CoffeeHeat.gr

Θα ήθελα να κάνω μια ερώτηση σε τι διαφέρουν ως προς την πρώτη ύλη του καφε ,οι εταιρίες των speciality καφε όπως redd,kudu,nomad,Area 51 η διαφέρουν μόνο στην φιλόσοφια του ψησίματος του καφε.

Η ποιοτική πρώτη ύλη για να αναδειχθει ,απαιτεί και άλλη προσέγγιση στο καβούρδισμα.Όλα αυτα είναι μέσα στην έννοια του τρίτου κύματος καφέ.

Γευστικά ένας καφές Speciality πρέπει να αποσπά βαθμολογία πάνω από 80 βαθμούς στη φόρμα βαθμολογίας του CoE. Δηλαδή θα πρέπει ν’ χει προσωπικότητα, ιδιαιτερότητα και να συνδυάζει ή να αναδεικνύει γευστικά χαρακτηριστικά όπως των πρωτευόντων γεύσεων (γλυκάδα, οξύτητα, σώμα, τελείωμα, ισορροπία, άρωμα), καθώς και να διευρύνεται η γκάμα γεύσεων στις δευτερεύουσες (Σοκολάτα, Βανίλια, καραμέλα, αμύγδαλο, φρεσκοψημένο αμύγδαλο, ζαχαροκάλαμο, φρούτα του δάσους, λεμόνι, τροπικά φρούτα, μπαχαρικά, Γη, μούρα κ.α.).


Δες περισσότερα στο παρακάτω link:
http://www.mokka.gr/el/%CE%BF-%CE%BA%CE%B1%CF%86%CE%AD%CF%82-%CE%BC%CE%B1%CF%82/speciality-coffee

Αν ψάξεις στο google θα βρεις την απάντηση σε μεγάλη ανάλυση.
Σαν μια απλουστευμένη απάντηση, οι specialty πληρούν κάποια υψηλά standard ποιότητας σε όλα τα στάδια μέχρι να φτάσει ο κόκκος στον τελικό καταναλωτή.

Ευχαριστώ για τις απαντήσεις είμαι καινούργιος στο forum