Παρασκευη flat white

Τα πάντα για τον Capuccino

Παρασκευη flat white

Μη αναγνωσμένη δημοσίευσηαπό Spiderdim » 10 Μαρ. 2017, 18:09

Καλησπερα στην παρεα, ανοιγω το θεμα για να λυσουμε δικες μου αποριες αλλα λογικα και πολλων αλλων που θα ψαξουν στο μελλον.

Πως φτιαχνεται κανονικα ενας flat white? σε τι ποτηρι συνηθιζετε; Ποσα oz?

Εγω προσωπικα τον φτιαχνω με μια διπλη δοση εσπρεσσο και αφρογαλα ζεστο, περισσοτερο κρεμα για να γινει ενα latte art. στο ποτηρι που δινω τον cappuccino. Ενας διπλος cappuccino στο ποτηρι του μονού δηλαδη. Θα ηθελα να ακουσω τις αποψεις σας ομως
Spiderdim
Member
 
Δημοσιεύσεις: 59
Εγγραφή: 13 Νοέμ. 2014, 19:24
Ονομα: Δημητρης
Τοποθεσια: Ηρακλειο
Μηχανη: Wega concept evd 2
Μυλος: Simonelli nuova mdx
2ος Μυλος: Eurogat Grinder K3
Coffee Roaster:
Αγαπημένοι Καφέδες:

Re: Παρασκευη flat white

Μη αναγνωσμένη δημοσίευσηαπό woodsman43 » 10 Μαρ. 2017, 18:53

Oταν επινα flat white μιας και ηταν το μονο ροφημα που επινα και μου αρεσε τον εφτιαχνα οπως περιγραφεις.
κατάλογος.jpg

Το γνωστο του σερβιρισμα σε γυαλινο διαφανο ποτηρι εμενα δεν μου αρεσε οποτε τον προτιμουσα οπως η παραπανω φωτο.
Αυτα καποτε ....γιατι τωρα το γαλα κοπηκε οριστικα απο την διατροφη μου.Εσπρεσσακια μονο και ειδικα φρεντακια χειμωνα καλοκαιρι.
Δεν έχετε τα απαραίτητα δικαιώματα για να δείτε τα συνημμένα αρχεία σε αυτή την δημοσίευση.
Μοιάζω με Doctor αλλά δεν είμαι.Μοιάζω με ειδικό αλλά δεν είμαι.Γι αυτό προτεiνω:Μην με ακούτε μην με μιμήστε μην με αντιγράφετε γιατί ίσως και να κινδυνεύετε απο επικίνδυνες τάσεις εκρηκτικές πιέσεις και υψηλές θερμοκρασίες.ΑΠΛΑ.Δημιουργήστε και μοιραστείτε το μαζί μας με δική σας ευθύνη γιατι εγώ δεν έχω καμία...
Άβαταρ μέλους
woodsman43
Διαχειριστής
 
Δημοσιεύσεις: 1852
Εγγραφή: 08 Δεκ. 2013, 12:54
Ονομα: Δημητρης
Τοποθεσια: Ολυμπιακο χωριο
Μηχανη: Της πλακας
2η μηχανη: Gaggia Evo Mod
Μυλος: μαπα φτιαχτος
2ος Μυλος: Anfim Caimano 64
Coffee Roaster: DIY Air home roaster
Αγαπημένοι Καφέδες: Home roast

Re: Παρασκευη flat white

Μη αναγνωσμένη δημοσίευσηαπό gsisr » 10 Μαρ. 2017, 19:38

Διπλή δόση στο ποτήρι του μονού καπουτσινο λογικά θα τσιμπάει λίγο, αλλά γούστα είναι αυτα, κάποιοι θέλουν πιο έντονο τον εσπρέσσο.
Άβαταρ μέλους
gsisr
Regural Member
 
Δημοσιεύσεις: 214
Εγγραφή: 13 Σεπ. 2014, 15:55
Ονομα: Αντώνης
Τοποθεσια: Θεσσαλονίκη
Μηχανη: Nuova Simoneli Oscar
Μυλος: Anfim Super Caimano
2ος Μυλος: MΑZZER Major dsrless
Coffee Roaster:
Αγαπημένοι Καφέδες: Φρέσκοι Specialty

Re: Παρασκευη flat white

Μη αναγνωσμένη δημοσίευσηαπό Spiderdim » 10 Μαρ. 2017, 19:51

Λετε να μπω σε διαδικασια να παρω κουπες πιο μεγαλες λιγο για flat white?
Spiderdim
Member
 
Δημοσιεύσεις: 59
Εγγραφή: 13 Νοέμ. 2014, 19:24
Ονομα: Δημητρης
Τοποθεσια: Ηρακλειο
Μηχανη: Wega concept evd 2
Μυλος: Simonelli nuova mdx
2ος Μυλος: Eurogat Grinder K3
Coffee Roaster:
Αγαπημένοι Καφέδες:

Re: Παρασκευη flat white

Μη αναγνωσμένη δημοσίευσηαπό gsisr » 10 Μαρ. 2017, 20:00

Εγώ πιστεύω πως όλα είναι θέμα γούστου. Για μένα η καλύτερη συνταγή παρασκευής είναι αυτή που ταιριάζει στα δικά μου γούστα. Αν σ αρέσει έτσι μείνε εκεί που είσαι
Άβαταρ μέλους
gsisr
Regural Member
 
