Noruega - El Salvador - Tailor Made

[ArroW]

Noruega , ενας καφες απο το El Salvador , με σολολατενιες νοτες και ηπια οξυτητα με γλυκια επιγευση...
Σε αυτο το Review ΔΕ θα σας "πλημμυρισω" με περιπλοκες οξυτητες απο φρουτα , λουλουδια και γιασεμια ...
Ο καφες βγαζει σοκολατα αλλα ειναι flat...Θα ελεγα οτι ειναι απο τους καφεδες που προτιμαει η πλειοψηφια του κοσμου στον espresso και στον capuccino ....
Εμενα προσωπικα μου αρεσε ο συγκεκριμενος ,μιας και εδενε πολυ καλα με το γαλα (καθοτι cappuccinakias εγω)

Να δουμε μερικα χαρακτηριστικα του συγκεκριμενου καφε :
Χώρα : El Salvador
Περιφέρεια : Apaneca
Φάρμα : Finca Noruega
Ποικιλία : 100% Bourbon
Επεξεργασία : Fully Washed
Υψόμετρο : 1,600 m
Παραγωγός : Rafael & Carmen Silva
και η Τιμη του στα 9e / 250 gr.

Οπως παρατηρουμε στις φωτο βλεπουμε οτι οι κοκκοι ειναι μικροι και στρογγυλοι , κατι που ειναι χαρακτηριστικο της ποικιλιας bourbon.

Να πω την αληθεια , οι εκχυλισεις μου απειχαν αρκετα απο το RD (Για τα δικα μου γουστα ) , και δεν πηρα αυτη την τελεια "φουσκωτη" εχκυλιση που ηθελα ..
Παρολα αυτα ο Noruega απεδιδε τοσο οπτικα οσο και γευστικα , κατι που με αποζημειωνε στην πρωτη γουλια...

Οι εκχυλισεις που εκανα γινανε σε διαφορες θερμοκρασιες και γρ. (οπως παντα αλλωστε) , και κατεληξα εδω :

Ναι 19.5γρ ... Γιατι εκει επαιρνα τη σοκολατα που ηθελα...Πλουσια γευση σοκολατας που ηταν αισθητη και με το γαλα ...

Χαρακτηριστικα Εκχυλισης :

Βαρος 19.5 γρ
Χρ.Εκχυλισης 33 sec
Temp 107(PID)
Pressure 9.5 Bar
Tamping = 15 kg
Roast Date 27/01/2014
Ημ. Εκχυλισης 18/02/2014

Πιστευω οτι ο καφες μπορει να δωσει πιο πολλα αν εκχυλιστει μεσα σε μια βδομαδα απο τη RD ...
Σιγουρα θα ξαναγινει Review με πολυ φρεκο Noruega για να δουμε και τις διαφορες

[Σωκρατης]

δεν ξερω για το αν εδινε περισοτερα με αλλο rd Νικολα , παντως εχεις αποδοση μια πολυ ομορφη και συνεχης εκχυλιση που εδινε συνεχως και με πολυκαλο χρονο

[woodsman43]

Εμενα θα μου αρεσε να αρχισει η εγχυλιση ,με βαση ολες τις αλλες παραμετρους που εχεις ,στα 8 η και 9 δευτερα αντι στα 5 που αρχισε τωρα και ας εβγαζα λιγοτερα ml η ας κρατουσε 40 δευτερα.Πιστευω οτι θα ειχες καλυτερη εγχυλιση απο αυτην.Επισης θα δοκιμαζα και μεγαλη θερμοκρασια κοντα στους 96 για να δω πως συμπεριφερεται ο καφες εκει.Δεν ξερω αν το εκανες αυτο Νικο;

[Σωκρατης]

συμφωνω παρολα αυτα ομως επαψε να δινει ατα 30 δευτερα νομιζω

[ArroW]

Δοκιμασα Δημητρη και τιποτα..εκει πηρα την καλυτερη..
Μη ξεχνατε οτι ηταν 22 μερες μετα το RD...

[Googlis]

Ωραίος!

Εντάξει 22 μέρες δεν είναι και πολλές, κάποιοι καφέδες αποδίδουν καλύτερα μετά τις 15 μέρες απ'την Rd.

