La pavoni europiccola

[Vag Giasla]

Διάβασα αρκετές αναφορές- απόψεις για την La Pavoni Pro ( lever manual ) .Μου άρεσε μια άποψη κάποιου που έλεγε ότι αν ήταν να έχει μόνο μια μηχανή στο σπίτι θα ήταν δύσκολο να την επιλέξει . Θα την επέλεγε σίγουρα αν μπορούσε να έχει δυο μηχανές . Βέβαια αυτή την εποχή πόσοι έχουν τέτοια πολυτέλεια ? Υπάρχουν όπως φαίνεται αρκετά προβλήματα στο να παράγει επαναλήψιμα καλά αποτελέσματα . Όταν όμως πετύχει ...

[nikolakis]

Οι μηχανές αυτές θέλουν χρόνο, μυλο καλό, εμπειρία, καφέ φρέσκο και μια σχετική ιεροτελεστια. Μετά όλα γίνονται μόνα τους αφού η συνήθεια κάνει όλα τα άλλα. Η γεύση που μπορεί να δώσει μια τέτοια μηχανή με σωστή χρήση είναι εξαιρετική και θεωρώ ότι απευθύνεται στους λάτρεις του ριστρετο αντέ το πολύ διπλό ριστρετο. Αν βέβαια βάλεις ένα pid τα πράγματα γίνονται πολύ εύκολα αλλά μόνο σε ένα παράγοντα την θερμοκρασία, όλα τα άλλα είναι στο χέρι σου αποκλειστικά. Ελέγχεις προεκχυλυση, πίεση χρόνο απλά με ένα λεβιε. Εκεί είναι η μαγεία μιας μηχανής lever σαν την la pavoni.

[dim_cafe]

Αμ εδώ τους θέλω τους barista που μου πουλάν μούρη, παγκόσμιοι πρωταθλητές και κλάιν μάιν. Με τις χειροκίνητες μηχανές ο Barista έχει την υπογραφή του ως την τελευταία σταγόνα του καφέ, όχι όπως τώρα, πατάμε το κουμπί και βγαίνει....
Έχουμε συμμετοχή μόνο στο πάτημα εκεί μπαίνει το χέρι μας. όλα τα άλλα αυτόματα. Έχει χαθεί η μαγεία.
Αυτό εκεί είναι ιεροτελεστία παρασκευής εσπρέσσο, όχι αν θα καθίσουμε καλά τον καφέ στο καλάθι, αν θα αναμοχλέψουμε με συρματάκι, και αν θα ξεφυσάμε ή όχι κατα την διάρκεια της εκχύλισης...αηδίες.
Για εμένα το σωστό πρωτάθλημα barista πρέπει να γίνει με τέτοιες μηχανες (εκεί να σ' έχω κάβουρα να περπατάς στα κάρβουνα), και να επεξηγείται το τι κάνουμε και το γιατί το κάνουμε και πως επιδρά η περισσότερη ή η λιγότερη πίεση στον μοχλό. όχι τώρα που κόβουν τον καφέ τους έχουν δώσει ακόμα και για το leveling ισιωτίρι, τάμπερ δυναμομετρημένο, και στο γκρουπ κουμπάκι pid, pressure profile έτοιμα και τέλος, και για να ξεχωρήσεις πρέπει και ξέρεις ακόμα και σε ποιο σχολείο πάνε τα παιδιά του παραγωγού καφέ.
Είναι σαν να τρέχουν σε αγώνα ταχύτητας, ή φόρμουλα του A.Senna που είχε συμπλέκτη και λεβιέ ταχυτήτων πίσω απο το τιμόνι με ένα αυτοκινούμενο όχημα, και να κομπάζει ο "οδηγός" του αυτοκινούμενου οτι νίκησε....

