Λεξικό ορολογίας
Δημοσιεύτηκε: 10 Ιαν. 2014, 21:32Αγγλικός όρος: Συντομογραφία - Ελληνικός όρος, περιγραφή:
Roast Date: RD - Ημερομηνία καβουρδίσματος.
Single Estate: Ο καφές που προέρχεται από μία συγκεκριμένη φάρμα ή και ποικιλία καφέ.
Single Origin: Ο καφές που προέρχεται από μία συγκεκριμένη περιοχή ή φάρμα ή χώρα.
Bean: Κόκκος, είτε καβουρδισμένος είτε όχι (green beans)
Blend: Είναι το χαρμάνι, καφές από αναμεμειγμένες ποικιλίες
Roaster: Είναι ο ψήστης, εκείνος που καβουρδίζει, μεταποιεί τον καφέ πριν το τελικό στάδιο συσκευασίας.
World Barista Championship: WBC - Παγκόσμιο πρωτάθλημα barista, διοργανώνεται μία φορά τον χρόνο.
Cup Profile: Γευστικό προφίλ - Περιγραφή των αρωμάτων/γεύσεων/σώματος του καφέ που θα συναντήσουμε στο φλιτζάνι
Pre-infusion: Προ έγχυση, για συγκεκριμένο χρόνο (ανάλογα με την μηχανή υπάρχει δυνατότητα να ρυθμιστεί) από 3 έως 7 sec νερό με πίεση περίπου 4bar, για να μουλιάσει το "κέικ", και κατόπιν γίνεται η εκχύλιση του espresso με πίεση 9bar.
Pack: Κέικ - Ο πιεσμένος καφές που βρίσκεται μέσα στο portafilter (κλείστρο) σε μία εσπρεσσομηχανή.
Doppio: Διπλός espresso, που σερβίρεται σε μικρό φλιτζάνι espresso.
Espresso con Panna: Ένας espresso με σαντιγί.
Lungo: Ένας espresso όπου ο χρόνος εκχύλισης είναι πάνω από 30 δευτερόλεπτα μπορεί να φτάσει και τα 60, και σχεδόν γεμίζει το φλιτζάνι του espresso δηλαδή περίπου 45 - 60ml
Tiger stripes: Κυματοειδής γραμμές ή κουκκίδες σε καφεκόκκινο χρώμα που εμφανίζονται στην κρέμα του espresso όταν η εκχύλιση είναι σωστή.
Tamper: Πατητήρι, χρησιμοποιείται για την πίεση του καφέ εντός του portafilter στις καφετιέρες του espresso.
Tamping: Πίεση, η διαδικασία -τεχνική της πίεσης του καφέ με το tamper εντός του portafilter της καφετιέρας.
Leveling: Κατανομή, η διαδικασία - τεχνική κατανομής του αλεσμένου καφέ εντός του portafilter πριν το Tamping
fines: Η λεπτή λεπτή σκόνη που παράγεται κατά το άλεσμα του καφέ, αποτέλεσμα της τριβής με τα μαχαίρια.
Roast Date: RD - Ημερομηνία καβουρδίσματος.
Single Estate: Ο καφές που προέρχεται από μία συγκεκριμένη φάρμα ή και ποικιλία καφέ.
Single Origin: Ο καφές που προέρχεται από μία συγκεκριμένη περιοχή ή φάρμα ή χώρα.
Bean: Κόκκος, είτε καβουρδισμένος είτε όχι (green beans)
Blend: Είναι το χαρμάνι, καφές από αναμεμειγμένες ποικιλίες
Roaster: Είναι ο ψήστης, εκείνος που καβουρδίζει, μεταποιεί τον καφέ πριν το τελικό στάδιο συσκευασίας.
World Barista Championship: WBC - Παγκόσμιο πρωτάθλημα barista, διοργανώνεται μία φορά τον χρόνο.
Cup Profile: Γευστικό προφίλ - Περιγραφή των αρωμάτων/γεύσεων/σώματος του καφέ που θα συναντήσουμε στο φλιτζάνι
Pre-infusion: Προ έγχυση, για συγκεκριμένο χρόνο (ανάλογα με την μηχανή υπάρχει δυνατότητα να ρυθμιστεί) από 3 έως 7 sec νερό με πίεση περίπου 4bar, για να μουλιάσει το "κέικ", και κατόπιν γίνεται η εκχύλιση του espresso με πίεση 9bar.
Pack: Κέικ - Ο πιεσμένος καφές που βρίσκεται μέσα στο portafilter (κλείστρο) σε μία εσπρεσσομηχανή.
Doppio: Διπλός espresso, που σερβίρεται σε μικρό φλιτζάνι espresso.
Espresso con Panna: Ένας espresso με σαντιγί.
Lungo: Ένας espresso όπου ο χρόνος εκχύλισης είναι πάνω από 30 δευτερόλεπτα μπορεί να φτάσει και τα 60, και σχεδόν γεμίζει το φλιτζάνι του espresso δηλαδή περίπου 45 - 60ml
Tiger stripes: Κυματοειδής γραμμές ή κουκκίδες σε καφεκόκκινο χρώμα που εμφανίζονται στην κρέμα του espresso όταν η εκχύλιση είναι σωστή.
Tamper: Πατητήρι, χρησιμοποιείται για την πίεση του καφέ εντός του portafilter στις καφετιέρες του espresso.
Tamping: Πίεση, η διαδικασία -τεχνική της πίεσης του καφέ με το tamper εντός του portafilter της καφετιέρας.
Leveling: Κατανομή, η διαδικασία - τεχνική κατανομής του αλεσμένου καφέ εντός του portafilter πριν το Tamping
fines: Η λεπτή λεπτή σκόνη που παράγεται κατά το άλεσμα του καφέ, αποτέλεσμα της τριβής με τα μαχαίρια.