CoffeeHeat.gr

Long story short χωρις προλογους κτλ

Ποσα επιτελους bar πρεπει να εχουμε με μια παλμικη αντλια?

Με μια rotary πρεπεινα εχουμε ΓΥΡΩ στα 9 bar και αποδειξη ειναι δεκαδες εμπειροι τεχνικοι και χιλιαδες barista που επειτα απο δοκιμες εκει εχουν καταληξει

Με τις παλμικες αντλιες των σπιτικων μηχανων ομως δεν εχουμε καταληξει καπου, απλα ακολουθουμε τον χρυσο κανονα 9 bar

Για να εχω μια πιο ευκολη και σωστη μετρηση εφτιαξα ενα μανομετρο κλειστρου και ευχαριστω εδω τον Δημητρη woodsman που μου προτεινε απο που θα προμηθευτω τα εξαρτηματα

Ιδου λοιπον





Ειχα ρυθμισει παλιοτερα την πιεση στα 9 bar με μετρηση της επιστροφης της opv
Τα αποτελεσματα ηταν καλα αλλα κατι δεν μου καθοταν καλα στην γευση
Οκ η αληθεια ειναι οτι προσπαθω να πιασω την αποδοση πολυ ακριβοτερων μηχανων, αλλα και η δικια μου φτηνη μηχανη δεν την λες

Ειπα να δοκιμασω στα 8 μετα
Οι γευσεις και τα αρωματα ανεβηκαν αλλα απεκτησε μια υφη που μερικοι την αποκαλουν dry
Αφηνε μια πολυ ασχημη αισθηση στο στομα και γενικα μου πειραξε το στομαχι
Νομιζα οτι ηταν οι εκχυλισεις μου αλλα δεν αλλαξε κατι προς το καλυτερο

Ειπα για τελος να δοκιμασω τα 12 bar στατικο(με ροη 11.5) μιας και ετσι ερχεται η μηχανη απο το εργοστασιο και γενικα θυμαμαι ενα βιντεακι ενος Ιταλου τεχνικου που επιμενει οτι οι παλμικες πρεπει να δουλευουν στα 11 bar

Νομιζοντας οτι θα παρω πικρες γευσεις οπως τα 11 bar σε μια rotary αντλια, ξαφνικα ειδα το φως το αληθινο
Πολυ ωραια υφη στο στομα, η κρεμα πιο πηχτη και σκουρα και γενικα γευσεις και αρωματα οπως πρεπει να ειναι

Επισης κατι αλλο που παρατηρησα ειναι οτι οταν την ειχα στα 9 bar η πιεση ανεβαινε πολυυυυυυυ αργα αργα ενω στα 12 ανεβαινε γρηγορα, και πιστευω οτι αυτη η ΠΟΛΥ αργη ανοδο στα 9 bar εδεινε αυτη την ασχημη υφη στον καφε
Οι rotary προφανως μπορουν να εχουν 9 bar αλλα με κανονικη ανοδο πιεσης

Ειλικρινα θα ηθελα να ακουσω και τις δικες σας αποψεις επειτα απο δοκιμες, πιστευω ομως οτι αυτος ο τρελοΙταλος μαλλον εχει δικιο

ΥΓ. Εννοειται οτι εγιναν δεκαδες εκχυλισεις σε καθε ρυθμιση μεχρι να βγει αποτελεσμα

Καταλήγω ότι το πολύ αργό ανέβασμα πίεσης όταν η opv είναι ρυθμισμενη χαμηλά, οδηγεί σε ένα πολύ μακρύ preinfusion το οποίο με την σειρά του οδηγεί σε μια υπερεκχυλιση που έχει ως αποτέλεσμα αυτή την dry ξυλωδες αίσθηση που μένει στο στόμα για όλη την ημέρα

Όπως ειδες και εσυ ο ιδιος , σε μενα οι εκχυλισεις ηταν καλυτερες με 8-8.5bar...
Οι Rotary βεβαια εχουν διαφορες με τις παλμικες...σε καποια ξενα φορα αναφερουν οτι η ιδανικη πιεση για rotary ειναι 7-9bar και παλμικες 9-11...ας μας πει καποιος (woodsman ) περισσοτερα!!

Αναφορικά
Δοκίμασα 4 καλαθακια, 3 διπλά και ένα μονό
Όλες οι εκχυλίσεις ήταν καλύτερες με τα 12bar ή για να το πω καλύτερα, ΤΏΡΑ είναι σωστές
Το reneka καλαθάκι δε, από εκεί που το είχα για πέταμα τώρα το έβαλα μόνιμο πάνω διότι μου έδωσε πιο πολλά αρώματα τουλάχιστον με έναν Ethiopia adado που έκανα τις πιο πολλές δοκιμές

Όντως επίσης θα συμφωνήσω με τον Νίκο, οι rotary πιστεύω βγάζουν πιο αρωματικά αποτελέσματα με τα bar στο κάτω όριο, δηλαδή περί τα 8bar

Αυτό το συμπέρασμα όπως λες το έβγαλες δοκιμάζοντας έναν καφέ. Ενδέχεται να έχεις διαφορετικά/αντίθετα αποτελέσματα με άλλο καφέ;

Επίσης χαράς στο κουράγιό σας και την εύρεση χρόνου που κάθεστε την ανοίγετε και πειραματίζεστε

Αυτο που πηρες εκει ειναι απλο βανακι και δεν κανει για τη δουλεια σου.Εσυ θελεις ρυθμιστη ροης και στο ειπα ξεκαθαρα στο τηλ
Αντε γεια

Δυστυχώς το είδα με τον άσχημο τρόπο Δημήτρη
Πάντως τείνω ως προς το "βάλε 11-12 για να έχεις 9 στην εκχύλιση και πιστεύω τόσο θα έβλεπα αν είχα μανομετρο στην μηχανή

Γεια σου Γιωργο ανήσυχε συμφουριτη!!!

Και γω μαζι σου ειμαι 10,5 αντε 11, βγαζει πιο γλυκο αποτελεσμα π.χ στον Yukro που πινουμε τωρα ηταν στα 10 η OPV, εσφιξα 45 μοιρες και βγηκε πιο γλυκο φλυτζανι μαζι με κοκκινα φρουτα που πριν τα εψαχνα
ισως να ειναι και ιδεα μου ομως

Δεν έχουμε να χάσουμε τίποτα με το να δοκιμάσουμε .