[Aftergr]

Φίλε dim έχω συζητήσει με Έλληνα πρωταθλητή που είχε καλή θέση και στο παγκόσμιο και πάνω στην συζήτηση συνειδητοποίησα ότι δεν ξέρει η μηχανή που δουλεύει τι pressure profile έχει ή πχ αυτό που κάνει γιατί το κάνει

Δεν θα βγω άλλο εκτός θέματος απλά θα προσθέσω να μην ψαρωνετε με διαγωνισμούς ιδιαίτερα όταν ο νικητής είναι αποτέλεσμα προσωπικής επιλογής ή καλών δημοσίων σχέσεων

[nikolakis]

Dim συμφωνώ σε όλα όσα έγραψες παραπάνω. Έχω πιει απίστευτο εσπρεσσο από rok espresso maker. Για μένα ο λεβιες είναι σούπερ δίνει άλλη γεύση. Τα πάντα εξαρτώνται από το χρήστη.

[woodsman43]

Εγω παλι διαφωνω με τα περισσοτερα που εγραψε ο φιλος μας.Ισα ισα που το δυσκολο ειναι να ελεγξεις εναν καφε με μια συνχρονη μηχανη η οποια δεν διαθετει την πολυτελεια του pressure profile την οποια εχει μια lever.
Εκει χρειαζονται ολα τα παραπανω πατηματα κατανομες ocd και οτι αλλο μπορεις κανεις να χρησιμοποιησει μιας και η μηχανη δεν μπορει να βοηθησει την κατασταση σε καφεδες με πολυ αεριο η οξυτητες ενοχλητικες η αρωματα μη επιθυμητα.
Εκει σε θελω εγω.Lever και κλαιν μαιν.Που σαι καβουρα να περπατας στα καρβουνα.
Εκει πρεπει να ξερεις γραμμαρια αλεση πατημα γευστικη δοκιμη ποσοτητες για να εχεις αποτελεσμα και οταν το εχεις τοτε απαολαμβανεις την επαναληψιμοτητα και τον αυτοματισμο ετσι ωστε να εχεις σταθεροτητα στην απολαυση που θα προσφερεις στους πελατες σου.
Ισα ισα που ειναι παιχνιδακι να φερεις αποτελεσμα σε μια καλη lever.Tα κανει ο μοχλος και το ελατηριο ολα και αυτο που δεν μπορεις να εχεις ειναι επαναληψιμοτητα λογω της ασταθειας του μηχανηματος,Tι να κανουμε τωρα δηλ;Να αφορησουμε την επαναληψιμοτητα επειδη δεν ειναι παραδοσιακη;Εε οχι δα.
Οποτε δεν θεωρω λαθος την χρηση τετοιων μηχανων σε πρωταθλημα αλλα οχι και οτι ειναι ο μονος δρομος προς την αληθεια.
Εχτες τελειωσα μαλιστα μια τριπλη lever dual boiler με 5 pid και touch screen μενου τις οποιας θα μπορειτε να απολαυσετε το φλυτζανι της λιαν συντομως σε microroastery στον πειραια απο φιλο μελος του φορουμ που ανοιγει μαγαζι τολμωντας το αδιανοητο.
Να κανει δηλ παραγωγη με lever και να προσφερει σταθεροτητα.Εεεε τωρα δηλ τι να πουμε.Οτι ειναι αιρετικο που η μηχανη εχει pid και διπλο μποιλερ;ΚΛΑΙΝ ΜΑΙΝ. λοιπον.Τα χρειαζεται και τα εχει γιατι χωρις αυτα η επαναληψιμοτητα παει περιπατο και μαζι της και η πελατεια.
Και σαν κερασακι εχω να πω οτι εξαιρερετικο καφε σε αυτην εβγαλε γνωστος πρωταθλητης ελλην που δεν ειχε ξανακανει με τετοια.
Ειπε μαλιστα και συμφωνω μαζι του οτι ειναι παιχνιδακι η καλη εκχυλιση με lever.

[Gataros]

Θα ανοίξει Δημήτρη ή έχει ήδη ανοίξει?
Μιας και δίπλα στο σπίτι μου μόλις άνοιξε στο Πειραιά ένα 3rd wave Cafe με ψηστηρι μέσα, το smaack. Φαίνεται αξιόλογη προσπάθεια και τα παιδιά ψήνουν μόνοι τους καφέ κλπ.

