CoffeeHeat.gr

Τι και αν είναι Μεγάλο Σάββατο οι μυστικοί πράκτορες του CoffeeHeat.gr ξεχύθηκαν στους άδειους δρόμους της Αθήνας.
Ο καιρός έμελε να είναι χειμερινός με σπάνιες εμφανίσεις του κοινός γνωστού "ήλιου με δόντια".
Οι Χριστιανοί ανά την οικουμένη αναμένουν την ανάσταση του Ιησού Χριστού.
Εμείς με την σειρά μας, αδύναμοι υποκύψαμε για άλλη μια φορά στα πάθη μας, έτσι αναζητήσαμε την Ανάσταση της γεύσης (Sabor) μας.

Sabor στα Ισπανικά αλλά και στα Πορτογαλικά θα πει..... Γεύση.

Το εν λόγω κατάστημα βρίσκεται κάτω από το Σύνταγμα στην Περικλέους 17 (προέκταση της Καραγιώργη Σερβίας) και Κορνάρου 6 γωνία. Το κατάστημα στελεχωνόταν από δύο κορασίδε και από έναν ψηλό, νεαρό, barista με δερμάτινη (sic) ποδιά.
Η εξυπηρέτηση άμεση και φιλικότατη (καλά ντε, ήμασταν μονάχα οι 3μας ) έτσι και μας ρώτησε η σερβιτόρα δια το τι επιθυμεί να γευτεί ο υψηλών απαιτήσεων ουρανίσκος μας. Οι επιλογές που ετέθησαν ήταν Βραζιλία ή Κολομβία. Στο γνωστό δίπολο δεν θα μπορούσαμε παρά να απαντήσουμε... Κολομβία. Έτσι προσέτρεξε να εκτελέσει άμεσα την παραγγελία των τριών διπλών espresso.

Μέχρι να φτιαχτούν τα καφεδάκια, θα σας μεταφέρω μια συνομιλία που είχαμε. Ο γράφων συνηθίζει σχεδόν πάντα το πρώτο ή και το δεύτερο καφεδάκι της ημέρας του όταν το απολαμβάνει σε μια καφετέρια a priori να το παραγγέλνει με μια κουταλιά ζάχαρη. Αυτό συμβαίνει γιατί όταν επισκέπτεσαι για πρώτη φορά (και μάλιστα πρωινές ώρες) μια καφετέρια όλο και κάποιο λαθάκι είναι πιθανόν να έχει συμβεί, έτσι ένας κακοφτιαγμένος καφές μπορεί να χαλάσει ανεπανόρθωτα την ημέρα του. Έχοντας ακούσει κάποια θετικά σχόλια, παραβαίνοντας τις αρχές του και θέλοντας να ανεβάσει τον πήχη πήγε να το παραγγείλει με μισή κουταλιά μαύρης ζάχαρης. Όμως η καθοριστικής σημασίας επέμβαση του πράκτορα Σ. τον οδήγησε να το ζητήσει σκέτο, χωρίς ζάχαρη.

Έτσι ήρθε στα χέρια μου πρώτα το ποτηράκι του νερού, χαμηλού ύψους, διαφορετικού στυλ από τα συνηθισμένα και κατόπιν ο διπλός espresso εκ Κολομβίας σε δερμάτινο δίσκο (ξανά sic). Τιγρέ στην κρέμα, ωραία ανοιχτά χρώματα με κάποιους τόνους βαθύτερους εντός λευκού φλιτζανιού. Πρώτη γουλιά..... Τα εύσημα αφενός στον barista για τον υπέροχο τούτο καφέ και αφετέρου εις τον πράκτορα Σ. δια την παρότρυνσή του, να τον γευτώ δίχως ζάχαρη. Οξύτητα ισορροπημένη και στρογγυλή τόσο όσο να την απολαμβάνεις και να σε ξυπνά ευχάριστα χωρίς να σε "τσιμπά" συνάμα καθόλου. Πλούσια γεύση πιθανώς σοκολάτας γάλακτος και αίσθηση σώματος πλούσιου μα όχι πηχτού - κουραστικού. Σαφώς μπορεί να χαρακτηρισθεί ως γλυκόπιοτος πιθανός και ως ένας από τους πλέον γλυκόπιοτους που έχω γευτεί. Η δε επίγευση θα άγγιξε ίσως το τρίλεπτο - πεντάλεπτο ευχάριστα.

Θα μπορούσα να κλείσω λέγοντας πως αξίζει να το επισκεφτείτε και να μας γράψετε τις δικές σας εντυπώσεις, μιας που επετεύχθη η ανάσταση της γεύση μας! Θα το επισκεφτώ σύντομα ξανά.

http://www.sabor.gr/

Μπράβο Νίκο!

