Blonding Point

Οι Βασικές αρχές για έναν καλό Espresso

Blonding Point

Μη αναγνωσμένη δημοσίευσηαπό ArroW » 23 Δεκ. 2013, 14:53

Τι ειναι ; Ποτε ερχεται ; Απο τι εξαρταται;
To live I had to make myself more than what I was, to forge myself into a weapon. I am returning not the boy who was shipwrecked, but the man who will bring justice to those who have poisoned my city.
Άβαταρ μέλους
ArroW
Διαχειριστής
 
Δημοσιεύσεις: 855
Εγγραφή: 08 Δεκ. 2013, 21:55
Ονομα: Arrow - Νικος
Τοποθεσια: Ηλιουπολη
Μηχανη: DIY WoodsmanDB
Μυλος: Sette 270W
Coffee Roaster: GeneCafe Roaster
Αγαπημένοι Καφέδες: Single Origin Fresh Roasted

Re: Blonding Point

Μη αναγνωσμένη δημοσίευσηαπό KostasBarista » 05 Φεβ. 2014, 13:57

Είναι η στιγμή που δεν έχουμε άλλες σκούρες ρίγες στη ροή της εκχύλισης. Η ροή είναι πια ανοιχτή ξανθιά, ολίγον νερουλή και συχνά τρεμάμενη. Γίνεται γιατί πια ο καφές "τελείωσε", έδωσε ό,τι είχε να δώσει.
Honest coffees, drink what you were promised...
http://kostasbaristasideris.blogspot.gr/
Άβαταρ μέλους
KostasBarista
Active Member
 
Δημοσιεύσεις: 104
Εγγραφή: 31 Ιαν. 2014, 11:38
Ονομα: Kostas
Τοποθεσια: Athens
Μηχανη: R58 V2 +Woodsman Mod
2η μηχανη: Complete brew bar
Μυλος:
Coffee Roaster: Yes, I am a Pro
Αγαπημένοι Καφέδες: Honest Coffees

Re: Blonding Point

Μη αναγνωσμένη δημοσίευσηαπό dim_cafe » 27 Απρ. 2014, 13:29

Να συμπληρώσω οτι δημιουργεί και ένα "ξανθό νησάκι" απο καϊμάκι στο σκούρο καϊμάκι του καφέ στο φλυτζάνι. κυρίως όσοι δεν έχουν τρίοδη βαλβίδα το δημιουργεί το στάξιμο του καφέ στο τέλος.
Άβαταρ μέλους
dim_cafe
Active Member
 
Δημοσιεύσεις: 111
Εγγραφή: 22 Απρ. 2014, 13:47
Ονομα: Dimitris
Τοποθεσια: Attiki
Μηχανη: Bezzera Unica PID
Μυλος: ascaso i-steel
Coffee Roaster:
Αγαπημένοι Καφέδες:

Re: Blonding Point

Μη αναγνωσμένη δημοσίευσηαπό Marvellous_Cain » 05 Οκτ. 2014, 17:19

Πότε περίπου είναι λογικό να έρχεται το blonding point ... και Τι σημαίνει όταν αυτό το σημείο έρχεται νωρίς στον καφέ μας... ?
Marvellous_Cain
Member
 
Δημοσιεύσεις: 69
Εγγραφή: 24 Μάιος 2014, 20:42
Τοποθεσία: Ioannina
Ονομα: Thanasis
Τοποθεσια: Ioannina
Μηχανη: Rancilio Silvia
Μυλος: Malkhoning Vario
2ος Μυλος: Porlex
Coffee Roaster: nope :(
Αγαπημένοι Καφέδες: Τα πάντα απο Costa Rica

Re: Blonding Point

Μη αναγνωσμένη δημοσίευσηαπό dim_cafe » 05 Οκτ. 2014, 22:31

Θεωρώ, και όποιος θέλει παρακαλώ να με διορθώσει, οτι το blonding point έρχεται, να το πω απλά, όταν ο καφές δεν έχει να δώσει πλέον τίποτε παραπάνω στο φλυτζάνι μας. η διαβάθμιση απο σκούρο καφέ προς το ξανθό είναι διαδοχική με το πέρασμα των δευτερολέπτων. το σημείο στο οποίο ξεκινά έχει να κάνει με την ταχύτητα της εκχύλισης (άρα και με την σωστή προετοιμασία του καφέ κόψιμο-πάτημα) και με την ποιότητά του. Οι φρέσκοι καφέδες έχοντας περισσότερα έλαια μέσα τους δίνουν περισσότερα απο τους υπόλοιπους του εμπορίου άρα και το blonding έρχεται λίγο αργότερα.
ελπίζω να βοήθησα.
Άβαταρ μέλους
dim_cafe
Active Member
 
Δημοσιεύσεις: 111
Εγγραφή: 22 Απρ. 2014, 13:47
Ονομα: Dimitris
Τοποθεσια: Attiki
Μηχανη: Bezzera Unica PID
Μυλος: ascaso i-steel
Coffee Roaster:
Αγαπημένοι Καφέδες:

Re: Blonding Point

Μη αναγνωσμένη δημοσίευσηαπό Marvellous_Cain » 06 Οκτ. 2014, 01:14

Καλά τα λές... απλά περίμενα κάτι πιο συγκεκριμένο
Θεωρητικά και αν όλα έχουν γίνει σωστά...σε μια εκχύλιση των 30 δευτερολέπτων..το blonding πότε έρχεται χρονικά ?
Marvellous_Cain
Member
 
Δημοσιεύσεις: 69
Εγγραφή: 24 Μάιος 2014, 20:42
Τοποθεσία: Ioannina
Ονομα: Thanasis
Τοποθεσια: Ioannina
Μηχανη: Rancilio Silvia
Μυλος: Malkhoning Vario
2ος Μυλος: Porlex
Coffee Roaster: nope :(
Αγαπημένοι Καφέδες: Τα πάντα απο Costa Rica

Re: Blonding Point

Μη αναγνωσμένη δημοσίευσηαπό adrood » 10 Οκτ. 2014, 10:07

μην το πας χρονικά γιατί στο τέλος θα καταλήξεις να μετράς και όχι να το βλέπεις. Αντί αυτού δες πότε σε αφήνει το "λεκε" πάνω στο καφέ σου. Εκεί είναι που το κόβεις. Συνήθως η σωστή χρονική στιγμή σου δίνει ισορροπία στη γεύση. Και μην ξεχνάμε πως μπορείς να πάρεις πιο σωστό φλυτζάνι και ας είσαι 27 ή 32 δευτερόλεπτα. Σημασία έχει η γεύση να είναι σωστή .
--------------------------------------------------------------------------------------------

Οι καλύτερες απολαύσεις στη ζωή είτε παχαίνουν είτε είναι παράνομες.

Η γεύση δεν μετριέται με καμία ζυγαριά :P

--------------------------------------------------------------------------------------------
adrood
New Member
 
Δημοσιεύσεις: 8
Εγγραφή: 19 Σεπ. 2014, 11:07
Τοποθεσία: Αλεξανδρούπολη
Ονομα: Chris
Τοποθεσια: Greece
Μηχανη: Alex duetto III
2η μηχανη: Suzuki GSR 600
Μυλος: Mazze mini Electroni
2ος Μυλος: Ανεμόμυλος Χάρτινος
Coffee Roaster: Gene cafe
Αγαπημένοι Καφέδες: Πλέον μονο μπλεντ

Re: Blonding Point

Μη αναγνωσμένη δημοσίευσηαπό gsisr » 10 Οκτ. 2014, 11:46

που οφείλεται το γεγονός πως το blondig point έρχεται πολύ νωρίς; αυτό μου συμβαίνει στο τελευταίο καφέ που αγορασα από τοπικό καφεκοπτείο. 17gr στο pf σωστή εχχύλιση χρονικά τουλάχιστον(50ml στα 25sec) αλλά το blonding έρχεται γύρα στα 13-15 sec :new_shocked:
Άβαταρ μέλους
gsisr
Regural Member
 
Δημοσιεύσεις: 214
Εγγραφή: 13 Σεπ. 2014, 15:55
Ονομα: Αντώνης
Τοποθεσια: Θεσσαλονίκη
Μηχανη: Nuova Simoneli Oscar
Μυλος: Anfim Super Caimano
2ος Μυλος: MΑZZER Major dsrless
Coffee Roaster:
Αγαπημένοι Καφέδες: Φρέσκοι Specialty

Re: Blonding Point

Μη αναγνωσμένη δημοσίευσηαπό Edesso » 10 Οκτ. 2014, 13:16

μπαγιατεξ καφες, αν δε κανω λαθος
espresso junkie...
Άβαταρ μέλους
Edesso
Regural Member
 
Δημοσιεύσεις: 582
Εγγραφή: 14 Φεβ. 2014, 17:24
Ονομα: Βασίλης
Τοποθεσια: Έδεσσα
Μηχανη: Espresso Baby DIY
2η μηχανη: V60/Bonavita
Μυλος: Compak K10
2ος Μυλος: porlex more steps
Coffee Roaster:
Αγαπημένοι Καφέδες: cup10 mokka

Re: Blonding Point

Μη αναγνωσμένη δημοσίευσηαπό mymenhir1971 » 10 Οκτ. 2014, 14:16

Εχω δουλεψει τη μηχανη σου και νομιζω πως τα 17gr ειναι λιγα...ισως να φταει και αυτο.
Your Friend Caffeine
Άβαταρ μέλους
mymenhir1971
Regural Member
 
Δημοσιεύσεις: 734
Εγγραφή: 03 Φεβ. 2014, 10:53
Ονομα: Στέλιος
Τοποθεσια: Θεσσαλονίκη
Μηχανη: Vbm/Pressure Profile
2η μηχανη: Gaggia Classic Mod
Μυλος: HG-one Motorized
Coffee Roaster: Την πηρε ο Μανος
Αγαπημένοι Καφέδες: Αφρικη κι ας ειναι και Εμπολα

Επόμενο

Επιστροφή στο Για τον Espresso

Μέλη σε σύνδεση

Εγγεγραμμένα μέλη: Δεν υπάρχουν εγγεγραμμένα μέλη