CoffeeHeat.gr

Έχοντας τα τελευταία χρόνια το γυμνό από φάσισα να ξεθάψω το κανονικό PF έτσι για την αλλαγή.

Λοιπόν μεγάλη απογοήτευση. Η κρέμα του καφέ ήταν ανεπαίσθητα λιγοτερη αλλά δεν είναι αυτό που με πείραξε όσο το αποτέλεσμα στην γεύση.

Ο καφές έχασε αρκετά σε σώμα, σε σημείο που υποθέτω ότι θα χρειαζόταν άλλα 2.5 γρ για να στρώσει (από τα 19.5)....
Επίσης η θερμοκρασία ήταν λίγο μικρότερη ενώ στο τελείωμα έπαιρνα μια πάρα πολύ μικρή πικράδα. Ήταν όντως μικρή αλλά ήταν εκεί.

Έχετε παρατηρήσει κάτι παρόμοιο? Ειδικά αυτό με το σώμα είναι πολύ εκνευριστικό..

Aντε να παρεις λιγο λιγοτερη κρεμα, πες εχει μια λογικη, γιατι μενει μια ποσοτητα καφε στα spouts, αλλα λιγοτερο σωμα και πικρη γευση δεν μοιαζει λογικο.
Μηπως επειδη τα ειχες παρατημενα ειναι βρωμικα απο μεσα? Ξεβιδωσε τα καλου κακου και καντα ενα καθαρισματακι με cafiza.
Δεν νομιζω να πινεις παντως χειροτερο καφε με τα spouts.
Χρησημοποιω παντα γυμνο για να βλεπω τι γινεται, αλλα και για λογους ευκολιας (λιγοτερο καθαρισμα).

Είναι πεντακάθαρο....
Το θέμα μου είναι το σώμα. Ίσως η ελάχιστη αυτή πικρίλα να αποκαλύπτεται λόγω μείωσης του σώματος (είναι σχεδόν νερουλός χχααχ). Ένα γεμάτο, κρεμώδες αποτέλεσμα ενδεχομένως να το κρύβει αυτά.
Δηλαδή στα ίδια γραμμάρια δεν βλέπεις διαφορά στο σώμα?

Exω να βαλω spouts παρα μα παρα πολυ καιρο και δεν εχω προσφατη συγκριση, αλλα απ' οσο θυμαμαι δεν εχει διαφορα, τουλαχιστον τοσο αισθητη οσο λες.
Στους διαγωνισμους χρησημοποιουν spouts, οποτε αν χαναν τοσο πολυ σε σωμα, δεν πιστευω να τα χρησημοποιουσαν.
Μιλας για τον ιδιο καφε ή αλλαξες?

Κανε ενα ristretto να γουσταρεις

Καλά στους διαγωνισμούς παίζουν πολλά. Σούπερ ελαφριά ψησηματματα-- μπορεί να πιτσιλαει και λίγο, καθαριοτητες, κανονισμοί δεν επιτρέπουν αλλαγές στο setup της μηχανής, κ.α...
Για την πίκριλα θα κάνω πίσω.

xristospet21 έγραψε:Κανε ενα ristretto να γουσταρεις

ναι!! 2:1 στα 20 δευτερόλεπτα και πίνεται με κουταλάκι

Γενικά το pf βοηθάει στο να διατηρείται περισσότερο η θερμοκρασία συγκριτικά με το naked, Θα συμφωνήσω όμως για την κρέμα.
Σε πρόσφατη συζήτηση αλλά και δοκιμής με La Marzocco Linea PB η Barista δεν αλλάζει με τίποτα το κανονικό pf υποστηρίζοντας ότι έχει πολύ καλύτερη απόδοση.

Εχω ακουσει διαφορα απο μπαριστες.Καποιος σουπερ πρωταθλητης ειπε καποτε οτι το γυμνο ειναι μονο για φωτογραφιες.
Εγω εχω να πω οτι οσα δεν φτανει η αλεπου τα κανει κρεμασταρια.
Μην ξεχναμε οτι το γυμνο θελει εκ των πραγματων διαφορετικη (λεπτοτερη)αλεση απο το κανονικο και αυτο απο μονο του κανει μεγαλη διαφορα.

Αρα σε γυμνό πάμε σε λίγο πιο μακρυες εκχυλισεις ;

Η σε μικροτερο ratio.Οτι επιτασει η γλωσσα σου.

Εχουμε δυο πορταφιλτερς ενα με spouts και ενα γυμνο. Η διαφορα τους ειναι κατω απο το καλαθι-μετα την εκχυλιση.
Η λιγοτερη κρεμα ειναι λογικη λογω της μεγαλυτερης διαδρομης του εσπρεσσο και ειναι γνωστο χαρακτηριστικο. Το μικροτερο σωμα ειναι λογω channeling που ομως δεν φαινεται με τα spouts.
Τα υπολοιπα περι λεπτοτερης αλεσης/μικροτερου ratio/μακρυτερης εκχυλισης πώς προκύπτουν οταν μιλαμε για το ιδιο καλαθι και ολα τα ιδια μεχρι του σημειου της εκχυλισης?