Παλμικες αντλιες - 9 ή 11 bar?

Οι Βασικές αρχές για έναν καλό Espresso

Παλμικες αντλιες - 9 ή 11 bar?

Μη αναγνωσμένη δημοσίευσηαπό Aftergr » 15 Ιουν. 2015, 12:50

Long story short χωρις προλογους κτλ

Ποσα επιτελους bar πρεπει να εχουμε με μια παλμικη αντλια?

Με μια rotary πρεπεινα εχουμε ΓΥΡΩ στα 9 bar και αποδειξη ειναι δεκαδες εμπειροι τεχνικοι και χιλιαδες barista που επειτα απο δοκιμες εκει εχουν καταληξει

Με τις παλμικες αντλιες των σπιτικων μηχανων ομως δεν εχουμε καταληξει καπου, απλα ακολουθουμε τον χρυσο κανονα 9 bar

Για να εχω μια πιο ευκολη και σωστη μετρηση εφτιαξα ενα μανομετρο κλειστρου και ευχαριστω εδω τον Δημητρη woodsman που μου προτεινε απο που θα προμηθευτω τα εξαρτηματα

Ιδου λοιπον

IMG_20150615_103424506.jpg

IMG_20150615_103747602.jpg

IMG_20150615_104031289.jpg


Ειχα ρυθμισει παλιοτερα την πιεση στα 9 bar με μετρηση της επιστροφης της opv
Τα αποτελεσματα ηταν καλα αλλα κατι δεν μου καθοταν καλα στην γευση
Οκ η αληθεια ειναι οτι προσπαθω να πιασω την αποδοση πολυ ακριβοτερων μηχανων, αλλα και η δικια μου φτηνη μηχανη δεν την λες

Ειπα να δοκιμασω στα 8 μετα
Οι γευσεις και τα αρωματα ανεβηκαν αλλα απεκτησε μια υφη που μερικοι την αποκαλουν dry
Αφηνε μια πολυ ασχημη αισθηση στο στομα και γενικα μου πειραξε το στομαχι
Νομιζα οτι ηταν οι εκχυλισεις μου αλλα δεν αλλαξε κατι προς το καλυτερο

Ειπα για τελος να δοκιμασω τα 12 bar στατικο(με ροη 11.5) μιας και ετσι ερχεται η μηχανη απο το εργοστασιο και γενικα θυμαμαι ενα βιντεακι ενος Ιταλου τεχνικου που επιμενει οτι οι παλμικες πρεπει να δουλευουν στα 11 bar

Νομιζοντας οτι θα παρω πικρες γευσεις οπως τα 11 bar σε μια rotary αντλια, ξαφνικα ειδα το φως το αληθινο
Πολυ ωραια υφη στο στομα, η κρεμα πιο πηχτη και σκουρα και γενικα γευσεις και αρωματα οπως πρεπει να ειναι

Επισης κατι αλλο που παρατηρησα ειναι οτι οταν την ειχα στα 9 bar η πιεση ανεβαινε πολυυυυυυυ αργα αργα ενω στα 12 ανεβαινε γρηγορα, και πιστευω οτι αυτη η ΠΟΛΥ αργη ανοδο στα 9 bar εδεινε αυτη την ασχημη υφη στον καφε
Οι rotary προφανως μπορουν να εχουν 9 bar αλλα με κανονικη ανοδο πιεσης

Ειλικρινα θα ηθελα να ακουσω και τις δικες σας αποψεις επειτα απο δοκιμες, πιστευω ομως οτι αυτος ο τρελοΙταλος μαλλον εχει δικιο

ΥΓ. Εννοειται οτι εγιναν δεκαδες εκχυλισεις σε καθε ρυθμιση μεχρι να βγει αποτελεσμα
Δεν έχετε τα απαραίτητα δικαιώματα για να δείτε τα συνημμένα αρχεία σε αυτή την δημοσίευση.
Άβαταρ μέλους
Aftergr
Regural Member
 
Δημοσιεύσεις: 542
Εγγραφή: 31 Ιαν. 2014, 19:00
Ονομα: Γιωργος
Τοποθεσια: Αθηνα
Μηχανη: Rancilio Epoca ST1
Μυλος: Ascaso i2
Coffee Roaster:
Αγαπημένοι Καφέδες: Africa-Costa Rica

Re: Παλμικες αντλιες - 9 ή 11 bar?

