Tigrato - Blend - Taresso

[Vasilis]

Καλημερα

Η εκχυλιση που εκανες πιστευω ότι σου δίνει
overextracted αποτέλεσμα

Με 19gr θα έπρεπε να εισαι καπου κοντα στα 45-50ml
και ολα αυτα να συμβαίνουν πανω απο 30" εκχυλισης

Φυσικά θα πρεπει να το δεις όλο αυτο σε ενα botomless για
να ελέγξεις αν υπάρχουν φαινόμενα channeling

Όλη αυτη η λογική στηρίζεται στο ότι η αποδεκτή
αναλογία εκχυλισης στον espresso (brew ratio) ειναι απο
40-60% κ ο χρονος (ανάλογα με τον τελικο όγκο πάντα) απο
25-35".

Για να παρεις 55ml στο φλυτζάνι θα σου προτεινα να δούλευες
με 20+ γραμμαρια καφέ και να ανέβαζες τον χρονο σου στα 35"

Thanks

[delpiero10]

τελικα πηγακαι εγω και πηρα 250 γρ από το manor House στην αρχη το δοκιμασα στην gaggia που ειχα αλλα δεν μπορεσα να βγαλω το τελειο αποτέλεσμα και για να το συγκρινω ηπια ένα capuchino στο manor και σε εσπρεσακι άλλο ένα.αποτι μου ειπε ο κωστας εκει ο καφες βγαζει τα ωραια του αρςματα μετα τις 5-6 μερες.εκει πηρα την lelit και ξεκινησα τα crash test στην αρχη με 17,5 πολύ λεπτο κοψιμο οπου δεν εβγαινε ο καφες και μετα ανεβαζασιγα σιγα βρηκα μια σωστη εκχυλιση και επαιξα λιγάκι με το Pid αυτό που καταλαβα είναι ότι στους 94 πηρα το καλυτερο αποτέλεσμα και με κοψιμο στο 7και δυνατο ταμποναρισμαμου εβαγζε σοκολατα και κανελα μαζι και με αφησε πολύ ικανοποιημενο το καφεδακι αλλα το καλυτερο αποτελσαμ το ειδα την 12 μερα περιέργως από το ψήσιμο του κοινςσ υπερπαραγωγη

[gsisr]

Βασιλη προτείνεις να κόψω ψιλότερα αν καταλαβαίνω καλά; δεν έχω channeling καθόλου, η εκχύλιση στο naked είναι πολύ καλή. Το καλαθάκι μου δεν χωράει 20γρ..

[Vasilis]

Καλησπερα Αντωνη

Ναι, κοψε ψιλοτερα και βγαλε λιγοτερο απο 55ml

Βασικα θα σου προτεινα να μην παιζεις με ml αλλα να ζυγιζεις το αποτελεσμα και να εχεις τα gr ως οδηγο.

Αν λοιπον δουλεψεις με gr τοτε στα 19 μπορεις να εισαι απο:

47γρ max εως 32 min

Πιστευω στα 42 με 45γρ θα ειναι μια χαρα.

Ο χρονος θα παει αναλογα με το ποσο ροφημα θες να βγαλεις, στα 47γρ θα σου προτεινα να εισαι κοντα στα 35"

Στα 32γρ καπου κοντα στα 28", αλλα αυτο με τον χρονο θα το δεις κ γευστικα.

Εμεις οταν δουλευουμε εχουμε μια συνταγη 22γρ καφε με 55γρ στο φλυτζανι και 38" εκχυλιση.

Ολα αυτα βεβαια καντα με το botomless για να βλεπεις channeling, blonding και τα λοιπα.

[Edesso]

Με 19gr θα έπρεπε να εισαι καπου κοντα στα 45-50ml
και ολα αυτα να συμβαίνουν πανω απο 30" εκχυλισης

[gsisr]

Βασίλη ευχαριστώ για το χρόνο σου και τις συμβουλές σου! με δύο εκχυλίσεις μία στα 45γρ στα 32sec 60ml και μία στα 32γρ στα 30sec και 50ml πήρα άλλο φλυτζάνι με προτίμηση στα 45γρ

[KostasMD]

Για όποιον βρίσκεται κοντά και τον βολεύει μπορεί να παραγγείλει-προμηθευτεί όποιο καφέ
θέλει απο Taresso στους Λουκουμάδες Μπαλατσούρα στο Αιγάλεω, να ζητήσει τον Γιώργο για να συνεννοηθεί.

[dim_cafe]

καλησπέρα, τελευταία φορά που πέρασα απο το καζίνο λουτρακίου το τριήμερο της αποκριάς, στο stand της taresso μου προσέφεραν τα κορίτσια εκεί μια νεα εκδοχή του tigrato blend η οποία είχε αν θυμάμαι καλά yellow bourbon αλλα δεν με ευχαριστούσε περισσότερο όσο το παλιό χαρμάνι. Ήθελα να ρωτήσω αν θα αλλαχθεί το blend μόνιμα ή ήταν ένα πειραμα.

[woodsman43]

Για όποιον βρίσκεται κοντά και τον βολεύει μπορεί να παραγγείλει-προμηθευτεί όποιο καφέ
θέλει απο Taresso στους Λουκουμάδες Μπαλατσούρα στο Αιγάλεω, να ζητήσει τον Γιώργο για να συνεννοηθεί.

Βρε ποιον καφε και taresso και τρεχα γυρευε τωρα.ΛΟΥΚΟΥΜΑΔΕΣ να φατε και να παθετε πολιτισμικο σοκ.Μεγαλοι μαστορες εκει μεσα με πρωτες υλες ποιοτητος και εμπειρια ετων.
Επειδη ο Γιωργος ειναι πραγματικα αξιο παιδι με ενδιαφερον και επιθυμια να το παει οσο μπορει το πραμα σε σχεση με τον καφε ,μεσα στο επομενο διαστημα θα βγαζει tigrato με multi boiler 2 group satureted και Pid την οποια επιμελουμαι αυτες τις μερες για να εχει απολυτο ελεγχο στις εγχυλισεις του και να μπορουμε να απολαμβανουμε εσπρεσσακι μετα μεταφυσικων λουκουμαδων

[KostasMD]

Αυτό εννοείται απλά παρέλειψα να το γράψω μη θεωρηθεί διαφήμιση!

Πραγματικά φοβερός ο Tigrato, τώρα έχω άλλους δυο Taresso σπίτι για δοκιμή.