Cold Brew at Home

Συζητήστε εδώ τεχνικές παρασκευής και tips για τον καφέ φίλτρου- Brew

Re: Cold Brew at Home

Μη αναγνωσμένη δημοσίευσηαπό gtone:1 » 05 Ιουν. 2018, 23:36

Παραθετω και εγω τη δικη μου παρασκευη και συνταγη για ColdBrew at Home..

Υλικα παρασκευης: 1) Γυαλινο Βαζο, 2) Γυαλινο μπουκαλι (700ml και ανω), 3) Χωνι, 4) Φιλτρα Chemex, 5) Σουρωτηρι, 6) Τουλπανι, 7) Ζυγαρια.

Η παρασκευη είναι πανευκολη…
Βαζουμε την αναλογια καφε-νερου που επιθυμουμε μεσα στο γυαλινο βαζο και το αφηνουμε στο ψυγειο για 12ωρες. Σουρωνουμε στο γυαλινο μπουκαλι και ειναι ετοιμο..
Η συγκεκριμενη συνταγη επειδη ειναι λιγο 'μεστη' (1λιτρο νερου με 250γρ καφε) μπορει να αραιωθει με παγο ή κρυο νερο ή και τα δυο....
Προσωπικα βαζω 2~3 παγακια στο ποτηρι και τα σκεπαζω με καφε.

resized_resized_1.jpg

resized_resized_1α.jpg

resized_resized_2.jpg

resized_resized_3.jpg

resized_resized_4.jpg

resized_resized_5.jpg

resized_resized_6.jpg

resized_resized_7.jpg

resized_resized_8.jpg

resized_resized_9.jpg
Δεν έχετε τα απαραίτητα δικαιώματα για να δείτε τα συνημμένα αρχεία σε αυτή την δημοσίευση.
gtone:1
New Member
 
Δημοσιεύσεις: 35
Εγγραφή: 17 Μαρ. 2018, 23:59
Ονομα: Γιώργος
Τοποθεσια: Μελίσσια
Μηχανη: lelit pl41 plust pid
2η μηχανη: LaPavoni EBR
Μυλος: mazzer major
Coffee Roaster:
Αγαπημένοι Καφέδες:

Re: Cold Brew at Home

Μη αναγνωσμένη δημοσίευσηαπό mymenhir1971 » 06 Ιουν. 2018, 22:37

Ελπιζω να σας βοηθησω……δουλευω και πυργο για drip και hario bottle για immersion.Η αναλογια καφε-νερου πρεπει να είναι περιπου 1 προς 15.Εγω "παιζω' με 67.5-80gr/1000ml.Με συμβατικο μυλο κοβω για French press και περναω τον καφε από κοσκινο ετσι ώστε να πεταξω τα fines 300-350μm(αν μεινουν θα πικρισουν το τελικο συμπυκνωμα).Με μυλο ditting κοβω στο 9-10 και δεν κοσκινίζω(σαφως καλυτερο αποτέλεσμα).Το μπουκαλι στο ψυγειο για 24-28 ωρες και τελος.Το αποτέλεσμα που στοχευω είναι 2.5-3 tds ενδειξη στο refractometer.Με δυνατο παγακι που λιωνει αργα ριχνω τα tds στο 1.9......Εκει είναι και το ιδανικο για τα δικα μου παντα γευστικα κριτήρια.
Your Friend Caffeine
Άβαταρ μέλους
mymenhir1971
Regural Member
 
Δημοσιεύσεις: 734
Εγγραφή: 03 Φεβ. 2014, 10:53
Ονομα: Στέλιος
Τοποθεσια: Θεσσαλονίκη
Μηχανη: Vbm/Pressure Profile
2η μηχανη: Gaggia Classic Mod
Μυλος: HG-one Motorized
Coffee Roaster: Την πηρε ο Μανος
Αγαπημένοι Καφέδες: Αφρικη κι ας ειναι και Εμπολα

Re: Cold Brew at Home

Μη αναγνωσμένη δημοσίευσηαπό gtone:1 » 07 Ιουν. 2018, 00:33

Στέλιο η αναλογια που παιζεις για τα δικα μου γουστα ειναι παρα πολυ light..
Η διαφορα μας νομιζω ειναι στο οτι εαν πιει καποιος αλλος, μπορει να το αραιωσει οσο θελει, οποτε μπορει να φτασει και στα δικα σου γευστικα κριτηρια...επισης βολευει στην ποσοτητα ;)
με τοσες πολλες ωρες ψυγειο βεβαια εαν δεν επαιζες τοσο light θα επερνες πικραδα..
Το κοψιμο μου ειναι σε EK43 κοντα στο 7,5 (εξαρταται τον καφε) αναμεσα σε V60 και French press αν δεν κανω λαθος..
Εχω παιξει με πολλους παραμετρους (με τον ιδιο καφε εννοειται και αλλαζα μια καθε φορα) και το καλυτερο αποτελεσμα το εχω παρει με αυτη τη συνταγη..
οποιος φιλος, γνωστος, συγγενης το εχει δοκιμασει του αρεσει πολυ και προχθες μαλιστα ενας φιλος ειπε: 'αυτο ειναι σαν λικερ...'
gtone:1
New Member
 