[ArroW]

Εμενα θα μου αρεσε να αρχισει η εγχυλιση ,με βαση ολες τις αλλες παραμετρους που εχεις ,στα 8 η και 9 δευτερα αντι στα 5 που αρχισε τωρα και ας εβγαζα λιγοτερα ml η ας κρατουσε 40 δευτερα.Πιστευω οτι θα ειχες καλυτερη εγχυλιση απο αυτην.Επισης θα δοκιμαζα και μεγαλη θερμοκρασια κοντα στους 96 για να δω πως συμπεριφερεται ο καφες εκει.Δεν ξερω αν το εκανες αυτο Νικο;

Και 40-45 την πηγα και θερμοκρασια αλλαξα ..καμια εκχυλιση δεν ηταν καλυτερη απο αυτη , ξερεις οτι πειραματιζομαι ...
Ισως ο συγκεκριμενος πρεπει να ειναι πιο φρεσκος ...
Επειδη το οπτικο κομματι δεν ειναι το μονο στην εκχυλιση να πω :
Οσο ευκολος καφες ειναι ο Noruega γευστικα , τοσο δυκολος ειναι οπτικα ..
Απλα γευστικα ολες μου οι εκχυλισεις ηταν πολυ καλες χωρις να αλλαξει κατι δραματικα , σε γευση , επιγευση και οξυτητα ..

[G.F.]

Καλημέρα σε όλους!

Εγώ πιστεύω ότι μετά τις 5 μέρες από RD μπορείς να ξεκινήσεις να πίνεις (άνετα) όπως πιστεύω ότι μετά τις 10 μέρες οι γεύσεις αρχίζουν και στρογγυλεύουν! με αρνητικό αποτέλεσμα στο καφέ (βεβαίως όλοι έχουμε δοκιμάσει μετά από 10 μέρες και μας έχουν φανεί πολύ καλές ίσως επειδή δεν είχαμε άμεση σύγκριση με καφέ π.χ. 7 μερών από RD)

Συνεπώς οι 22 μέρες από RD μου φαίνονται πολλές (ας τοποθετηθούν και άλλοι)

Αναφορικά με την εκχύλιση θα την προτιμούσα λίγο πιο αργή (να στράγγιζες τον καφέ) και ας έπαιρνες λιγότερα ml. Θα είχες περισσότερο σώμα.

Ναι 19.5γρ ... Γιατι εκει επαιρνα τη σοκολατα που ηθελα...Πλουσια γευση σοκολατας που ηταν αισθητη και με το γαλα ...

Μου αρέσει το σχόλιο σου. Το έψαξες το ίδιο με την θερμοκρασία ?

Ένας πολύ αποτελεσματικός τρόπος για να βρούμε τη θερμοκρασία είναι να αλλάζουμε ανά 2 βαθμούς (C) και όχι ανά 1 και όταν την προσδιορίσουμε π.χ. 93 -95 τότε προχωρούμε με fine tuning ανά 1C βαθμό (εννοείται μέ όλες τις άλλες παράμετρους ίδιες. Ελπίζω μελλοντικά να το διαβάσουν και παιδιά που κάνουν τα πρώτα τους βήματα οπότε τίποτε δεν είναι αυτονόητο).

[ArroW]

Γιωργο καλημερα...
Την θερμοκρασια στο Pid την παιζω σε ενα ευρος απο 102-110 περιπου..τα δοκιμασα ολα..
Βεβαια ξαναλεω οτι γευστικα ο καφες ειναι ευκολος ..
Δοκιμασα και εκχυλιση με 40 δ/τα απλα ο καφες σταματησε να δινει πιο νωρις ..
Επιφυλλασομαι βιντεο και εντυπωσεις με φρεσκο Noruega παντως να δουμε τις διαφορες..

[woodsman43]

Δεν ξερεις ποσο συμφωνω μαζι σου.Εγω δεν θα εκανα παρουσιαση καφε 20 ημερων με τιποτα.Σκεφτομαι σοβαρα να χρησιμοποιησω τα δικαιωματα μου ως διαχειριστη και να τον μπαναρω για ενα μηνα
Ασε που υποβιβαζει και την μηχανουλα.....Λιγο ελειψε να δουμε εγχυλιση σαν αυτη εδω με την speedster.
Tην θερμοκρασια την εψαξε Γιωργο το ειπε παραπανω.Ωστοσο ετσι για την ιστορια οταν αλλαζουμε 2 βαθμους σε θερμοσυφωνικη μηχανη πρεπει να περασει αρκετη ωρα για να δουμε αυτην την αλλαγη εξω στο γκρουπ κι αυτο επειδη το νερο κυκλοφορει και απλωνεται σιγα σιγα η πιο αυξημενη θερμοκρασια.Αν θελουμε να χαμηλωσουμε τοτε πρεπει να κρυωσουμε το γκρουπ τραβωντας αρκετα νερα και μετα να το αφησουμε να επανελθει στο επιθυμητο σημειο που εχουμε ορισει απο το pid.
Δεν ειναι τοσο απλα τα πραγματα οπως με ενα satureted grouphead.
Mεχρι να τελειωσει η βδομαδα πρεπει να αποκαταστησει το ονομα του αλλιως θα χαθει η αξιοπιστια του ειδικα οταν εχει δωσει δειγματα εγχυλισης αναφορας