tAlΩs - ο πραγματικός φάρος της άλεσης

[xristospet21]

Εχθες το εκανα βιαστικα το βιντεακι για να στο δειξω και δεν εγινε πολυ καλο.
Σημερα νεο βιντεο στο 15αρι vst (αλεσα 16,3 γρ)
Ειναι πολυ καλυτερο, αλλα και παλι λιγο κουνηθηκε το χερι μου (δεν ειναι και το πιο σταθερο χερι) κατεβαζοντας το καλαθι απο τον μυλο στην ζυγαρια.
Αναλογα με τον καφε και την υγρασια του, μπορει να θελει τροποποιηση, δηλαδη με εναν καφε μπορει να γινεται σωστα η κατανομη σε αυτο το καλαθι με 15γρ με αλλον 15.5 και με με αλλον με 16.
Οπως γινεται σωστα η κατανομη στα 19 και στα 20 γρ, ετσι γινεται και με 16 ή οσο θες τελοσπαντων, αρκει να βαλεις το καταλληλο καλαθι.
Αλλα ποιος ασχολειται τωρα με 16γρ

[xristospet21]

Εχθες το εκανα βιαστικα το βιντεακι για να στο δειξω και δεν εγινε πολυ καλο.

Eννοω οτι δεν ηταν τελεια η κατανομη

[cosini]

Ισως το κάθε καλαθάκι έχει καλή κατανομή με συγκεκριμένα γραμμάρια δλδ εάν χωράει πχ απο 16-18 γρ δεν θα έχει την ίδια κατανομή εάν βάλεις 16γρ με το εάν βάλεις 18γρ τον ίδιο καφέ στο ίδιο καλαθάκι.

[xristospet21]

Xρησημοποιω μονο vst καλαθακια, που ειναι οτι καλυτερο υπαρχει σε καλαθι και δουλευονται στην ονομαστικη χωρητικοτητα που προτεινει ο κατασκευαστης + / - 1γρ.
Υπαρχει vst 15γρ, 18γρ, 20γρ και 22γρ οποτε καλυπτει τους παντες.
Παντα η κατανομη με τον συγκεκριμενο μυλο, γινεται κοντα στην ονομαστικη χωρητικοτητα του καλαθιου που προτεινει ο κατασκευαστης.
Καφες με καφε διαφερει, σπανια ομως υπαρχουν μεγαλες αποκλισεις ως προς τον ογκο του αλεσμενου, μπορει να τυχει να βαλεις και 20γρ σε vst18αρι (προσωπικα στο σπιτι μου, δεν μου εχει τυχει) δεν σημαινει οτι θα παρεις ασχημο αποτελεσμα, ισα ισα, αφου εκει θα γινει σωστα η κατανομη.
Δεν εχω βαλει ποτε αλλο καλαθι.

[cosini]

Αυτό είπα κι εγώ , το +/- 1 γρ από την ονομαστική είναι 3γρ. σύνολο , δλδ το καλαθάκι 18γρ δουλεύει από 17-19 γρ . Οπότε το αποτέλεσμα κατανομής θα είναι κοντά αλλά όχι το ίδιο από τα 17 έως τα 19.

[xristospet21]

Κατ' αρχην δεν βαζω ποτε 16 γρ. Τα εβαλα στο βιντεο για να σου δειξω οτι απλα γινεται.

δεν θα έχει την ίδια κατανομή εάν βάλεις 16γρ με το εάν βάλεις 18γρ τον ίδιο καφέ στο ίδιο καλαθάκι.

Αλλο καλαθι θα χρειαστεις για 16γρ (vst 15αρι) και αλλο για 18γρ (vst18αρι)

δλδ το καλαθάκι 18γρ δουλεύει από 17-19 γρ .

Οχι, μολις σου ειπα οτι μπορει να χρειαστει να βαλεις και 20γρ στο 18αρι vst

μπορει να τυχει να βαλεις και 20γρ σε vst18αρι

[cosini]

Χρήστο δεν είπα πως το δουλεύεις εσύ αλλά γενικά μιλώντας για την κατανομή του μύλου. Τώρα για το vst ο κατασκευαστής δίνει από 17-19 γρ , εσύ μπορεί να θες να βάλεις κ 25 δεν είναι αυτό το θέμα. Απλά λέω ένας κάτοχος του μύλου που θα παίξει με το καλαθάκι από 17-19 που δίνει ο κατασκευαστής , δεν θα έχει πανομοιότυπο αποτέλεσμα.

[xristospet21]

Σου ειπα οτι καφες με καφε διαφερει, μπορει ο ογκος καποιου αλεσμενου καφε 19 γρ, να ειναι ιδιος με τον ογκο καποιου αλλου καφε 20γρ και να πιανουν ακριβως τον ιδιο χωρο στο καλαθι.
Γι' αυτο να χρειαστει να βαλεις 20.
Για να γινει σωστα η κατανομη στο 18αρι vst, πρεπει να βρεις ακριβως τα γραμμαρια που πρεπει να βαλεις.
Αυτο απο καφε σε καφε μπορει να διαφερει, γιατι διαφερει ο ογκος του αλεσμενου απο καφε σε καφε.

[cosini]

Μπράβο αυτό ακριβώς λέω κι εγώ , ανάλογα τον καφέ κ το καλαθάκι πρέπει να βρεις και τα γραμμάρια για την τέλεια κατανομή , αλλιώς δεν είναι η ίδια.

[woodsman43]

Σωστα.
Ομως να επισημανω οτι δεν υπαρχει τελεια κατανομη.Υπαρχει διαφορετικη κατανομη αναλογα το βαρος του κοκκου το οποιο εχει να κανει με την υγρασια του συνεπως με το καβουρδισμα του και με την ποικιλια.
Τιποτα δεν ειναι πανακεια ουτε υπαρχει το απολυτο οπλο.
Οταν προβαλω την δουλεια μου δεν λεω η "τελεια αλεση" ουτε η "τελεια κατανομη" .
Λεω "tAlΩs the art of consistensy" ουτε καν "the perfect consistensy".Υπαρχει μεγαλη διαφορα αναμεσα τους.
Οσο παραξενο και να φαινεται αυτον τον μυλο πρεπει να ξερεις να τον δουλεψεις.Εαν ξερεις τι κανεις τοτε δεν υπαρχει τιποτα στον ανταγωνισμο πια.Εαν δεν ξερεις καλυτερα να κοιτας για κανεναν on demand μυλο.Ο απλος χρηστης θα βρει την υγεια του ετσι.
Παραδιδω σεμιναρια παντως.Ειναι ορος αποκτησης αυτος.Οπου κι αν μενει κανεις ,ακομα και στην Γαλλια ,πρεπει να ερθει σε εμενα αλλιως....
Ασχετο αλλα στην horeca φετος θα δειτε και τον tAlΩs max με 83αρια κωνικα παρεα με lever 2 γκρουπ εξ ολοκληρου κατασκευης του τεχνικου τμηματος της chicco verde του οποιου και ειμαι υπευθυνος.
Εκει θα μπορειτε να φερετε και τον καφε σας να τον δοκιμασετε με το σεταπ αυτο.