Αιθιοπια kochere washed-moplaco

[Edesso]

nescafe

[xristaras]

Τι να κανω ρε συ? Αφου μονο σαν ελληνικο μου τον κοβει τον καφε ο μυλος.Εχω τρελαθει Ποσο χαρηκα οταν τον παρελαβα εχθες και ηρθε η αποτομη προσγειωση.Ελπιζω αυριο που θα τον παρω τηλ να μπορεσει να μου τον κανει.Ειχα κανονισει να πουλησω και τον παλιο μου μυλο μολις ερθει ο compak και τωρα εμεινα ετσι με το πουλι στο χερι γι' αυτο ηπια nescafe αν δεν πιω και καθολου καφε θα σαλταρω.Ασε που ηδη εχω σαλταρει με τον μυλο που τον εχουν ρυθμισει ετσι απο το εργοστασιο ειναι να τρελλαινεσαι

[Edesso]

Coffee beans ψειρουλες πεντανοστιμες

και ενα brew v60 με 14,5γρ δυσκολευεσαι να αποφασισεις αν θα τον κανεις brew ή espresso

https://youtu.be/_S4MvUp2py8

[xatziilias]

Φιλοι μου γιατι δεν βρισκω τιποτα στον συγκεκριμενο καφε απο αυτα που περιγραφετε
Που ειναι το σωμα του καφε? μηπως ειναι ψημενος για φιλτρου ?μηπως αλλαξε κατι στο καβουρδισμα?
Εγω θα τον χαρακτηριζα απλα τιμιο για τα χρηματα που κοστιζει.

[Edesso]

Ωχ τωρα εχουμε θεμα, alert!!
Οτι ειναι λαιτ ψημενος αν θες πεστον για φιλτρου ναι ειναι. Ηδη αναφερθει περιστατικο που κολλησαν τα μαχαιρια του λελιτακου και δεν μπορουσαν να τον αλεσουν. Ηλια μου ο καφες χαριζει απλοχερα τα λεμονια του και τα λουλουδια του, ψησιμο σε υψηλη θερμοκρασια, ratio 1,3-1,4 και χρονους 40"+ αλλα φανταζομαι ηδη θα το χεις κανει ειναι περιττο που στο γραφω...

[panoss]

φιλε Ηλια εαν αλλαξαν κατι στο ψησιμο δεν το ξερω,εχω καιρο να τον πιω
παντως σε καμια περιπτωση, αν ειναι ο ιδιος καφες δεν εχεις δικιο..
ειναι καφεδαρα κ εβγαζε ακριβως τα χαρακτηριστικα του..
για ξανα γραψε την εμπειρια σου με αλλο φλιτζανι να ξερουμε, αν ειναι ετσι να το αναφερουμε στον κ. Ψωμα

[mymenhir1971]

Σε 20αρι vst βαλε 21,5gr δωσε 8" manual preinfusion και σφιξε την εκχυληση στα 42" με 92°C....αν δεν παρεις αποτελεσμα Ηλια ασε να το χειριστω εγω τωρα που θα κατεβω Horeca πριν το κρασακι που θα πιουμε.....

[pollux]

...αν δεν απατώμαι η Moplaco είναι εξαγωγική εταιρεία και Φάρμα με έδρα την Αντίς Αμπέμπα και ανήκει στην Ελεάνα Γεωργαλή...
Είχα πρωτοδοκίμασει στο Παρίσι Yirgacheffe ( mountain dried) της Γεωργαλή, στο Terres de Café και μου κάνει πολύ καλή εντύπωση,
η δε τιμή του ήταν διπλάσια από τον Kohkere του Ψωμά...

[Manyjobs23]

Σε 20αρι vst βαλε 21,5gr δωσε 8" manual preinfusion και σφιξε την εκχυληση στα 42" με 92°C....αν δεν παρεις αποτελεσμα Ηλια ασε να το χειριστω εγω τωρα που θα κατεβω Horeca πριν το κρασακι που θα πιουμε.....

Κάπου εκεί κατέληξα και εγώ μετα από διάφορες δοκιμές,ο καφές είναι απίστευτα αρωματικός με τσαγια,φασκόμηλα κτλ. αλλά από σώμα και "δομή" για εσπρέσσο πάσχει.Γενικά βέβαια τα ψησίματα του ΜΟΚΚΑ είναι πολύ light είτε τα αγαπάς είτε όχι, γούστα είναι αυτά!Περιμένω να δοκιμάσω και τον Guji natural πάντως και η αλήθεια είναι πώς και οι τιμές είναι εκτός συναγωνισμού.

[KostasBarista]

Προφανώς ο καφές είναι washed, όπως βλέπω και στη φωτογραφία με τα σπυριά. Αδικείται τους washed καφέδες, αν συγκρίνεται το σώμα τους με τους natural.
Οι washed είναι πιο ντελικάτοι και λουλουδάτοι σε σχέση με τους natural που τονίζουν τα φρουτώδη χαρακτηριστικά του καφέ.
Βέβαια αν η natural επεξεργασία δεν έχει γίνει σωστά (πχ σάπισμα φρούτου κατά τη ξήρανσή του ή over fermented), εμένα προσωπικά μου βγάζει αναγούλα...
Είχαμε και ανάλογο concept σύγκρισης στο Tailor, όσο ήταν in season οι Αιθιοπίες.