1) Όταν η θερμοκρασία και η υγρασία στην ατμόσφαιρα ανεβαίνει αλέθουμε πιο χοντρά τον καφέ;
2) Όσο πιο blond είναι ο καφές τόσο πιο χαμηλή θερμοκρασία εκχύλισης θέλει; Και αντίστροφα όσο πιο dark roasted είναι τόσο πιο ψηλή θερμοκρασία εκχύλισης θέλει;
3) Εάν στο μονό καλαθάκι του portafilter που υποτίθεται πρέπει να μπουν 7 γραμμάρια καφέ βάλει κανείς 10 γραμμάρια διότι με τα 7 φαίνεται σχεδόν άδειο, πόσο επηρεάζει αυτό τη σωστή εκχύλιση;
4) Κράτησα τη θερμοκρασία εκχύλισης σταθερή στους 94οC , το tamping force σταθερό στα 20 κιλά, την ποσότητα καφέ στο μονό καλαθάκι στα 10 γραμμάρια και το κόψιμο του μύλου επίσης σταθερό στο 12:15. Παρόλα αυτά ο χρόνος εκχύλισης για 30-35 mL δεν ανέβηκε πάνω από 17 δευτερόλεπτα. Σημειωτέων, η κρέμα ήταν πλούσια και η γεύση αρκετά καλή παρότι ήταν under-extracted. Τι δεν κάνω σωστά στην όλη εξίσωση; Συστήνεται για να ανεβάσω το χρόνο εκχύλισης να πάω σε πιο λεπτή άλεση;
