Ψήσιμο καφέ στον φούρνο

[Aftergr]

Καλα για εσπρεσσο οπως ειπα ετσι κι αλλιως δεν πινετε πριν τις 3 μερες το λιγοτερο, αλλα επιδρα τοσο αρνητικα στην υγεια?
Δηλαδη ειναι πιο βλαβερα τα αερια απο τα καυσαερια τις Μεσογειων?

[woodsman43]

Γιωργο δεν γνωριζω να σου απαντησω για το αν ειναι πιο βλαβερα απο τα αερια της μεσογειων ουτε αν ειναι πιο υγιεινα απο ενα αλουμινενιο μποιλερ αλλα αυτο που μπορω να σου πω ειναι οτι αποβαλεται διοξειδιο του ανθρακα σε μεγαλες ποσοτητες απο τους κοκκους αναλογα το καβουρντισμα και μειωνεται σταδιακα αυτη η αποβολη αεριου οσο περνανε οι μερες.Μεχρι και 30 μερες μπορει να γινεται απελευθερωση αεριου καθως και κατα την διαρκεια της αλεσης.Το 70% ομως του εναπομειναντος διοξειδιου γινεται κατα τις πρωτες μερες μιας και ενα ποσοστο εχει αποβληθει κατα το ψησιμο.
Το αν αυτο ειναι για σενα ανεκτο σε σχεση με την ποιοτητα της ζωης μας το δεχομαι γιατι ειναι δικαιωμα σου αλλωστε.
Πιστευω απο τη μερια μου οτι θα επρεπε να αναφερθει γιατι αλλα παιδια που ξεκινανε να ψηνουν ,επειδη βλεπουν εμας τους τρελλους να το κανουμε κατα κορον ,πρεπει να εχουν υποψην τους πραγματα τα οποια ειναι παγιομενα στο χωρο του profesional roasting εδω και δεκαετιες.
Δεν ειναι προσωπικη η παρεμβαση οσο ειναι ενημερωτικη.
Υπαρχουν πολλα αρθρα στο ιντερνετ περι εξατμισης αεριων και ποια ειναι αυτα, απο ανθρωπους πολυ πιο ειδικους απο εμας, ετσι ωστε να παιρνουμε μια ιδεα του τι γινεται.Απο τετοια αρθρα καθως και απο συμβουλες roasters ορμωμενος εκανα αυτη την παρεμβαση.
Καλο μηνα.

[Aftergr]

Εννοείται ότι είναι χρήσιμα και ευχαριστούμε για τις συμβουλές

[ArroW]

Προσωπικα δεν πινω τον καφε μετα το ψησιμο ....Εκτος απο τα αερια και το θεμα υγειας ο καφες ειναι πολυ καλυτερος αν περασουν καποιες μερες ...Η γευσεις του καφε ωρες μετα το ψησιμο εξαλλου ειναι πλασματικες...
Δοκιμαστε να πιειτε εναν καφε την επομενη μερα μετα το ψησιμο και μετα κλειστε το σακουλακι και ξαναδοκιμαστε τον μετα απο 7-8 μερες...Απλα τεραστια η διαφορα ...εξαλλου καθε καφες εχει διαφορετικες peak-days(γευστικα μεγιστα) , και αυτο μονο με try and error μπορεις να το δεις...

[G.F.]

+1

[mymenhir1971]

Επειτα απο συμβουλη του Νικου-Arrow, το σημερινο ψησιμο απεκτησε προφιλ

Πρωτη προσπαθεια...ακολουθωντας τα συγκεκριμενα βηματα...σε 4-5 μερες θα εχω και γευστικα συμπερασματα..αν ολα πανε καλα και δεν κανω μαγκα τον νεροχυτη!!!!!Υ.Γ....Βασιλη(Edesso)δεν αντεξα τελικα και το δοκιμασα

[ArroW]

Στελιο πραγματικα ....Το αποτελεσμα φαινεται πολυ καλο...
Παιξε με τα προφιλ και πειραματισου...
Υγ μη δοκιμασεις τον καφε πριν τις 5 μερες...ο καφες αλλαζει πολυ τοσο σε γευση οσο κ σε σωμα...
Δωστου λιγο χρονο και θα σε αποζημειωσει

[mymenhir1971]

Δεν ξερω αν επαιξαν ρολο τα εξης...η κουζινα ειναι καινουργια και οι ενδειξεις,μετα απο μετρησεις με θερμομετρο,εδειχναν ακριβεις....ο αερας κυκλοφορει σωστα..και η κατεχει τις λειτουργιες και την συμπεριφορα της Miele-Gene(χαχα...χα)σαν την παλαμη του χεριου της...Το blower απο Lidl εβγαλε τα λεφτα του,κρυωνοντας τον καφε και η αποθηκευση εγινε σε αεροστεγες δοχειο αποθηκευσης απο taf....ειδομεν κυριοι!!!!!

[Mitsos1311]

Στελάρα και Χρύσα και από μένα
Καλά καφεδακια περιμένουμε εντυπώσεις!
Αν είναι καλές βλέπω σε λιγο να τραγουδαμε όλοι μαζί!

[Aftergr]

Το αποτέλεσμα φαίνεται όντως πολύ καλό!!!!

Περιμένουμε εντυπώσεις


Εγώ έφτιαξα επιτέλους μεγάλο ταψί πλήρως διατρητο και έτσι τώρα χωράει άνετα 250γρ που τους ψήνω χωρίς καν να ανακατέψω ούτε μια φορά, με σκοπό να μην χαλάσω την θερμοκρασία του αέρα
Αποτέλεσμα είχε να ρίξω κατά 20 βαθμούς την μεγίστη θερμοκρασία δηλαδή στους 240