CoffeeHeat.gr

Τι ειναι ; Ποτε ερχεται ; Απο τι εξαρταται;

Είναι η στιγμή που δεν έχουμε άλλες σκούρες ρίγες στη ροή της εκχύλισης. Η ροή είναι πια ανοιχτή ξανθιά, ολίγον νερουλή και συχνά τρεμάμενη. Γίνεται γιατί πια ο καφές "τελείωσε", έδωσε ό,τι είχε να δώσει.

Να συμπληρώσω οτι δημιουργεί και ένα "ξανθό νησάκι" απο καϊμάκι στο σκούρο καϊμάκι του καφέ στο φλυτζάνι. κυρίως όσοι δεν έχουν τρίοδη βαλβίδα το δημιουργεί το στάξιμο του καφέ στο τέλος.

Πότε περίπου είναι λογικό να έρχεται το blonding point ... και Τι σημαίνει όταν αυτό το σημείο έρχεται νωρίς στον καφέ μας... ?

Θεωρώ, και όποιος θέλει παρακαλώ να με διορθώσει, οτι το blonding point έρχεται, να το πω απλά, όταν ο καφές δεν έχει να δώσει πλέον τίποτε παραπάνω στο φλυτζάνι μας. η διαβάθμιση απο σκούρο καφέ προς το ξανθό είναι διαδοχική με το πέρασμα των δευτερολέπτων. το σημείο στο οποίο ξεκινά έχει να κάνει με την ταχύτητα της εκχύλισης (άρα και με την σωστή προετοιμασία του καφέ κόψιμο-πάτημα) και με την ποιότητά του. Οι φρέσκοι καφέδες έχοντας περισσότερα έλαια μέσα τους δίνουν περισσότερα απο τους υπόλοιπους του εμπορίου άρα και το blonding έρχεται λίγο αργότερα.
ελπίζω να βοήθησα.

Καλά τα λές... απλά περίμενα κάτι πιο συγκεκριμένο
Θεωρητικά και αν όλα έχουν γίνει σωστά...σε μια εκχύλιση των 30 δευτερολέπτων..το blonding πότε έρχεται χρονικά ?

μην το πας χρονικά γιατί στο τέλος θα καταλήξεις να μετράς και όχι να το βλέπεις. Αντί αυτού δες πότε σε αφήνει το "λεκε" πάνω στο καφέ σου. Εκεί είναι που το κόβεις. Συνήθως η σωστή χρονική στιγμή σου δίνει ισορροπία στη γεύση. Και μην ξεχνάμε πως μπορείς να πάρεις πιο σωστό φλυτζάνι και ας είσαι 27 ή 32 δευτερόλεπτα. Σημασία έχει η γεύση να είναι σωστή .

που οφείλεται το γεγονός πως το blondig point έρχεται πολύ νωρίς; αυτό μου συμβαίνει στο τελευταίο καφέ που αγορασα από τοπικό καφεκοπτείο. 17gr στο pf σωστή εχχύλιση χρονικά τουλάχιστον(50ml στα 25sec) αλλά το blonding έρχεται γύρα στα 13-15 sec

μπαγιατεξ καφες, αν δε κανω λαθος

Εχω δουλεψει τη μηχανη σου και νομιζω πως τα 17gr ειναι λιγα...ισως να φταει και αυτο.