Το ανακάλυψα τελείως τυχαία πριν από 2 χρόνια περίπου. Εντύπωση μου είχε κάνει ότι παρόλο που είναι μικρό είχε 3 μύλους και η πολύ καλή εξυπηρέτηση επίσης έχει πολύ ωραία και φρέσκα γλυκά.

Δοκιμασαμε και τις χειροποιητες σοκαλατες του και ηταν γεια σας.Το καφεδακι μας φτιαχτηκε με γυμνο κλειστρο σε la marzocco linea 3gr απο τον αδελφο του Αλεξανδρου Φουκη (αξιος) μιας και ο ιδιος ο Αλεξανδρος δεν δουλευε σημερα.Εχω πιει σε αυτο το μαγαζι ισως και τον καλυτερο εσπρεσσο που εχω πιει ποτε και σας διαβεβαιωνω οτι δεν υπερβαλω καθολου.Με εκφραζει απολυτα η περιγραφη του Νικου και δεν εχω να συμπληρωσω κατι.Επισκευτειτε το με την πρωτη ευκαιρια και δοκιμαστε και ενα κομματι απο τις σοκολατες του.Θα με θυμηθειτε.

δεν εχω να προσθεσω κατι τα παιδια με καλυψαν απόλυτα εχουν κανει φοβερή δουλεια τα παιδια στο sabor καθε shot ηταν ελεγχόμενο σε ολες τις παραμετρους με ευλαβικά συγχαρητήρια στο barista λοιπον παντα τετοιαααααααααα

Τα εύσημα στον Φούκη Junior λοιπόν! Ανερχόμενος!
Τρανό παράδειγμα πάντως, ότι τη διαφορά θα τη κάνει πάντα ο μπαρίστα. Το δείχνει το γεγονός ότι τελικά ο πολύ σωστός σου ενδιασμός για τις πρώτες δόσεις της ημέρας, στη προκειμένη περίπτωση δεν ίσχυαν.
Marzocco & Mazzer υπάρχουν και αλλού, για την ακρίβεια έχει γεμίσει η χώρα, αλλά και πάλι μόνο σε γνωστικά χέρια αναδεικνύουν το καφέ.

Έτσι είναι Κώστα
Πολλοί νομίζουν πως speciality είναι να έχεις μία εξωτική μηχανή και κανά δυο μύλους γυαλισμένους, συχνά να τους φωτογραφίζεις και να ποστάρεις εδώθε κι εκείθε φωτογραφίες που να συνοδεύονται με μεγάλα λόγια.
Ο νεαρός Φουκής (που κατόπιν εορτής έμαθα για το ποιος είναι) αν και αμούστακο παλικαράκι, θα κάνει πολλούς να τραβάνε τα μουστάκια τους Προσωπικά του το είπα, θα τον ξεπεράσει τον αδερφό του.

Πολύ καλό το Sabor και οι baristi του!

Απορώ όμως πως σας ξέφυγε και δεν αναφέρετε ότι εκεί θα βρείτε εκτός από Ipanema πολλούς αν όχι όλους τους καφέδες του Square Mile και σε espresso αλλά και σε φίλτρου.

Δυσκολεύομαι να καταλαβω το υφος της ερωτησης σου Γιωργο.Υπονοεις κατι;Η απλα το αναφέρεις επειδή δεν το αναφέραμε καθολου.
Προσωπικα τωρα ακουω από σενα για ιπανεμα.Την πρωτη φορα που ειχα παει εχω την εντυπωση ότι ειχε και καφε από ταφ αναμεσα στα αλλα.Νομιζα ότι είναι ανεξάρτητος και ελευθερος και βαζει ότι καλυτερο βρει χωρις να ακολουθει κατι συγκεκριμενο.

Ωραιος καφες πηγα σημερα να φατε και σοκολατακια .Το μαγαζι εχει guest καφεδες γιωργο οχι μονο απο spuare mile,δεν αναγραφεται απο που ομως.Ο barista φιλικος και γνωστης εβγαλε απο την κολομβια ελαφρια οξυτητα με τρελανε μετρησε και το shot.Πρεπει ομως να ρωτησεις απο που ειναι οι καφεδες και φυσικα θα σου πουνε.Για τους baristi μονο απο τα ονοματα που αναφερατε καταλαβανει κανεις .Ομορφο μαγαζι ο mazzer ειναι ο robur electronic?

Ναι με mod το δοσομετρικό COFFEEMAN