Η αλήθεια είναι οτι η έτσι συμβαίνει απλά το distribution το έχουν κυρίως οι επαγγελματίες στα καφε γιατι δεν προζυγίζουν τον καφέ πριν την άλεση, όπως κάνουμε στο σπίτι, με αποτέλεσμα μόνο έτσι να έχουν σταθερή ποσότητα στο καλάθι τους. Αν δεις βίντεο απο πρωτάθλημα μπαριστα δεν κάνουν leveling όυτε με το χέρι. κάποιοι , φέτος το είδα, χρησιμοποιούν πριν το ταμπερ κάτι σαν ταμπερ για να επιπεδοποιήσουν τον καφέ και να "ταμπαρουν" σε επίπεδη επιφάνεια. Το οτι τα 17 γρ δεν σου φτάνουν σημαίνει οτι μπορείς (όχι απαραίτητα πρέπει) να βάλεις παραπάνω καφέ. Αν στα 19γρ υπερχειλίζει με μια καθαρή τηλεκάρτα (θα πρότινα) κάνε leveling και διώξε το περισσό. Αν η εκχείλιση είναι γρήγορη κόψε λεπτότερα αλλά με 18 ή 18,5 γρ. ανάλογα πόσο περισσό πέταξες. Θέλει λίγο προσπάθεια για να βρείς τη χρυσή τομή. εννοείται οτι όποτε αλλάξεις καφέ αλλάζουν όλα. Η γεύση σου θα σε οδηγήσεις εκ του αποτελέσματος.
Τώρα όσο αφορά το chanelling εγώ στη διαδικασία μου χτυπώ το κλείστρο να κάτσει ο καφές για να χωρέσει όμως μετά με ένα λεπτό συρματάκι (ανοιγμένος συνδετήρας) σκαλίζω τον καφέ να αφρατέψει μέσα στο καλάθι μιας που ο μύλος μου δίνει κομπαλάκια έτσι διαλύω τους κόμπους καφέ αφρατεύω τον καφέ και δεν έχω chanelling, όπως θα μου έδινε τον κομμένο καφέ στο καλάθι ένας πολύ καλός επαγγελματικός μύλος που δεν έχω...!!!!