Δημοσιεύσεις: 35
Εγγραφή: 17 Μαρ. 2018, 23:59
Ονομα: Γιώργος
Τοποθεσια: Μελίσσια
Μηχανη: lelit pl41 plust pid
2η μηχανη: LaPavoni EBR
Μυλος: mazzer major
Coffee Roaster:
Αγαπημένοι Καφέδες:

Re: Cold Brew at Home

Μη αναγνωσμένη δημοσίευσηαπό cosini » 06 Ιούλ. 2018, 10:30

Γιώργο μετά το σούρωμα το μπουκάλι με τον καφέ διατηρείτε στο ψυγείο για πόσο χρονικό διάστημα ?
Άβαταρ μέλους
cosini
Member
 
Δημοσιεύσεις: 50
Εγγραφή: 16 Αύγ. 2017, 07:35
Τοποθεσία: ΑΘΗΝΑ
Ονομα: ΔΗΜΗΤΡΗΣ
Τοποθεσια: ΑΘΗΝΑ
Μηχανη: QuickMill Silvano
2η μηχανη: V60 HARIO
Μυλος: baratza sette 270W
Coffee Roaster: DIY COSINI HRM 350
Αγαπημένοι Καφέδες: KUDU , CUP10 . TARESSO

Re: Cold Brew at Home

Μη αναγνωσμένη δημοσίευσηαπό gtone:1 » 08 Ιούλ. 2018, 16:59

Δημητρη το τοπ που τον εχω καταναλωσει ειναι μιαμιση εβδομαδα περιπου.. γενικα τον πινω γρηγορα 4-5 μερες max και εχω και ενα φιλο που τον πινει σαν νερο :)
Πρεπει να κανω ενα τεστ μια φορα να τον αφησω να δω μεχρι που φτανει, αλλα σιγουρα θα εξαρταται και απο τον καφε (Συνηθως φτιαχνω Κενυα)
gtone:1
New Member
 
Δημοσιεύσεις: 35
Εγγραφή: 17 Μαρ. 2018, 23:59
Ονομα: Γιώργος
Τοποθεσια: Μελίσσια
Μηχανη: lelit pl41 plust pid
2η μηχανη: LaPavoni EBR
Μυλος: mazzer major
Coffee Roaster:
Αγαπημένοι Καφέδες:

Re: Cold Brew at Home

Μη αναγνωσμένη δημοσίευσηαπό cosini » 08 Ιούλ. 2018, 17:49

Οκ , θα δοκιμασω κι εγώ να δω τι θα βγει :D
Άβαταρ μέλους
cosini
Member
 
Δημοσιεύσεις: 50
Εγγραφή: 16 Αύγ. 2017, 07:35
Τοποθεσία: ΑΘΗΝΑ
Ονομα: ΔΗΜΗΤΡΗΣ
Τοποθεσια: ΑΘΗΝΑ
Μηχανη: QuickMill Silvano
2η μηχανη: V60 HARIO
Μυλος: baratza sette 270W
Coffee Roaster: DIY COSINI HRM 350
Αγαπημένοι Καφέδες: KUDU , CUP10 . TARESSO

Re: Cold Brew at Home

Μη αναγνωσμένη δημοσίευσηαπό gtone:1 » 08 Ιούλ. 2018, 22:02

Οκ! Εαν χρειαστεις οτιδηποτε μιλα!
Στο σουρωμα μονο αλλαζω 2-3 φιλτρα chemex (μπορει και 4 εξαρταται) αφου τα βρεξω πρωτα εννοειται για να φυγει η 'χαρτιλα'..
gtone:1
New Member
 
Δημοσιεύσεις: 35
Εγγραφή: 17 Μαρ. 2018, 23:59
Ονομα: Γιώργος
Τοποθεσια: Μελίσσια
Μηχανη: lelit pl41 plust pid
2η μηχανη: LaPavoni EBR
Μυλος: mazzer major
Coffee Roaster:
Αγαπημένοι Καφέδες:

Re: Cold Brew at Home

Μη αναγνωσμένη δημοσίευσηαπό cosini » 10 Ιούλ. 2018, 19:34

Λοιπόν Γιώργο , έφτιαξα χθες 215γρ που είχα πρόχειρα (ΑΙΘΙΟΠΙΑ) σε 850 γρ νερό , με μια άλεση περίπου για French press
( o sette στο 25 ) , δεν γνωρίζω ομως κατά πόσο είναι αυτή που πρέπει.

