Πίεση vs Οξύτητας.

[mymenhir1971]

Απλως επιβεβαιωσα τη θεωρια πως αυξανοντας την πιεση περιοριζεται η οξυτητα.....από 9,5 bar στα 10,5(την στιγμη της εκχυλισης) η αλλαγη στη μηχανη.....δεν ανακαλυψα την Αμερική!!!!.....αλλα το αισθητηριο της γευσης μου απαγορευσε να γυρισω στα 9,5 bar.......

[Googlis]

Καλημέρα Στέλιο!
Πράγματι οι περισσότεροι προτιμάμε τους γλυκόπιοτους καφέδες ή ακόμη κι αν δεν είναι από μόνοι τους, τότε να τους κάνουμε εμείς όσο μπορούμε και μας το επιτρέπουν

Μπορεί να σε πρόλαβε ο Κολόμβος στα της Αμερικής αλλά αυτό που αναφέρεις, θα είναι χρήσιμο σε όσους έχουν ήδη ένα καφεδάκι στα χέρια τους και θέλουν να το κάνουν ολίγον πιο γλυκό.

[panoss]

Μιλατε παντα για την ενδειξη που δειχνει το μανομετρο της μηχανης?
Εμενα ειναι στην εργοστασιακη ρυθμιση ακομα και ψηνομαι να την ανεβασω στα 9.5-10 να δω αν θα καταλαβω διαφορα..
Επειτα μεινατε στο ιδιο κοψιμο?

[Edesso]

Ωραιος ο Στελιος
Πολυ χρησιμα τα γευστικα σου συμπερασματα θα τα χρησιμοποιησω. Θα μπορουσες δηλ σε καφεδες με εντονη οξυτητα πχ Αιθιοπιας, να ανεβαζες την πιεση για να τους κανεις πιο γλυκόπιοτους ??


Δηλ για να καταλάβω τωρα πινεις σιροπιαστο ταμπακο

[mymenhir1971]

Πανο...ΟΛΕΣ οι παραμετροι σταθερες!!!και το μανομετρο της μηχανης απο 9.5 σε 10.5 κατα την εκχυλιση....πειραματισου Βασιλη....απο marlboro Costa Rica στα 9.5bar πηρα Assos αφιλτρο Costa Rica στα 10.5..

[Edesso]

[Aftergr]

Ξεθαβω αυτό το θέμα για να πω και εγώ την άποψη μου(μην πω σαν τι )

Η μεγαλύτερη πίεση απαιτεί και ψιλοτερο κόψιμο το οποίο οδηγεί σε πιο υπερεκχυλισμενες(όχι στο μάτι) εκχυλισεις, το οποίο σημαίνει ανέβασμα των πικρων χαρακτηριστικών
Οπότε φαντάζομαι ότι υπερκαλυπτουν τα οξινα χαρακτηριστικά, για αυτό και η αίσθηση της χαμηλότερης οξυτητας

Μαϊ του σεντς

[woodsman43]

Θα συμφωνησω κι εγω μαζι σου Γιωργο στο οτι στην ουσια δεν μειωνεται η οξυτητα αλλα παρασερνουμε διαφορετικα συστατικα ,σε ποσοτητες κυριως ,απο το πακ τα οποια δεινουν την αισθηση της μειωμενης οξυτητας.
Ειναι ακρως ενδιαφερον το πως επιβεβαιωνεται αυτο με απανωτες μετρησεις σε ρεφρακτομετρο που ειχαμε στη διαθεση μας αυτο το καιρο με τον Σωκρατη στο inn cafe και εκανε κι εκεινος πειραματα με την αυξομειωση της πιεσης και παραλληλες μετρησεις στο οργανο.

[mymenhir1971]

+1 στα λεγομενα των κυρίων....Γιωργο ασε τα πολλα τηλεφωνικα παρε-δωσε με Σαλονικα γιατι σε βλεπω να ξεθαβεις μαζι με παλια θεματα ΚΑΙ τη χαμενη κιβωτο!!!

[Dimitris_P]

Ευχαριστώ κύριοι, μόλις μου λύθηκε μια απορία.