Δημοσιεύσεις: 214
Εγγραφή: 13 Σεπ. 2014, 15:55
Ονομα: Αντώνης
Τοποθεσια: Θεσσαλονίκη
Μηχανη: Nuova Simoneli Oscar
Μυλος: Anfim Super Caimano
2ος Μυλος: MΑZZER Major dsrless
Coffee Roaster:
Αγαπημένοι Καφέδες: Φρέσκοι Specialty

Re: Παρασκευη flat white

Μη αναγνωσμένη δημοσίευσηαπό Aftergr » 10 Μαρ. 2017, 20:04

Ναι μην κολλάς με συνταγές, άλλωστε ο καφές αυτός είναι σαν τον φρέντο, μετέπειτα επινόησης

Άλλοι τον θέλουν με λίγο εσπρέσσο και γάλα ίσα για ένα ταψί γαλακτομπουρεκο, άλλοι με 100ml εκχύλισης και λίγο γάλα λες και φτιάχνουν έναν macchiato με ελεφαντίαση

Ο καφές είναι προσωπική υπόθεση
Άβαταρ μέλους
Aftergr
Regural Member
 
Δημοσιεύσεις: 542
Εγγραφή: 31 Ιαν. 2014, 19:00
Ονομα: Γιωργος
Τοποθεσια: Αθηνα
Μηχανη: Rancilio Epoca ST1
Μυλος: Ascaso i2
Coffee Roaster:
Αγαπημένοι Καφέδες: Africa-Costa Rica

Re: Παρασκευη flat white

Μη αναγνωσμένη δημοσίευσηαπό G.F. » 11 Μαρ. 2017, 09:06

Εγώ πάλι ποτέ δεν κατάλαβα τον flat white, εννοώ ότι αν θέλω περισσότερη ποσότητα απλά κάνω διπλό espresso
σε μεγάλο φλιτζάνι με περισσότερο αφρόγαλα (μέχρι να γεμίσει πάνω και τον προσφέρω), δεν μπαίνω στη διαδικασία να βάλω χ ποσότητα γάλατος και χ ποσότητα αφρού κ.α.

Ο καφές άλλωστε είναι καθαρά θέμα προσωπικού γούστου και απόλαυσης.
Άβαταρ μέλους
G.F.
Moderator
 
Δημοσιεύσεις: 1024
Εγγραφή: 16 Ιαν. 2014, 11:31
Ονομα: George
Τοποθεσια: Dubai - CY
Μηχανη: Speedster Idromatic
2η μηχανη: Arrarex Caravel
Μυλος: Woodsman - Conical
Coffee Roaster: GAS Roaster
Αγαπημένοι Καφέδες: Semeon Abay Ethiopia Ninety...

Re: Παρασκευη flat white

Μη αναγνωσμένη δημοσίευσηαπό KostasBarista » 11 Μαρ. 2017, 13:55

Honest coffees, drink what you were promised...
http://kostasbaristasideris.blogspot.gr/
Άβαταρ μέλους
KostasBarista
Active Member
 
Δημοσιεύσεις: 106
Εγγραφή: 31 Ιαν. 2014, 11:38
Ονομα: Kostas
Τοποθεσια: Athens
Μηχανη:
2η μηχανη: Complete brew bar
Μυλος:
Coffee Roaster: Yes, I am a Pro
Αγαπημένοι Καφέδες: Honest Coffees

Re: Παρασκευη flat white

Μη αναγνωσμένη δημοσίευσηαπό Spiderdim » 11 Μαρ. 2017, 18:04

Κωστα Σιδερη με καλυψες!

Ευχαριστω ολους οσους μου απαντησαν και ειπαν την αποψη τους. Φυσικα ο καφες ειναι θεμα γουστου αλλα σε ενα μαγαζι πρεπει να λειτουργεις με καποια standar ετσι ωστε να μαθαινεις τον πελατη τι ειναι τι και πως πινεται σωστα! Παμε για νεες κουπες λοιπον!


Edit: πολλες εταιριες βλεπω κ το πλασαρουν ως εξης: γαλα πρωτα κ μετα ριχνουν το καφε απο πανω.... Σωστο ή λαθος;
Spiderdim
Member
 
Δημοσιεύσεις: 59
Εγγραφή: 13 Νοέμ. 2014, 19:24
Ονομα: Δημητρης
Τοποθεσια: Ηρακλειο
Μηχανη: Wega concept evd 2
Μυλος: Simonelli nuova mdx
2ος Μυλος: Eurogat Grinder K3
Coffee Roaster:
Αγαπημένοι Καφέδες:

Re: Παρασκευη flat white

Μη αναγνωσμένη δημοσίευσηαπό Aftergr » 12 Μαρ. 2017, 00:23

Εγώ θα ξαναπώ το ίδιο πράγμα, από την στιγμή που αυτός ο καφές είναι παράγωγο του καπουτσινο, δεν υπάρχει σωστό ή λάθος, είναι σαν να λέμε να ρίξω στον φρέντο 2 ή 3 παγάκια (?)

Το κατάστημα έχει υποχρέωση να προσφέρει στον πελάτη την πρόταση του, και πρέπει να την υποστηρίξει
Άβαταρ μέλους
Aftergr
Regural Member
 
Δημοσιεύσεις: 542
Εγγραφή: 31 Ιαν. 2014, 19:00
Ονομα: Γιωργος
Τοποθεσια: Αθηνα
Μηχανη: Rancilio Epoca ST1
Μυλος: Ascaso i2
Coffee Roaster:
Αγαπημένοι Καφέδες: Africa-Costa Rica

Επόμενο

Επιστροφή στο Για τον Capuccino

Μέλη σε σύνδεση

Εγγεγραμμένα μέλη: Makis