Μη αναγνωσμένη δημοσίευσηαπό Aftergr » 15 Ιουν. 2015, 16:07

Καταλήγω ότι το πολύ αργό ανέβασμα πίεσης όταν η opv είναι ρυθμισμενη χαμηλά, οδηγεί σε ένα πολύ μακρύ preinfusion το οποίο με την σειρά του οδηγεί σε μια υπερεκχυλιση που έχει ως αποτέλεσμα αυτή την dry ξυλωδες αίσθηση που μένει στο στόμα για όλη την ημέρα
Άβαταρ μέλους
Aftergr
Regural Member
 
Δημοσιεύσεις: 542
Εγγραφή: 31 Ιαν. 2014, 19:00
Ονομα: Γιωργος
Τοποθεσια: Αθηνα
Μηχανη: Rancilio Epoca ST1
Μυλος: Ascaso i2
Coffee Roaster:
Αγαπημένοι Καφέδες: Africa-Costa Rica

Re: Παλμικες αντλιες - 9 ή 11 bar?

Μη αναγνωσμένη δημοσίευσηαπό ArroW » 15 Ιουν. 2015, 19:12

Όπως ειδες και εσυ ο ιδιος , σε μενα οι εκχυλισεις ηταν καλυτερες με 8-8.5bar...
Οι Rotary βεβαια εχουν διαφορες με τις παλμικες...σε καποια ξενα φορα αναφερουν οτι η ιδανικη πιεση για rotary ειναι 7-9bar και παλμικες 9-11...ας μας πει καποιος (woodsman :Yeah: ) περισσοτερα!!
To live I had to make myself more than what I was, to forge myself into a weapon. I am returning not the boy who was shipwrecked, but the man who will bring justice to those who have poisoned my city.
Άβαταρ μέλους
ArroW
Διαχειριστής
 
Δημοσιεύσεις: 855
Εγγραφή: 08 Δεκ. 2013, 21:55
Ονομα: Arrow - Νικος
Τοποθεσια: Ηλιουπολη
Μηχανη: DIY WoodsmanDB
Μυλος: Sette 270W
Coffee Roaster: GeneCafe Roaster
Αγαπημένοι Καφέδες: Single Origin Fresh Roasted

Re: Παλμικες αντλιες - 9 ή 11 bar?

Μη αναγνωσμένη δημοσίευσηαπό Aftergr » 15 Ιουν. 2015, 21:21

Αναφορικά
Δοκίμασα 4 καλαθακια, 3 διπλά και ένα μονό
Όλες οι εκχυλίσεις ήταν καλύτερες με τα 12bar ή για να το πω καλύτερα, ΤΏΡΑ είναι σωστές
Το reneka καλαθάκι δε, από εκεί που το είχα για πέταμα τώρα το έβαλα μόνιμο πάνω διότι μου έδωσε πιο πολλά αρώματα τουλάχιστον με έναν Ethiopia adado που έκανα τις πιο πολλές δοκιμές

Όντως επίσης θα συμφωνήσω με τον Νίκο, οι rotary πιστεύω βγάζουν πιο αρωματικά αποτελέσματα με τα bar στο κάτω όριο, δηλαδή περί τα 8bar
Άβαταρ μέλους
Aftergr
Regural Member
 
Δημοσιεύσεις: 542
Εγγραφή: 31 Ιαν. 2014, 19:00
Ονομα: Γιωργος
Τοποθεσια: Αθηνα
Μηχανη: Rancilio Epoca ST1
Μυλος: Ascaso i2
Coffee Roaster:
Αγαπημένοι Καφέδες: Africa-Costa Rica

Re: Παλμικες αντλιες - 9 ή 11 bar?

Μη αναγνωσμένη δημοσίευσηαπό Dimitris_P » 15 Ιουν. 2015, 21:51

Αυτό το συμπέρασμα όπως λες το έβγαλες δοκιμάζοντας έναν καφέ. Ενδέχεται να έχεις διαφορετικά/αντίθετα αποτελέσματα με άλλο καφέ;

Επίσης χαράς στο κουράγιό σας και την εύρεση χρόνου που κάθεστε την ανοίγετε και πειραματίζεστε :Yeah:
Dimitris_P
Active Member
 
Δημοσιεύσεις: 95
Εγγραφή: 15 Φεβ. 2014, 22:07
Ονομα: Δημήτρης
Τοποθεσια:
Μηχανη: ECM Barista
Μυλος: Anfim Best
Coffee Roaster:
Αγαπημένοι Καφέδες:

Re: Παλμικες αντλιες - 9 ή 11 bar?

