CoffeeHeat.gr

Καλησπέρα σε όλους,
Σήμερα ξεκίνησα τους πειραματισμούς μου και μετά απο 2,5 ώρες και 350 γραμμάρια καφέ στο νεροχύτη πήρα το πρώτο φλυτζάνι που τουλάχιστον πληρούσε τις προυποθέσεις των 25-30sec και 60ml ρόφημα. Όλες οι προηγούμενες προσπάθειες κατέληγαν στο να τρέχει ο καφές νερό και στα πρώτα 10sec να έχω ήδη 50ml νερόζουμι. Να συμπληρώσω οτι παράλληλα με την μηχανή αγόρασα και μύλο (fiorenzato f4 nano Ε) οπότε καταλαβαίνετε τι έχει γίνει....απο την καψουλίτσα της nespresso στο άλλο άκρο. Εννοείται πως ο καφές δεν ήταν και ο καλύτερος αλλά όπως και να έχει η συγκίνηση ήταν μεγάλη!! Ο πρώτος μου καφές. Τώρα όπως καταλαβαίνετε οι απορίες πάρα πολλές αλλα θα εστιάσω σε δυο τρείς αρχικά:
Η γεύση του κάφε όξινη με 18γρ στα 26,8sec 60ml, ίσως χρειάζεται να μειώσω τα γραμμάρια ωστόσο αφήσω το βαθμό κοψίματος ίδιο? Σε αυτή τη περίπτωση ο καφές θα είναι πιο κάτω απο την γραμμή του basket στο πορταφίλτερ, αυτό μπορεί να γίνει λοιπόν ή κόβουμε λίγο πιο χοντρά ώστε να αυξηθεί ό όγκος και να έρθει στο ίδιο σημείο?
Πριν και μετά την εκχύλιση καλό είναι να πατάω το διακόπτη να τρέξει λίγο νερό, στην πρώτη περίπτωση για να βγεί το καυτό νερό και στην δεύτερη για να καθαρίσει το group?
Αυτά για αρχή..καλά για το αφρόγαλα δεν το συζητάω! Γλυκοκοιτάω το aeroccino αλλα αντιστέκομαι!!
Ευχαριστώ εκ των προτέρων αλλά και για όση γνώση προσφέρετε σε εμάς τους νέους!!

sonex έγραψε:Η γεύση του κάφε όξινη με 18γρ στα 26,8sec 60ml

Θα κοψεις σιγουρα πιο ψιλα να παρεις 40ml.
Με τι καφε δοκιμαζεις??? ποικιλια, rd??

Τώρα θα γελάσεις...exo's decaf rd 20/09. Παρότι λατρεύω τον καφέ έχω θέμα με την καφεϊνή και το πάω σιγά σιγά...σε εισαγωγη σε κανονικούς. Κόβω πιο ψιλά ίδια γραμμάρια? 40ml για cappuccino δεν είναι λίγο? Για εξήγησε μου λίγο γιατι λιγότερα ml? (αν βεβαία έχεις το χρόνο).
Ευχαριστώ πολύ για την άμεση ανταπόκριση σου!

Για καπουτσινο δε μπορω να σε βοηθησω δε ξερω να φτιαχνω
40μλ και πιο λιγα για να παρεις πιο γλυκο, εντονο σε γευσεις και γεματο σωμα, ριστρετο του κερατα δηλ

Γουστα ειναι αυτα, εσενα μπορει να μη σου αρεσει.
Δε ξερω για το ντεκαφ που εχεις αλλα δεν ειναι για μενα καφες για να βγαλεις συμπερασματα, μια φορα πηρα ενα σακουλι να δοκιμασω και το πεταξα ολο

Επειδή η οσκαρ θέλει 10" για να βγάλει την πρώτη σταγόνα, θα υπολογίσεις +5" στην εκχύλιση για αντίστοιχους χρόνους αλλιώς θα έχεις υποεκχυλισεις και δεν θα ξέρεις από τι είναι
Δηλαδή πρέπει να κάνεις 30" εκχύλιση για να είναι αντίστοιχη των 25"


Πρέπει να μάθεις τι cooling flash θέλει για μέγιστα αποτέλεσμα, γενικά πρόσεξε μην είναι πολύ μεγάλο και κρυώσει το νερό

Επίσης πρέπει να δεις τι γρ εκχύλισης σου αρέσει
Εγώ το θέλω ριστρετο και την κόβω στα 20γρ εκχύλισης από 20γρ καφέ
60ml εκχύλιση δεν είναι καν εσπρέσο και είμαι σίγουρος ότι σε κανένα μέλος δεν αρέσει σε σύγκριση με μια 35ml

κοίταξε πρώτα να διαβάσεις τι εστί cooling flush. η οσκαρ δεν χρειάζεται μεγάλο. Σε αδράνεια αρκετής ώρας εγώ αφήνω 3 sec μετά από την στιγμή που θα σταματήσει ο έντονος παφλασμός του νερού, δηλαδή γύρω στα 5-6sec σύνολο. Από καφέ σε καφέ που άντε να περάσει κάνα 2λεπτο ίσα ίσα αφήνω να τρέξει λίγο νερό.

Από τις μεγαλύτερες βελτιώσεις που μπορείς να κάνεις στην Oscar είναι το steam tip της Musica. Το μαμά της Oscar είναι ατσούμπαλο, δε θα καταφέρεις να κάνεις αφρόγαλο. Αυτό της musica τα κάνει όλα μόνο του. Βάλτο παραγγελία χθες.

Όσο για τα 10sec της πρώτης σταγόνας που λέει ο Aftergr δεν θα συμφωνήσω. Η εκχυλίσεις μου ξεκινάνε γύρω στα 6-7 sec οπότε εκεί στα 28sec 45ml περίπου ξεκίνα σαν αρχικό μπούσουλα κι όσο μαθαίνεις θα πειραματίζεσαι.

Καλημερα στην παρέα,
Ευχαριστω για τις πληροφορίες και τις θέτω αμέσως σε εφαρμογή. Όντως σήμερα με 19γρ καφέ και 40ml ρόφημα πήρα πιο γευστικό αποτέλεσμα αν και το puck μου ήταν λίγο υγρό. Θα το δοκιμάσω σε ίδια γραμμάρια με λιγότερο πάτημα να δω τι γινεται...steam tip musica...παραγγελία χθες!! Κατάλαβα έχει γινει κιόλας!!

Εννοείται πως εσύ που την έχεις ξέρεις καλύτερα από μένα πόσο θέλει για την πρώτη σταγόνα, θυμάμαι που κάποιο μέλος είχε πει για 10" για αυτό...

Sonex καλύτερα ζύγιζε τις εκχυλίσεις και ξεκινά από ένα 1:1.5 και ανάλογα κατέβα αν θες πιο έντονες γεύσεις και σώμα
Παράδειγμα, 20γρ δόση--->30γρ ρόφημα
Εγώ προτιμώ 1:1

Ωραια, εχω αρκετές πληροφορίες για να συνεχίσω τα πειράματα και σας ευχαριστω γι'αυτο! Gsisr το steam tip της musica ειναι νομιζω αυτο;
http://www.elektros.it/gr/en/Oscar_modi ... apore.html

Ναι φιλε μου, αυτό ειναι