από Vasilis » 04 Φεβ. 2017, 20:34
Δημήτρη οι επιλογές στην διατομή υπάρχουν, αν αλεσεις πιο χοντρά δουλεύεις με κόσκινα 300 κ 400μm αντί για 200 κ 300μm
Την γεύση κυνηγάμε κ όχι τα δευτερόλεπτα. Αν δεν έχουμε ομοιόμορφη άλεση ανεβαίνουμε η κατεβαίνουμε σε δευτερόλεπτα για να αποφύγουμε την υπερεκχυλιση η την υποεκχυλιση.
Με ομοιόμορφους κόκκους όμως είναι πολύ πιο εύκολο να ελέγξουμε κάτι τέτοιο. Το πιο σωστό όταν έχεις τέτοιο αποτέλεσμα στην ομοιομορφία του αλεσμενου θα είναι να παίζεις με την θερμοκρασία της εκχύλισης.
Όταν ο καφές μπαγιατευει αλεθουμε πιο ψιλά για να έχει το νερό πιο εύκολο ρόλο στο να μας δώσει στερεά διάχυτα, αν ομοιόμορφα particle sizes μπαγιατεψουν πιστεύω με μεγαλύτερη θερμοκρασία θα ζωντανέψουμε το φλυτζάνι πάλι
Όλα αυτά βέβαια είναι απόψεις του γραφοντος.
Ελπίζω σε σχόλια γιατί το θέμα μου αρέσει απιστευτα