατηρώντας παράλληλα ζεστές και τις κούπες μας.

Εγώ πάντα εκχυλίζω με γυμνό. Δεν εχω καν κανονικό portafilter. Πάντα με ζεστό portafilter. Εδώ που τα λέμε στο γυμνό ο καφές έρχεται σε επαφή μόνο με το καλαθάκι το οποίο έχει πολύ μικρή μάζα, άρα και θερμοχωρητικότητα. Δεν ξέρω πόση θερμοκρασία χάνει το καλαθάκι όταν έρθει σε επαφή με τον κρύο αέρα (όταν ξεκουμπώσει το pf από την μηχανή) και όταν προσθέσουμε τα 18-20 γραμμάρια κρύου καφέ και τα πατήσουμε.

Εγώ φτιάχνω έτσι για λόγους καθαριότητας στη διαδρομή του καφέ προς το φλυτζάνι. Δεν έχω να καθαρίζω κάθε φορά τον πάτο του Pf και ειδικότερα την τρύπα του spout η οποία είναι εστία βρωμιάς και μπίχλας (τι ωραία που τα λέω).

Για τους ιδιους λογους ακριβως δουλευα ετσι με την Classic..περα απο τις πληροφοριες που επαιρνα ηταν και το θεμα της καθαριοτητας..τωρα λογω κοστους του γυμνου ....ελπιζω μονο στον Αγιοβασιλη...Πασχαλιατικα..

Αφου σου ηρθε με δυο πφ Στελιο η μηχανη γιατι δεν κοβεις τον πατο απο το ενα στον τορνο και αντι για το μονο spout να εχεις το γυμνο;