[woodsman43]

Απεναντι τους σχεδον και για την ακριβεια απεναντι απο τον ΕΟΠΥ Ηρωων πολυτεχνειου 12 νομιζω και ανοιξε σημερα.
Ο Νικος ψηνει μονος του και ειναι αλλου ο ανθρωπος.Δεν νομιζω οτι υπαρχουν πολλοι στην ελλαδα να τον πιανουν στο ψησιμο.
Ψωνιο με τις lever δεν βγαζει απλως σωμα στους καφεδες του.Κανονικα θα επρεπε να σερβιρει τον εσπρεσσο με κουταλακι του γλυκου
Τεσπα μια αλλη αποψη η οποια ελειπε πιστευω και θα αναφερθω περισσοτερο σε καποια παρουσιαση με φωτο και κανα βιντεο για το μαγαζι αυτο.
Ωστοσο αν βρεθειτε πειραια περαστε μια βολτα απο κει κι αν ειναι ο Νικος μεσα (ο κοντος γεματουλης με ασπρη τριχοφυια )
δοκιμαστε κανα εσπρεσσακι περιεργο ετσι για την εμπειρια.

[Gataros]

Συνεχίζοντας το νήμα, έχω αρχίσει να σκέφτομαι για όσο βρίσκομαι στην Ελλάδα την αγορά μιας Europiccola, την οποία θα χρησιμοποιήσω με το μύλο Commandante, τον οποίο ήδη παρήγγειλα.

Η σκέψη που κάνω είναι η παρακάτω:

Επιλέγω τη συγκεκριμένη μεταχειρισμένη από την αντιπροσωπεία και την κρατάω ως έχει δοκιμάζοντας:

https://www.lapavoni.com/en/product/europiccola-elh-r/

ή

Επιλέγω την ίδια και κοιτώ τα μπει ένα μανόμετρο στο grouphead για να βλέπω την πίεση καθώς χρησιμοποιώ το λεβιέ:

https://coffee-sensor.com/product/coffe ... -machines/

Η ερώτηση σε αυτή τη περίπτωση είναι, το μανόμετρο για να μπει θα πρέπει να τρυπήσει το grouphead ή μπαίνει βιδωτό? Το κιτ που βλέπετε στα 200€, μήπως είναι αλμυρό?

ή

Επιλέγω έτοιμη σεταρισμένη τη μηχανή με κόστος πολύ αλμυρό (το οποίο πιστεύω παίρνει κάποιο παζάρι):

https://coffee-sensor.com/product/resto ... 005-model/

1. Custom made piston pressure kit (PPK).
2. Custom made brass sleeve.
3. Bong isolator.
4. Custom made naked portafilter.
5. Single hole custom made steam tip.
6. Custom made drip tray.
7. Custom made paint job.
8. Stainless steel sight glass cover.
9. Stainless bolts between GH and boiler body.

Το κόστος από τη μία πλευρά ξεκινάει από 416€ (σκέτη μεταχειρισμένη αλλά με 2 έτη εγγύηση από την Pavoni) και μπορεί να καταλήξει στα 850€ (μπορεί και 750€ με λίγο παζάρι) από τους Ρουμάνους.

Η χρήση που θα γίνεται είναι απλή καθημερινή, 2 καφέδες το πρωί και λογικά 2 το απόγευμα.

Τί με συμβουλεύετε να κάνω?

[woodsman43]

Βασιλη η πρωτη που ποσταρεις ειναι η europiccola ενω η τελευταια η οποια και ειναι πουλημενη ,απο οσο λεει, ειναι η professional.
Το κιτ ειναι αλμυρο γιατι περιλαμβανει κομπλε τον αξονα και πιθανως και το πιστονι.Δεν εχω ασχοληθει ποτε με pavoni και γι αυτο δεν μπορω με σιγουρια να σου επιβεβαιωσω τιποτα.Παντως μονος σου δεν μπορεις να το κανεις.
Αυτο που μπορω με σιγουρια να σου πω ειναι οτι ο πρωτος καφες (τουλαχιστον) θα ειναι για πεταμα και μετα απο δυο τρεις στη σειρα υπερθερμαινεται το γκρουπ το οποιο πρεπει να κρυωνεις με καμμια πετσετα.Βεβαια παντα θα μπορεις να βαλεις ενα pid και παει λεγωντας.........
Στο τελος ........παντως θα πιεις πολυ καλο καφε

Μτχ καποια στιγμη την εβρισκε κανεις 200 ευρω θυμαμαι.