CoffeeHeat.gr

Εδώ θα δείξω τη δική μου πρόταση για την παρασκευή καφέ φίλτρου με το Aeropress.

Χρησιμοποιώ αναλογία καφέ προς νερό 7γρ ανα 100 ml. To κόψιμο είναι λίγο πιο ψιλό από ότι για το V60, δηλαδή λίγο χονδρότερο από ότι στον espresso. Χρησιμοποιώ την ανάποδη τεχνική (ανάποδα το aeropress) γιατί την βρήκα πιο βολική για μένα.



Η συγκεκριμένη εκχύλιση δεν ήταν η πιο πετυχυμένη λόγω του ότι κρύωσε λίγο το νερό (λόγω του ότι μου έτρωγε χρόνο η κάμερα), και επίσης το κόψιμο ήταν αρκετά ψιλότερο του επιθυμητού με αποτέλεσμα να με ζορίσει πολύ στο κατέβασμα του εμβόλου.

Ο καφές που χρησιμοποίησα είναι από Αιθιοπία και πιο συγκεκριμένα από Yirgacheffe και μικροπεριοχή Konga. Αντίθετα με την πλειοψηφία της περιοχής που είναι washed, ο συγκεκριμένος είναι natural. Τον πήρα από Qahwa στο Αιγάλεω με τιμή 9 ευρώ τα 250 γραμμάρια. Αρκετά light ψήσιμο. Ο καφές αυτός δεν έχει πολύ σώμα, αλλά έχει πολύ floral άρωμα και αφήνει κόκκινο σταφύλι στον ουρανίσκο (σε αντίθεση με τους washed καφέδες της περιοχής που βγάζουν πολύ κίτρο).

H μουσική επένδυση του video είναι το "Round Midnight" από Miles Davis

Προσωπικα δεν ειμαι φαν της τεχνικης μιας και δεν υπαρχει ουτε αντλια ουτε σωληνακια ουτε λαμαρινες και δεν εχω οπτικη ικανοποιηση απο μελατες εγχυλισεις ,αλλα περα απο την πολυ ωραια παρουσιαση που εκανες φιλε λοιζο ,απολαυσα απιστευτα τη μουσικη επενδυση του βιντεο.
Τελικα ενα βιντεο ειναι απιστευτος οδηγος.Πρωτη μου φορα ειδα τη διαδικασια αυτη.Ευχαριστουμε πολυ φιλε.

Η μέθοδος του aeropress είναι full-immersion με απόσταξη πιέσεως. Η full-immersion μέθοδος απαιτεί χονδρότερη άλεση από την εκχύλιση φίλτρου. Full-immersion μέθοδος είναι και η γνωστή σε όλους, γαλλική πρέσσα, όπου χρειάζεται τη πιο χονδρή άλεση από όλες τις μεθόδους παρασκευής. Μην παρασύρεσαι ότι ασκείται πίεση στο τέλος, ότι πρέπει και η άλεση να πάει προς το εσπρέσσο... Δοκίμασε πιο χονδρή άλεση και θα εξαφανίσεις όποια πικρά στοιχεία σε ενοχλούσαν... Ήδη η πίεση ζορίζει το καφέ σου παραπάνω, με πιο ψιλή άλεση, τον έχεις ακόμα πιο εκτεθειμένο να υπερεκχυλίσει.

Κώστα έχεις δίκαιο ότι μοιάζει πολύ με την πρέσσα αλλά δεν πρέπει να ξεχνάμε επίσης ότι στην πρέσα αφήνουμε τον καφέ 4 λεπτά ενώ στο aeropress όχι περισσότερο από 2. Επίσης για την υπερεκχύλιση παίζει σημαντικότατο ρόλο και η θερμοκρασία του νερού που επίσης στη πρέσα είναι υψηλότερη.

Στο άλεσμα που προτείνω (ελαφρώς ψιλότερο από drip) προτείνω σαφώς χαμηλότερη θερμοκρασία και λίγότερο χρόνο. Πικρή γεύση δεν παρατηρώ με αυτό τον τρόπο.

Βέβαια το πως ευχαριστιέται ο καθένας τον καφέ του είναι κάτι υποκειμενικό. Το καλό με το aeropress είναι ότι μπορείς να παίξεις έντονα με τις παραμέτρους χρόνος, άλεσμα, θερμοκρασία κτλ και έτσι μπορείς να βγάλεις πολλά διαφορετικά φλυτζάνια από τον ίδιο καφέ.

Αφού θα αφήσω στην άκρη το φτυάρι, θα ρωτήσω αν έχετε δει/ακούσει την χρήση μεταλικων δισκιων αντί της χρήσης χαρτινων φίλτρων
Μοιάζουν πολύ με σιτα γκρουπ και "λένε" ότι αφήνει να περάσουν περισσότερα "λάδια" σε σύγκριση με τα χάρτινα

Οι κριτικές είναι καλές, η αρχική τιμή λίγο τσιμπάει βεβαια. Σκέφτομαι κάποια στιγμή να δοκιμάσω

http://www.thecoffeecompass.com/chris-heiniger-wins-eastern-aeropress-championship/

Αναρωτιέμαι, το προφίλ των καφέδων που "ταιριάζει" στη συγκεκριμένη μέθοδο, πλησιάζει πιο πολύ σε εσπρέσσο ή φίλτρου?
Επειδή σκέφτομαι να αγοράσω σήμερα Aeropress, έχετε να προτείνετε κάποιον καφέ απο TAF ή απο Kudu roasters?

Έχει δοκιμάσει κανείς να φτιάξει κρύο καφέ με aeropress ?

Καταρχάς αεροπρες να πάρεις άφοβα. Ειλικρινά είναι πολύ δύσκολο με αυτό το εργαλείο να κάνεις κακό καφέ. Όσο για τους καφέδες ταιριάζουν σχεδόν όλοι πχ δεν έχω δοκιμάσει blend. Τώρα πχ έχω πάρει αυτό και παίζω με κοψιματα πολύ κοντά σε εσπρεσο και λίγα γραμμάρια τελικού ροφηματος με φοβερά αρώματα κτλ

Για συνταγές http://brewmethods.mobify.me και για κρύο γίνεται

Δοκίμασε την πιο σίγουρη λύση, καφεδάκια από Αιθιοπια.