Τώρα στα της διαδικασίας το σούρωμα πήγε να με παιδέψει , οπότε έκανα το εξής , έκοψα ένα κομμάτι πανί και έβαλα στο χωνί , έτσι έκανα το σούρωμα παιχνιδάκι και μετά ένα ακόμη σούρωμα με ένα φίλτρο chemex ( το οποίο τελικά δεν είχε κάτι για να κρατήσει και μάλλον ήταν αχρείαστο ) .

Με τα 215 γρ καφέ που χρησιμοποίησα παίρνω περίπου 12 εσπρέσο (36γρ-40γρ έκαστος ), με τα 850 γρ. νερό που έβαλα πήρα καθαρά 510 γρ που πάλι είναι περίπου 12 φλιτζάνια εσπρέσο οπότε σαν αναλογία είμαστε στα ίδια .
01.jpg


Η γεύση τώρα που είναι και το ζητούμενο δεν μου έδωσε κάτι ιδιαίτερο και εκεί πρέπει να το ψάξω σχετικά με το κόψιμο του καφέ πιστεύω .

Εάν μπορέσω να κάνω και άλλες δοκιμές θα αναφέρω τα αποτελέσματα .
Δεν έχετε τα απαραίτητα δικαιώματα για να δείτε τα συνημμένα αρχεία σε αυτή την δημοσίευση.
Άβαταρ μέλους
cosini
Member
 
Δημοσιεύσεις: 50
Εγγραφή: 16 Αύγ. 2017, 07:35
Τοποθεσία: ΑΘΗΝΑ
Ονομα: ΔΗΜΗΤΡΗΣ
Τοποθεσια: ΑΘΗΝΑ
Μηχανη: QuickMill Silvano
2η μηχανη: V60 HARIO
Μυλος: baratza sette 270W
Coffee Roaster: DIY COSINI HRM 350
Αγαπημένοι Καφέδες: KUDU , CUP10 . TARESSO

Re: Cold Brew at Home

Μη αναγνωσμένη δημοσίευσηαπό gtone:1 » 12 Ιούλ. 2018, 21:45

Δημητρη το σουρωμα θελει λιγο υπομονη και φιλτρα τα αλλαζω διοτι οπως βλεπεις και στις φωτο 'μπουκωνουν' και μετα απο λιγο χαμηλωνει η ροη (ειδικα το πρωτο το αλλαζω γρηγορα). Το κοψιμο το κανω στο εκαστοτε μαγαζι, που μεχρι τωρα εχουν ολοι ΕΚ43 και τους λεω να το κοψουν στο 7,5. Για τον ΕΚ43 αυτο το κοψιμο ειναι περιπου αναμεσα σε V60 και Frensh Press εαν δεν κανω λαθος... Στις αναλογιες ειμαστε στα ιδια περιπου.. Εαν δεν σου εδωσε τπτ ο καφες, δοκιμασε εαν θες και με αλλο κοψιμο, αλλα μετα θα σου προτεινα να παιξεις με καμια Κενυα. Αγαπω Κενυα σε coldbrew... Επισης την επομενη και πολλες φορες την μεθεπομενη μερα απο το σουρωμα, ο καφες γινεται πιο ωραιος, σαν να 'ολοκληρωνεται'...
gtone:1
New Member
 
Δημοσιεύσεις: 35
Εγγραφή: 17 Μαρ. 2018, 23:59
Ονομα: Γιώργος
Τοποθεσια: Μελίσσια
Μηχανη: lelit pl41 plust pid
2η μηχανη: LaPavoni EBR
Μυλος: mazzer major
Coffee Roaster:
Αγαπημένοι Καφέδες:

Re: Cold Brew at Home

Μη αναγνωσμένη δημοσίευσηαπό cosini » 13 Ιούλ. 2018, 21:57

Το σούρωμα με το πανί τώρα είναι παιχνιδάκι , απλά τώρα πρέπει να βρω κάπου να έχει ΕΚ43 να μου κόψει και να ξαναδοκιμάσω, και να δω αποτελέσματα.
Άβαταρ μέλους
cosini
Member
 
Δημοσιεύσεις: 50
Εγγραφή: 16 Αύγ. 2017, 07:35
Τοποθεσία: ΑΘΗΝΑ
Ονομα: ΔΗΜΗΤΡΗΣ
Τοποθεσια: ΑΘΗΝΑ
Μηχανη: QuickMill Silvano
2η μηχανη: V60 HARIO
Μυλος: baratza sette 270W
Coffee Roaster: DIY COSINI HRM 350
Αγαπημένοι Καφέδες: KUDU , CUP10 . TARESSO

Προηγούμενη

Επιστροφή στο Τεχνικές & Tips για τον καφέ Φίλτρου - Brew

Μέλη σε σύνδεση

Εγγεγραμμένα μέλη: Bing [Bot], Google [Bot]