Μη αναγνωσμένη δημοσίευσηαπό woodsman43 » 15 Ιουν. 2015, 22:01

Αυτο που πηρες εκει ειναι απλο βανακι και δεν κανει για τη δουλεια σου.Εσυ θελεις ρυθμιστη ροης και στο ειπα ξεκαθαρα στο τηλ :mad:
Αντε γεια :lol:
Μοιάζω με Doctor αλλά δεν είμαι.Μοιάζω με ειδικό αλλά δεν είμαι.Γι αυτό προτεiνω:Μην με ακούτε μην με μιμήστε μην με αντιγράφετε γιατί ίσως και να κινδυνεύετε απο επικίνδυνες τάσεις εκρηκτικές πιέσεις και υψηλές θερμοκρασίες.ΑΠΛΑ.Δημιουργήστε και μοιραστείτε το μαζί μας με δική σας ευθύνη γιατι εγώ δεν έχω καμία...
Άβαταρ μέλους
woodsman43
Διαχειριστής
 
Δημοσιεύσεις: 1870
Εγγραφή: 08 Δεκ. 2013, 12:54
Ονομα: Δημητρης
Τοποθεσια: Ολυμπιακο χωριο
Μηχανη: Της πλακας
2η μηχανη: Gaggia Evo Mod
Μυλος: μαπα φτιαχτος
2ος Μυλος: Anfim Caimano 64
Coffee Roaster: DIY Air home roaster
Αγαπημένοι Καφέδες: Home roast

Re: Παλμικες αντλιες - 9 ή 11 bar?

Μη αναγνωσμένη δημοσίευσηαπό Aftergr » 15 Ιουν. 2015, 22:14

Δυστυχώς το είδα με τον άσχημο τρόπο Δημήτρη :tooth:
Πάντως τείνω ως προς το "βάλε 11-12 για να έχεις 9 στην εκχύλιση και πιστεύω τόσο θα έβλεπα αν είχα μανομετρο στην μηχανή
Άβαταρ μέλους
Aftergr
Regural Member
 
Δημοσιεύσεις: 542
Εγγραφή: 31 Ιαν. 2014, 19:00
Ονομα: Γιωργος
Τοποθεσια: Αθηνα
Μηχανη: Rancilio Epoca ST1
Μυλος: Ascaso i2
Coffee Roaster:
Αγαπημένοι Καφέδες: Africa-Costa Rica

Re: Παλμικες αντλιες - 9 ή 11 bar?

Μη αναγνωσμένη δημοσίευσηαπό Edesso » 16 Ιουν. 2015, 00:07

Γεια σου Γιωργο ανήσυχε συμφουριτη!!! :Yeah:

Και γω μαζι σου ειμαι 10,5 αντε 11, βγαζει πιο γλυκο αποτελεσμα π.χ στον Yukro που πινουμε τωρα ηταν στα 10 η OPV, εσφιξα 45 μοιρες και βγηκε πιο γλυκο φλυτζανι μαζι με κοκκινα φρουτα που πριν τα εψαχνα :banghead:
ισως να ειναι και ιδεα μου ομως :priest: :tooth:
espresso junkie...
Άβαταρ μέλους
Edesso
Regural Member
 
Δημοσιεύσεις: 582
Εγγραφή: 14 Φεβ. 2014, 17:24
Ονομα: Βασίλης
Τοποθεσια: Έδεσσα
Μηχανη: Espresso Baby DIY
2η μηχανη: V60/Bonavita
Μυλος: Compak K10
2ος Μυλος: porlex more steps
Coffee Roaster:
Αγαπημένοι Καφέδες: cup10 mokka

Re: Παλμικες αντλιες - 9 ή 11 bar?

Μη αναγνωσμένη δημοσίευσηαπό supperclub » 16 Ιουν. 2015, 00:39

Δεν έχουμε να χάσουμε τίποτα με το να δοκιμάσουμε .
Άβαταρ μέλους
supperclub
Regural Member
 
Δημοσιεύσεις: 239
Εγγραφή: 14 Νοέμ. 2014, 06:09
Ονομα: Panos
Τοποθεσια: Athens
Μηχανη: Rocket R60V
Μυλος: HG-ONE 83mm
Coffee Roaster:
Αγαπημένοι Καφέδες: Taresso , Taf

Re: Παλμικες αντλιες - 9 ή 11 bar?

Μη αναγνωσμένη δημοσίευσηαπό Edesso » 17 Ιουν. 2015, 00:37

espresso junkie...
Άβαταρ μέλους
Edesso
Regural Member
 
Δημοσιεύσεις: 582
Εγγραφή: 14 Φεβ. 2014, 17:24
Ονομα: Βασίλης
Τοποθεσια: Έδεσσα
Μηχανη: Espresso Baby DIY
2η μηχανη: V60/Bonavita
Μυλος: Compak K10
2ος Μυλος: porlex more steps
Coffee Roaster:
Αγαπημένοι Καφέδες: cup10 mokka

Επόμενο

Επιστροφή στο Για τον Espresso

Μέλη σε σύνδεση

Εγγεγραμμένα μέλη: Bing [Bot]